家常菜譜簡單，家常菜是日常飲食中不可或缺的一部分，家常菜不僅是填飽肚子的存在，自己和家人吃的開心很重要，天天用普通的食材，做出最美味的餐食，以下分享家常菜譜簡單。
番茄燴金針菇
食材：金針菇,番茄,鹽,食用油
做法：
1、番茄用小量鹽搽洗外皮，清水沖洗乾淨後切成1釐米小片。
2、金針菇切去頭，撥散用清水沖洗乾淨。
3、熱鍋下油，用中火煸炒番茄30秒。
4、加入小量鹽煸炒30秒。（中火）
5、倒入清水，燜煮10分鐘。
6、十分鐘後番茄充分出汁、燜爛。
7、用筷子將番茄皮夾出來。
8、繼續燜煮5分鐘至軟爛。
9、倒入洗淨的金針菇，加適量水。燜煮8分鐘。如果不喜歡太多湯汁就煮時間久一點，濃稠一點，拌飯、拌麪都很好吃喔！
10、試鹹淡，加入小量鹽。收汁出鍋。
清炒苦瓜山藥片
食材：山藥、苦瓜、油、鹽、雞精、大蒜
做法：
1、瓜去瓤去籽，切成斜片；
2、山藥去皮切片；
3、鍋中放水燒開，下入苦瓜片和山藥片焯水；
4、大蒜切成片；
5、鍋中注油爆香蒜片；
6、放入瀝乾水的苦瓜片和山藥片翻炒；
7、加入鹽和雞精調味即可。
爆炒牛肉
食材：牛裏脊、芹菜、小米辣、洋蔥、蒜瓣、食鹽、雞精、生抽、蠔油
做法：
（1）牛裏脊洗淨切片，芹菜洗淨切段，小米辣切圈，洋蔥切塊，蒜瓣剝皮切末備用。
（2）鍋中倒入適量的油，油熱後下入牛肉片，小火翻炒至變色盛出備用。
（3）鍋底留油放入小米辣、蒜瓣、洋蔥爆炒出香味，再下入牛肉和芹菜翻炒片刻。
（4）配料：再加入適量的.生抽、食鹽、雞精、蠔油調味，大火翻炒均勻。
（5）關火出鍋，盛入盤中即可開吃了，做法簡單，美味又健康，大人小孩都喜歡吃！
紅燒豬蹄
準備食材：豬蹄一隻，蔥段，薑片，冰糖8粒，料酒，香葉，八角，桂皮，生抽，老抽，蠔油。
做法步驟：
1、豬蹄洗淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，加入薑片、蔥段、料酒去腥，撇掉浮沫之後撈出來控幹水分備用。
2、起鍋燒油，涼油放入冰糖，開小火慢慢炒至棗紅色即可，就放入豬蹄翻炒上色，再放入蔥段、薑片、香葉、八角、料酒、生抽、老抽、蠔油，翻炒均勻上色入味。
3、就加入開水沒過食材，先開大火煮開之後就可以轉小火燜煮1.5個小時左右即可。
4、煮好之後，就夾出香料開大火翻炒收汁，可以留一點汁拌飯。
幹鍋雞爪
食材：雞爪500克、土豆兩個、尖椒5根、蔥、小米椒
做法：
1、先將買回來的雞爪洗淨、然後鍋裏下冷水，放入雞爪一起煮，煮沸後不要急着撈出、多沸幾次…這時撈出用溫水洗乾淨雞爪上的浮物。
2、尖椒切筒、蔥切長條、蒜片、薑絲、小米椒切半…土豆切片，用油炸直七分熟撈起備用。熱鍋熱油、待油八成熱時放入花椒，倒入雞爪一起炒。
3、待雞爪水份炒幹，把雞爪弄到鍋的一邊、然後向油里加入兩勺豆瓣醬，老抽、蒜、薑絲一起炒香，和着雞爪一起炒。
1、紅燒肉
具體做法：將紅燒肉切好，準備下鍋，往鍋里加入清水，等待燒開，再把紅燒肉放進去，然後撈出，記住用冷水沖洗去掉浮末；熱油鍋，將蔥姜炒熱後，就可以將紅燒肉放進去了，再依次加入醬油、蠔油、適量清水、鹽和豆瓣醬炒香；
再向鍋里加入清水和香料、燜煮30分鐘；直到把水燒乾，就可以把紅燒肉撈出來了；熱鍋、加冰糖、等冰糖融化後、再把紅燒肉回鍋翻炒，30分鐘後再次撈出，紅燒肉就做好了。
2、青椒炒肉絲
具體做法：肉絲切好泡芡水，抓勻備用，再將青椒切絲，胡蘿蔔切花備用，鍋燒熱油，倒入肉絲，加鹽、料酒翻炒，加入鮮醬油，繼續翻炒，加入青椒絲和適量的芡水繼續翻炒2分鐘，淋適量香油，出鍋即可。
