蒜薹的保存方法，蒜薹在中國分佈廣泛，是人們喜歡吃的蔬菜之一，蒜薹也算是比較不好保存的食材，因爲如果保存不好，很快就會出現變質，那麼下面看看蒜薹的保存方法。
1、冰箱保存，可以直接將蒜薹放入保鮮盒中，再將它放入冰箱中。
2、密封保存，可以將蒜薹直接放入保鮮袋中，再將它放入冰箱中進行冷藏，以免它的水分流失，導致蒜薹發黃。
3、冷凍保存，買回來的蒜薹清洗乾淨，頭尾全部切掉，再把蒜薹切小段備用。準備一個小盆，往裏面倒上適量的清水，放在旁邊備用。往鍋內加入適量的清水，將其燒開之後，加上一勺鹽，然後把蒜薹放進去焯水，焯水時間不需要太長。
大概5成熟之後，將其迅速撈出放入剛纔準備好的涼水中，過一下。蒜薹晾涼之後撈出來平鋪開，晾乾其表面的水分。等到水分晾乾以後，再用保鮮袋裝起來，把保鮮袋的收口紮緊，最後再放到冰箱裏，冷凍起來保存就可以了。
4、醃製保存，大家都知道醃製的食物都是可以長時間的'保存，將蒜薹洗淨，再將它剁碎，並加入適量的食鹽進行攪拌，將它放入密封的容器中，保質期非常久。
5、如果蒜薹很多，可以把蒜薹紮成捆，立在牆根處，保持通風和溼潤，儲存的地方要黑暗一些，避免陽光曬到。如果蒜薹太多，也可以把蒜薹平鋪，一層橫放，一層豎放，或紮成捆，橫豎交錯擺放，這樣便於蒜薹之間通風，不會爛掉，這樣也可以保存較長時間。
【保存蒜薹的妙招】
1、買一些新鮮的蒜薹，買蒜薹時要注意，看蒜薹的粗細，太粗或太細的都不好，要選擇粗細均勻的蒜薹，顏色鮮綠，能夠輕輕折斷，這樣的蒜薹非常新鮮。如果不能輕易折斷，說明纖維比較多，是老蒜薹了，口感很差。
2、蒜薹買回來後，放入淡鹽水中浸泡20分鐘，撈出洗乾淨後摘掉頭部的花苞，然後把較粗的'根部切掉一截，再切成5釐米左右的長段，放在一旁備用。
3、起鍋，倒入一些清水，加入一勺鹽、半勺油，這樣能保持蒜薹不變色；大火把水燒開，倒入切好的蒜薹段，大火煮1分鐘，撈出蒜薹倒入冷水中過涼，瀝乾水分；這樣做可以保持蒜薹的爽脆，放一年也很鮮嫩。
4、蒜薹放在陰涼通風處，瀝乾表面的水分，再按一盤的量分好，用保鮮袋裝好，綁起來密封后放進冰箱裏冷凍保存，就可以放一年都很新鮮。
用這個方法保存蒜薹，放一年都沒問題，口感鮮嫩爽脆，和剛買的新鮮蒜薹一樣好吃。記住了，以後保存蒜薹時，先把蒜薹焯一下水，過涼後瀝乾水分，然後再用保鮮袋裝好，放進冰箱冷凍就行了。
蒜薹怎麼吃呢？
【蒜薹炒肉絲】
準備蒜薹、裏脊肉、生抽、料酒、老抽、蠔油、澱粉、食用油、胡椒粉、雞精、食鹽、食用油、生薑。
1、裏脊肉洗乾淨，先切片再切絲，放入清水中抓洗2遍，水變清澈後擠幹水分，加入適量食鹽、生抽、料酒、蠔油、澱粉、食用油，用手抓拌均勻後醃製20分鐘。
2、蒜薹洗乾淨，去掉頭尾，切成長段備用，生薑切絲。燒一鍋開水，加入少量食鹽、食用油，倒入蒜薹段煮1分鐘，撈出過涼水，瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油，倒入醃好的肉絲，大火翻炒至變色，盛出備用。鍋裏留底油，燒熱後放入薑絲爆香，倒入蒜薹段，大火翻炒2分鐘，加入適量食鹽、蠔油、雞精調味。倒入炒好的肉絲，淋入少量香油，翻炒均勻即可出鍋。
保存蒜薹的做法步驟：
首先要挑選到最鮮嫩的蒜薹，將它放進水中清洗兩遍。
洗淨後去掉兩端，再切成小段。提前準備一盆熱水，自然放涼成涼白開。
鍋內加水煮開，放入少量食鹽，煮化開後把蒜薹倒進鍋內，煮到蒜薹有五成熟時撈出，放進涼白開裏浸泡一下。
給蒜薹降溫後撈出控水，攤放在乾淨的簸箕裏，放一個通風的地方晾乾表面的水分。
最後把蒜薹分裝進保鮮袋裏，一袋是一盤菜的量，擠掉空氣紮緊袋口，放進冰箱冷凍，記得是冷凍，不是冷藏。等要吃的'時候取出來自然解凍就好。
按照這個方法保存蒜薹，放三個月都是新鮮的，翠綠不發黃，鮮嫩好吃。
你都學會了嗎？蒜薹不要直接放冰箱，而是要先焯水，再放冰箱冷凍，經過這麼處理後蒜薹的保質期變長，口感不變差。萬一一不小心多買了蒜薹，就用這個方法保存，效果很不錯，試試吧。
蒜薹常見吃法以炒蒜薹爲主，但有人總是做不好，要麼不入味，要麼不脆嫩，要麼蒜薹發黃不綠，那麼我給大家再分享一個小妙招。
把蒜薹洗淨切段後不要立即下鍋炒，記住多做一步，給盆中加少許食鹽和白醋，再加適量清水，攪拌均勻後放入蒜薹浸泡。
大約泡二十分鐘後撈出蒜薹沖洗一下，經過這麼處理後就可以繼續烹飪了，炒好後的蒜薹很脆嫩很入味，還不發黃。
