10種簡單菜譜，食物的種類有很多種，很多時候大家也都願意嘗試自己製作美食，其實生活中很多食物的製作都是很簡單的，可以按照一定的步驟進行，以下分享10種簡單菜譜。
10種簡單菜譜1
1、茨菰蒜苗炒肉片
主料：慈姑300克、裏脊肉150克
輔料：蒜苗50克、蔥適量、鹽適量、白糖3克、醬油20克、澱粉適量、香油適量、姜適量
步驟：
1、準備好所有的食材。
2、慈菇去皮切片。
3、鍋中水燒開放入茨菇焯燙一下。
4、裏脊肉切片加入糖，料酒，醬油澱粉醃拌均勻。
5、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片炒至變色盛出。
6、然後倒入慈姑翻炒均勻。
7、加入醬油。
8、加入糖和鹽翻炒均勻。
9、在放入蒜苗翻炒。
10、把炒過的肉片倒入翻炒。
11、淋入水澱粉。
12、再淋入香油翻炒均勻關火。
2、酸菜魚
主料：青魚800克、酸菜400克、蛋清1個
輔料：小茴香適量、幹椒適量、花椒適量、蔥適量、姜適量、蒜頭適量、蒜葉適量、鹽適量、生抽適量、澱粉適量、食用油適量、芝麻適量
步驟：
1、青魚一條，處理乾淨。
2、酸菜，拆開，清洗後切段。
3、切好蒜片、蒜葉碎、蔥段。
4、備好茴香、花椒、紅椒。紅椒沒剪不會太辣。
5、接下來處理青魚。像圖1那樣把魚平放，用刀從頭部到魚尾，在背上劃下來。在魚骨旁邊劃的，這樣容易操作下一步。
6、然後從魚尾處向魚頭部平刀切入。以拉鋸式向前。
7、到魚腮部切斷。
8、用同樣方法片下另一半。
9、然後 把骨頭和頭切開和酸菜放一起
10、把魚肚內的肚腩處的魚刺片下來，切小塊。
11、然後，斜刀開始從魚尾部片魚片。也是以拉鋸式往後片去。
12、片好的魚片，加入一個蛋清，一勺生粉，一勺油。
13、加入適量胡椒粉、鹽。
14、然後，用手揉勻，按順時方向，揉數分鐘後靜放待用
15、鍋裏入油，炒香蒜片、蔥、和花椒、幹椒。
16、加入酸菜和魚骨翻炒。（此步可把泡椒一起入鍋）
17、加入開水或骨湯。燒開後，加入香醋、鹽、生抽，燉約15分鐘。
18、然後把酸菜和魚骨撈出
19、然後把酸菜和魚骨撈出
20、魚片煮好之後，用漏勺撈出來放在圖18的盆中。
21、然後把湯倒上。
22、然後把湯倒上。
23、淨鍋上把油燒熱。（還可以加入一些紅幹椒）
24、把熱油淋在上面即可。
3、大白菜燉豆腐
主料：大白菜適量、豆腐適量
輔料：蔥花適量、食用油適量、鹽適量、味精適量
步驟：
1、主輔料：大白菜、豆腐。
2、將白菜切條。
3、洗淨、瀝乾水分。
4、起鍋熱油，爆香蔥花。
5、放入白菜，用中火煸炒至白菜塌秧。
6、加入適量水。
7、燒開後，大約燉制5分鐘左右，至白菜約8分熟。
8、放入豆腐，加鹽調味。燉制3分鐘左右。
9、加味精提鮮，即可關火。
10、出鍋盛入碗中即可。
4、咖喱烤雞
主料：三黃雞1只
輔料：姜適量、蔥適量、大蒜適量、白酒2勺、咖喱粉1包、生抽3勺
步驟：
1、將三黃雞和蔥薑蒜放入盆中， 加入適量的鹽和生抽、白酒；
2、再加入咖喱粉；
3、拌均勻後用叉子在雞表面上扎些小孔；
4、再帶上一次性手套幫助按摩均勻， 醃製三個小時以上；
5、將姜蔥放入電壓力鍋中墊底；
6、再將醃製好的三黃雞放在上面;
7、按下壓力鍋上的無水焗的功能鍵；
8、時間到， 這香噴噴的“咖喱雞”就做好了。
9、開吃了。
5、蒜蓉粉絲蒸蝦
主料：海蝦10只、粉絲適量
輔料：蔥適量、姜適量、大蒜適量、芝麻油適量、生抽適量、醋適量、鹽適量、料酒適量
步驟：
