兒童缺乏微量元素的原因及影響
凡占人體總重量萬分之一以下者稱之爲微量元素，如鐵、鋅、銅、錳、鈷、氟、鉬等。這些元素在參與人體的各種生理活動和代謝過程中都是必不可少的。
鐵，是人體中的運輸工具。它是紅細胞中血紅蛋白的重要成分，血紅蛋白是運輸和交換氧氣的必需工具。人體缺鐵就會引起貧血，血液輸送氧氣的能力就會喪失。含鐵較多的食物有動物的肝、腸、腎和心臟，果蔬中的桃、棗、葡萄、菠蘿、桔、桂圓、菠菜、芹菜、蕃茄、蘑菇等。
鋅是人體內酶的重要組成部分，直接影響到核酸及蛋白質的合成，對兒童的生長髮育起着關鍵作用。缺鋅會導致生長矮小、生殖器發育不良、智力發育差等。牛羊肉、瘦豬肉、蛋黃中的含鋅量較高。
兒童缺乏微量元素的常見原因有：
1.飲食搭配不當，攝入量不足
如果長期缺乏動物性食物，或長期食用加工不當的食品，都會引起微量元素不平衡。食品加工精製過程中可使微量元素大減，如食糖(片糧、黃糖)含鋅量高，加工後喪失鋅達98%，小麥、精大米、粗麪粉加工後含鋅減少。
小兒餵養不當，形成不良飲食習慣，從小挑食、厭食等也容易缺乏微量元素，特別是容易缺鋅，缺鋅可反過來影響食慾，導致微量元素和其它營養素攝入不足。
以大米爲主食，大米是磷高鈣低的食物，常造成鈣磷比例失調，以此爲主食的人羣更易缺鈣。
2.需要量增加
人從母體到出生後，整個生長過程都離不開微量元素。隨着人體的生長髮育，需要量不斷增加，骨骼、牙齒的迅速發育也要需要大量鈣、磷等礦物質作爲骨骼礦化的材料。
3.吸收障礙
植物性食物含有植物酸鹽，可與鋅結合成難溶的複合物而影響鋅的吸收。不良飲食習慣可造成消化道疲軟，會降低對鋅的吸收作用。
4.丟失過多
慢性長期腹瀉、反覆失血、溶血、尿排泄增多等，都會造成微量元素丟失過多。
