微量元素測定的意義——
一：微量元素的生理功能：
1：鋅是智能元素。缺鋅不僅厭食、異食，而且發育遲緩，智力低下；缺鋅導致免疫功能下降，易感冒、腹瀉，甚至患軟骨病和齲齒；缺鋅還影響兒童視力和記憶力。鋅對胰腺、性腺、腦下垂體正常發育有重要作用，日需用量8毫克
2：鐵是構成血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素的主要成分。缺鐵可導致缺鐵性貧血，發生率達52.9％，農村兒童甚至高達73.7％，日需要量10毫克
3：錳是多種酶的輔助因子。缺錳可使骨骼畸形，內耳室發育不良，大腦功能受損，缺錳可導致兒童患類癲癇病和驚厥性疾病
4：鈣是骨骼和牙齒的主要成分。鈣在維持肌肉神經興奮，血凝過程，酶的激活中起重要作用，缺鈣將導致佝僂病，神經緊張，脾氣急躁，腿部痙攣等疾病，日需要量800毫克
5：鎂能激活許多酶，對維護心腦功能至關重要。兒童缺鎂易急躁，易患肺炎，日需要量200毫克
6：鉛是有害元素，過量將導致貧血、缺鈣性心肌損傷、鉛性腦病、生長髮育遲緩、智力低下等
7：銅是維持正常生血功能的元素之一。缺銅可影響血紅蛋白的合成，缺銅時骨骼、血管和皮膚不能維持正常，銅可保護中樞神經系統健康，保持毛髮色素和結構的正常，日需要量2.5毫克
二：微量元素缺乏時的食物補充（毫克/公斤）
銅：豬肝25.0豬肉20.0芝麻16.8黃豆11.4小豆10.5菠菜13.5油菜11.2芋頭12.9
鋅：牛肉40.0瘦豬肉30.0大白菜42.2黃豆35.1白蘿蔔32.1茄子28.2薺菜82.0豬肝40.0牛肝62.0牡蜊1479魷魚123
鐵：豬肝25.0羊腎11.7黃豆11.0蛋黃7.0油菜7.0芹菜8.5香菇200黑木耳1850
錳：鴨蛋黃3.1豬腎1.0河蝦0.2標準粉22.8高粱面14.7小米9.5紅薯9.9胡蘿蔔14.3大白菜31.2南瓜8.8圓菇子17.8
鈣：蝦皮20000田螺13570黃豆3670雪裏紅2350牛奶1200豬脛骨加醋煮是補鈣的最好方法，補鈣的同時服用維生素D有助於鈣吸收
鎂：黃豆1730豆腐乾1183紅小豆1260幹黃醬983小白菜31.4帶魚220雞肉240綠色蔬菜
高鉛食品：忌食罐頭食品、松花蛋、爆米花等