1、準備材料。
2、粉絲放鍋中煮至變軟撈出過涼備用。
3、在煮粉絲的過程中，將蝦頭摘下。（頭不要丟掉，可以炸蝦油）
4、將蝦開背，一方面可以使蝦更入味，另一方面可去蝦線。
5、將粉絲拌入少許的生抽，芝麻油。
6、拌好的粉絲裝入盤中。
7、將處理好的蝦放在粉絲上。
8、蒜剁成細末。
9、鍋中放適量油燒熱，倒入蒜末。
10、將蒜末炒出香味，至變黃。
11、將炒好的蒜末放在蝦上。
12、適量生抽、醋，加少許水，料酒調成碗汁。
13、將調好的碗汁澆在蝦上。
14、鍋中水燒熱，放入蝦，蒸至蝦殼變紅熟透。
15、取幾片蔥葉用刀片壓扁。
16、用刀劃成細絲。
17、用涼水略泡至捲曲。
18、將蒸好的的蝦出鍋，點綴蔥絲上桌即可。
6、茄香雞塊
主料：雞腿400克、高湯50毫升
輔料：青椒80克、紅椒80克、蔥15克、姜10克、胡椒粉2克、美極鮮15毫升、鹽5克、白砂糖20克、番茄醬30克、花生油30毫升
步驟：
1、雞腿切小塊。
2、切好的雞塊放入碗中加蔥姜、美極鮮和胡椒粉拌勻醃製20分鐘。
3、紅椒去籽洗淨切塊。
4、青椒洗淨切小塊。
5、熱鍋下油，放入蔥姜熗鍋。
6、加入醃製好的`雞塊。
7、翻炒至雞塊出油。
8、加入白砂糖翻炒入味。
9、再加入青、紅椒翻炒至斷生。
10、加入亨氏番茄醬和高湯。
11、旺火翻炒10秒鐘關火成盤即可。
7、苦瓜炒肉絲
主料：苦瓜1根、豬肉200克
輔料：生抽6克、料酒4克、澱粉2克、鹽3克
步驟：
1、豬肉切成絲，在加入料酒，生抽澱粉抓勻醃15分鐘，然後上鍋炒一下
2、苦瓜清洗乾淨
3、挖掉中間心
4、切成小塊放鹽水裏泡一下
5、鍋里加入油
6、在加入苦瓜炒
7、炒至變色
8、在加入炒過的肉絲
9、不停的翻炒
10、加入鹽炒勻
11、炒至菜熟在加入雞精
12、炒好裝盤
13、看是不是美味
8、拔絲地瓜
主料：地瓜1個
輔料：白糖適量、大豆油適量
步驟：
1、製作拔絲的材料。
2、地瓜洗淨削皮備用。
3、地瓜切成滾刀塊。
4、鍋中加入適量的大豆油。
5、油加熱到5至6成熱時候放入地瓜，調到中火。
6、地瓜炸至外表變硬，顏色金黃撈出控油備用。
7、把鍋中的油倒出來，鍋中放入適量的白糖。
8、調到中小火，鍋中的白糖局部開始融化。
9、直到鍋中的糖全部融化開，調到微火。
10、繼續熬製白糖，熬成像蜂蜜一樣的濃汁。
11、再稍微熬製一會兒，糖汁略微變紅時即可，這時候的火候一定要小。
12、倒入炸好的地瓜塊快速翻拌均勻，即可出鍋裝盤。
9、五花肉炒油豆角
主料：五花肉75克
輔料：油豆角150克、料酒少許、生抽少許、鹽少許、雞精少許
步驟：
1、材料：油豆角、五花肉
2、將油豆角摘洗乾淨、撈出。
3、放在案板上切成絲，待用。
4、將五花肉放在案板上切成絲，待用。
5、隨後，將切好的油豆角下入沸水中焯開，至斷生，撈出。
6、燒鍋倒油燒熱，下入切好的五花肉，加少許料酒
7、翻炒翻炒。
8、接着，合入焯好的油豆角翻炒一下。
9、然後，加少許生抽。
10、加少許鹽。
11、加少許雞精。
12、調味炒勻，即成。
13、出鍋，裝盤。
10、豬肉韭菜包子
主料：豬肉半斤、韭菜1適量、生雞蛋1個
輔料：白麪粉4碗、蔥花適量、姜適量、醬油適量、鹽適量、味精適量、香油適量、花生油適量
步驟：
1、拿一個小碗裝一點安琪酵母
2、用溫水將安琪酵母泡開
3、倒入白麪中
4、再倒入溫水用筷子攪拌一下
5、待面都粘連一起用手揉成麪糰
6、蓋上溼的籠屜布，在蓋鍋蓋，等待起發（等待起發的過程中，就可以準備其他的：剁肉餡兒、切韭菜、切蔥花薑末等）