3、魚香茄子
具體做法：浸泡切好的茄子，撈出並用澱粉攪拌，熱油鍋，再炸茄子，撈出，並放入姜、蒜爆香，豆瓣醬青椒同茄子一起炒，加入生抽、蠔油、醋鹽等調料即可。
4、土豆燉牛腩
具體做法：把牛肉切成小正方形 、土豆去皮切成大小相等的.塊塊 、切好紅辣椒、把牛肉放進鍋中焯水；等水煮開，把焯過水的牛肉撈出來；熱油鍋、鍋中加蔥薑蒜炒香、然後加入撈出的牛肉一起炒；加入料酒、豆瓣醬、蠔油、糖、清水；等水燒開後，加入十三香，再放土豆入鍋，燜煮20分鐘，再往鍋里加入鹽、雞精、胡椒粉、紅辣椒，對土豆牛肉進行翻炒就可以了。
5、宮保雞丁
具體做法：雞胸肉切成丁、然後放進碗裏、倒入料酒、食用鹽、老抽、幹澱粉，然後用手攪拌均勻、倒入食用油；黃瓜切成丁，把姜蒜也切好；在碗裏倒入米醋、生抽、胡椒粉、白砂糖、幹澱粉，然後攪拌；熱油鍋，倒入雞丁，油沒過雞丁，然後撈出；蔥薑蒜、辣椒、麻椒放進熱油鍋中，再倒入黃瓜和雞丁、倒入配置好的調料和花生米翻炒，就可以出鍋了。
最簡單的'菜譜——怪味雞絲
原料:
嫩公雞1250克，醬油60克，白糖25克，醋20克，鹽、花椒麪各5克，紅油辣椒50克，芝麻醬20克，熟芝麻20克，香油20克，味精5克，薑末10克，蒜泥10克，油酥郫縣豆瓣30克，蔥花10克，蔥絲、雞湯各適量。
做法:
1、雞去內臟洗淨，入鍋煮，湯燒開撇盡浮沫，煮至剛熟，撈入涼開水中，漂涼後去骨，切成約9釐米長、0.3釐米粗的二粗絲，蓋在蔥絲上。
2、取一隻碗，放入醬油、白糖、鹽、醋、花椒麪、芝麻醬、熟芝麻、味精、香油、紅油辣椒、薑末、蒜泥、油酥郫縣豆瓣、蔥花，加適量雞湯，對成“怪味汁”，澆在雞絲上即成。
此法也可用於兔肉、豬肚、口條、鴨條等，做成各種“怪味”食品。
最簡單的菜譜——荷包豆腐
原料:
南豆腐2塊，菠菜芯50克，雞蛋清50克，熟瘦火腿20克。調料大油10克，雞油20克，鹽5克，味清5克，胡椒粉1克，料酒20克，溼澱粉30克，雞湯200克。
做法:
1、將豆腐表面粗皮去掉，過細籮成泥。火腿剁成細末。菠菜芯洗淨。
2、取蛋清、5克鹽、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克溼澱粉與豆腐泥對一起攪勻。
3、用小勺，抹上大油把豆腐泥擠成丸子，然後用手按平，上面撒上火腿末，上屜蒸5分鐘，取出用湯漂上。
4、將雞湯燒開加入菠菜芯，稍煮後即加入豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盤，再淋上雞油便成。
最簡單的菜譜——火爆腰花
原料:
豬腰400克。水發木耳30克、冬筍50克、泡辣椒15克、豌豆苗50克。鹽3克、料酒20克、豆粉30克、姜蒜各10克、蔥15克、醬油10克、胡椒粉2克、醋15克、糖30克、味精1克、鮮湯50克、豬化油50克。
做法:
1、豬腰撕去膜，平片成兩片，去盡腰臊洗淨，先用斜刀，後用直用交叉剞成十字花紋，然後改成25釐米見方的塊，入碗加鹽、料酒、水豆粉拌勻。
2、木耳洗淨，冬筍切薄片，泡辣椒去籽，切斜刀塊。姜、蒜切片，蔥切馬耳朵形。鹽、醬油、胡椒粉、料酒、醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯入碗兌成芡汁。
3、炒鍋置旺火上，下豬化油燒熱(約220℃)，下腰花爆炒推散，將配料一齊放入炒勻，烹入芡汁，推勻起鍋裝盤即成。