7、韭菜包完放水裏浸泡一會
8、拿出來放籠屜上控水
9、肉快自然解凍後
10、解凍好洗乾淨
11、切成小碎塊兒
12、再剁成肉餡
13、蔥姜切成末兒
14、現在是大熱天，有兩三個小時面就發得高高的，籠屜布用涼水拍一下就可以很容易的揭開了
15、面放在面板上揉到表面光滑不粘手
16、在蓋上蓋子醒發一會
17、韭菜切成大小均勻的小碎段兒
18、肉餡裏面放1個生雞蛋、花生油、醬油、蔥花薑末，朝一個方向攪拌均勻
19、再將剁好的韭菜放入肉餡中（先不要放鹽和味精攪拌，因爲放了鹽韭菜就會出水兒，會不太好包，什麼時候面弄好了什麼時候攪拌）
20、取一小塊面
21、成N個季子
22、擀季子，中間厚周邊薄
23、待包子皮擀好後，放鹽和味精攪拌均勻（如果不確定鹹淡，可以弄一點肉餡放在不粘鍋上煎一下嚐嚐再進行調整）
24、放一勺餡兒
25、然後順着邊兒依次的捏掐摺疊，最有捏緊
26、都包好了，蒸鍋開火把水燒熱
27、鍋裏水煮開後，放籠屜，籠屜布浸溼後鋪在籠屜上，把包子擺在上邊，一定留有縫隙
28、這是第二層，中大火，蒸15分鐘即可
29、包子出鍋，配上銀耳大黃米粥最好不過了，吃韭菜多了咧心，小米和大黃米可以消除這種情況
10種簡單菜譜2
一星期不重複的菜譜推薦
星期一：
早餐：紅棗稀飯、肉包、青豆、玉米
早點：聖女果
午餐：蕎麥大米飯、香菇菜心、糖醋帶魚、豆腐血旺、絲瓜湯
午點：蘋果
晚餐：芹菜、豆腐乾絲、茭白絲、香菇
星期二：
早餐：三鮮麪條、蛋煎全麥饅頭片
早點：水果拼盤
午餐：米飯，孜然炒羊肉，香菇燒油菜，青椒豆腐絲，紫菜蝦皮湯
午點：香蕉
晚餐：肉片炒紅蘿蔔、小白菜、麪條
星期三：
早餐：蜂蜜水、麪包片、雞蛋
早點：草莓
午餐：米飯1小碗，肉末茄子、蔥花土豆泥、鴨子海帶湯
午點：梨
晚餐：芝麻千層餅、鮮蝦香菜豆腐湯
星期四：
早餐：蜂蜜水、麪包片、雞蛋
早點：蘋果
午餐：米飯、五香魚、五彩銀絲、雞腿菇木耳豬肝湯
午點：餅乾
晚餐：清蒸魚、肉片絲瓜湯、涼拌黃瓜、米飯
星期五：
早餐：水果、小米粥
早點：芒果
午餐：米飯、魚香三絲，香菇炒青菜，炒花菜
午點：蘋果
晚餐：燕麥粥、菜肉包、什錦泡菜
星期六：
早餐：太陽蛋吐司、香蕉片、牛奶
早點：蘋果
午餐：肉絲炒豆角、炒柿子椒、冬瓜湯、米飯
午點：無籽紅提
晚餐：發糕、蒜蓉蓬蒿、青菜蝦米湯
星期天：
早餐：豬肉白菜水餃、紅薯羹
早點：鮮牛奶
午餐：米飯、蔥燒豆腐、炒通菜、紅燒雞翅
午點：蛋撻
晚餐：皮蛋粥、果醬包、雪菜肉末
不知道怎麼做菜的媽媽們可以參考這個一星期不重複的菜譜，這個菜品裏面的菜不僅好吃，而且都是十分的簡單易學的，就算是不太會做出的媽媽們也可以製作，同時這個菜譜的設計也十分的合理，嚴格按照了早上吃好，中午吃飽，晚上吃少的原則，可以十分有效的維護人體健康。
10種簡單菜譜3
簡單的減肥菜譜家常菜做法
飲食減肥，並不是要捱餓或絕食之類的，並不提倡這種做法。在烹飪中既享受生活樂趣，又可達到減肥的效果，兩全其美，何樂不爲呢。只要遵循科學的飲食減肥原則，一定會瘦的。下面小編爲您推薦10種減肥菜譜的家常做法，讓你十天瘦十斤。
雪片油菜
主料：雞蛋清200克，油菜200克。
調料：花生油、精鹽、味精、澱粉、鮮湯、蔥、姜、紹酒。
做法：
1、將雞蛋清加精鹽、味精、澱粉，攪勻，上火在油炒勺中攤成蛋片，倒入漏炒勺，淨出油備用。
2、油菜洗淨切成骨牌片，蔥姜切末；
3、炒勺上火燒熱，加底油，蔥、薑末熗鍋，下入油菜片煸炒，烹紹酒，加精鹽、味精；
4、找好口味，再下入雞蛋片，用中火翻炒均勻，出勺即可。
美食點評：這道菜用油菜、雞蛋清相配，加入調料，通過烹飪，使菜餚清淡味美，營養豐富，既可滿足人體生理需要，又是減肥的理想菜餚。
土豆燒牛肉
主料：牛肉500克，土豆250克。
配料：胡蘿蔔50克，芹菜20克，大蔥25克。
調料：豆油、醬油、精鹽、味精、紹酒、白糖、姜、香油。
做法：
1、將牛肉切成3釐米見方的塊，土豆去皮切成滾刀塊，胡蘿蔔洗淨切成劈柴塊，芹菜去葉切段，大蔥切瓣，姜切塊拍鬆備用；
2、勺加寬油，上火燒至六七成熱，將牛肉和土豆分別炸至變色撈出，炒勺內留底油，用大蔥、姜塊熗鍋；
3、下入牛肉，烹紹酒加醬油、白糖、添湯，旺火燒沸，移小火慢燒至酥爛時，入土豆、胡蘿蔔，加精鹽、味精，找好口味，放芹菜段，轉旺火收汁，見湯汁稠濃時，淋香油出勺即可。
美食點評：土豆與牛肉相配，經燒製烹飪後，味濃而醇，鮮香可口，其營養素可全部被吸收、消耗。並不增加人體脂肪和血脂，是肥胖者增強體質、健美減肥的理想菜餚。
山楂鯉魚減肥湯
主料：鯉魚1條，山楂25克，麪粉150克，雞蛋1個。
配料：黃酒、蔥段、薑片、精鹽、白糖各適量。
做法：
1、鯉魚去鱗，腸臟洗淨，切塊，加黃酒、精鹽浸漬15分鐘；
2、將麪粉加入清水和適量白糖，打入雞蛋攪成糊；
3、將魚塊入糊中浸透，取出蘸上乾麪粉，入爆過薑片的油中炸3分鐘撈起；
4、將山楂加入少量水，上火溶化，加入生面粉少許，倒入炸好的魚塊煮15分鐘，加入蔥段、味精即成。
美食點評：山楂、鯉魚配合可利水消腫，降脂減肥。適用於高脂血症、肥胖者食用，一般人吃也可防血脂升高和肥胖。
雞茸菜花
主料：雞脯肉75克。
配料：菜花150克，罐頭豌豆15克，火腿末10克。
調料：花生油、雞蛋清、味精、澱粉、紹酒、精鹽、雞油、鮮湯、蔥、薑汁。
做法：
1、將雞脯肉用剁成細茸，放入碗裏，加蔥、薑汁和少許鮮湯，順一個方向，一邊攪，一邊加糖，待攪至米湯狀時，加雞蛋清、澱粉、精鹽和味精，攪拌均勻；
2、把菜花切成小塊，用開水汆燙透，再用鮮湯煨透撈出；
3、炒勺加油燒熱，晃滿炒勺後倒出，餘下底油燒熱後，將已調味的雞茸倒入，移小火慢炒；
4、待炒成糊狀時，放入菜花，邊炒邊加油，最後加雞油，出炒勺，裝盤，再撒火腿末和豌豆。
美食點評：雞茸菜花經過精心選料，合理烹飪，色香味俱全，不僅味道鮮美，食而不膩，營養豐富，利於健康，同時又低脂肪，是符合營養要求的理想減肥菜餚。
簡單的減肥菜譜家常菜做法，這10道家常菜美味又減肥，還不快來試一試，十天讓你瘦十斤。
醬香茄子
主料：紫茄子500克。
配料：肉末500克。
調料：麪醬、精鹽、味精、食油、白糖、蔥、薑末、蒜片。
做法：
1、炒勺放寬油，上火燒至五六成熱時，把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏勺；
2、炒勺內留少許底油，放肉末、蔥、姜、麪醬煸炒；
3、將茄子放入，添湯，蓋嚴鍋蓋，慢火燜至熟爛，放蒜片、味精，翻炒，淋香油出勺即可。
美食點評：此菜甜而不膩，獨具風味，因茄子所含脂肪、碳水化合物極少，所以是高血壓、動脈硬化患者以及身體肥胖和超重者去脂減重的理想菜餚。
清蒸三文魚
主料：三文魚1塊。
配料：洋蔥小個的半個左右，香菇1朵，薑絲少許，蒜末少許。
調料：海鮮醬油1小匙，白糖少許，香菜末少許。
做法：
1、把三文魚切大塊，洋蔥切絲，香菇切片，香菜切段，蒜切末，姜切絲；
2、取一個大盤，盤子不宜太淺，蒸魚的時候會流出很多湯汁，在盤子上鋪上一層洋蔥絲，鋪一層香菇片，最後撒上一些薑絲；
3、把三文魚放在洋蔥絲、香菇片還有薑絲上，上鍋蒸約6-7分鐘；
4、取一個小碗，把剛剛蒸魚流出來的湯汁倒進來，再放入切好的蒜末，點幾滴海鮮醬油，加一點點白糖，拌勻然後淋在三文魚上，撒少許香菜末就可以了，或者直接取魚肉蘸着味汁食用。
美食點評：遵循低脂減肥法的女士如果要補充優質蛋白，營養豐富的三文魚當然是我們的不二之選。三文魚是高蛋白、低熱量的健康食品。此外，它還含有多種維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質，還有豐富的不飽和脂肪酸。在所有魚類中，三文魚所含的不飽和脂肪酸最多。
芋頭青椒肉絲
主料：芋頭200克，肉絲100克，青紅椒、木耳少許。
配料：油、蔥姜、料酒、澱粉、鹽、雞精適量。
做法：
1、肉絲用料酒、澱粉抓勻醃15分鐘；
2、芋頭去皮切條，木耳泡發，青紅椒洗淨切絲；
3、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒肉絲變色盛出；
4、鍋內餘油煸炒芋頭、木耳，放2湯勺水燜煮3分鐘；
5、放青紅椒和肉絲炒勻，放鹽和雞精調味即可。
美食點評：芋頭有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效。
涼拌芹菜海帶蝦仁
主料：海帶、芹菜、蝦仁各適量。
配料：醬油、醋、鹽、糖、薑絲各少許。
做法：
1、首先將海帶放進盤子中，倒進水浸泡半個小時，然後取出來放進鍋中，煮熟之後再拿出來用刀切成片狀。接着用水將芹菜洗乾淨，再切成片狀，然後打一盤熱水並倒入一些鹽，將蝦仁放進去過一遍後取出來，用冷水沖洗一遍；
2、將處理好的三種食材放在一起，然後往裏面將所以調味料加進去，攪拌後就可以食用了。
美食點評：芹菜含有利尿有效成分，有利尿消腫的作用，還能清熱解毒，很適合肝火過旺而又想減肥的人食用。海帶的營養價值很高，它的粗蛋白、鈣、鐵的含量比菠菜、油菜高出幾倍、幾十倍。海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能夠調順腸胃，熱量還很低，並且具有利尿消腫的作用，是減肥首選食物。
簡單的減肥菜譜家常菜做法，這10道家常菜美味又減肥，還不快來試一試，十天讓你瘦十斤。
香菇豆腐
主料：豆腐300克，香菇3只。
配料：榨菜、醬油、糖、香油、澱粉適量。
做法：
1、將豆腐切成四方小塊，中心挖空；
2、將洗淨泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及澱粉拌勻即爲餡料；
3、將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上香油、醬油即可食用。
美食點評：香菇豆腐滑而不膩，另外香菇可降低膽固醇，豆腐有利減肥。
雙菇涼瓜絲
主料：涼瓜(即苦瓜)150克，香菇100克，金針菇100克。
配料：姜、醬油、糖、香油適量。
做法：
1、將涼瓜順絲切成細絲，薑片切成細絲；
2、香菇浸軟切絲，金針菇切去尾端洗淨；
3、油爆薑絲後，加入涼瓜絲、冬菇絲及鹽，同炒至涼瓜絲變軟；
4、將金針菇加入同炒，加入調味料炒勻即可食用。
美食點評：該菜清爽可口；香菇、金針菇能降低膽固醇；涼瓜富含纖維素，可減少脂肪吸收。
如此簡單的減肥菜譜，你get了嗎？還在等什麼，趕緊動起手來！
