家常菜譜大全，在現實生活中，很多人平時都會在考慮做什麼菜來吃比較好，因爲菜系的選擇是非常多的，所以我們可以多參考參考，那麼下面就爲大家分享家常菜譜大全。
家常菜譜大全1
1、魚香茄子
肉絲加料酒、生抽、生粉、鹽後抓勻醃製15-20分鐘，然後調好醬汁（2生抽+2陳醋+2白糖+1/2蠔油+1澱粉+3清水），將胡蘿蔔和青椒下鍋燙煮1-2分鐘後撈出備用。起鍋燒油，放入醃好的肉絲炒熟變白後撈出備用。再起油鍋放姜蒜爆香，加一勺豆瓣醬炒出紅油，再下胡蘿蔔、青椒、木耳，翻炒變軟後倒入肉絲，加入醬料翻炒均勻，出鍋撒蔥花即可。
2、糖醋排骨
排骨冷水（加一勺料酒，兩片姜）下鍋焯水後瀝乾備用。鍋中放入半碗清水和冰糖，炒出糖色後，倒入排骨翻炒，使排骨均勻上色後起鍋備用。再起油鍋爆香薑片後倒入排骨，翻炒幾下後倒入醬汁（一勺料酒，兩勺生抽，三勺白醋，4勺清水調成醬汁），翻炒均勻後，調小火燜煮10分鐘，保持醬汁沸騰，10分鐘後即可出鍋擺盤，作爲30種最常吃的家常菜之一，做起來其實很簡單的。
3、可樂雞翅
將雞翅正反面各劃三刀，入鍋加薑片、料酒煮2分鐘後撈出瀝乾，再起油鍋爆香姜蒜後，下雞翅煎至兩面金黃後，倒出多餘的油，然後再加1生抽1耗油1老抽1聽可樂沒過雞翅，小火燜15-20分鐘，開蓋後大火收汁至濃稠，出鍋撒芝麻即可。
4、酸菜魚
將片好的魚肉醃製15分鐘，然後將酸菜洗淨切段備用。起油鍋，燒至7成熟，然後放一點花椒和幹辣椒段爆香，再加八角、大蒜、生薑、泡椒和酸菜一起翻炒，炒香後加1升清水和魚骨一起煮開後，轉小火煮15分鐘至湯汁變濃，然後倒入魚片，燙熟後倒入砂鍋中，再起油鍋，燒至7層熱後，放入花椒和幹辣椒爆香，倒在酸菜魚上，然後放上2根香菜即可。
5、香辣蝦
將蝦線去除後洗淨瀝乾，起油鍋燒熱後，放入小米椒、花椒爆香，加入蒜片和薑片，翻炒出味後，放入大蝦，炒至變色，加入適量生抽，顏色變紅後，加入白糖、鹽、味精進行翻炒，出鍋前放入蔥段翻炒幾下即可。
6、紅燒雞爪
雞爪去指甲，焯水撈出；炒糖色，炒到雞爪微黃；放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；老抽生抽1：1，米酒一碗。燒開；放鹽，十三香，燒開；中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
7、剁辣椒炒雞胗
雞胗洗淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃製20分鐘左右；長青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片；熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生；加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。
8、辣子雞
雞洗淨後切成小塊，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘；姜、蒜切片，蔥幹辣椒切段；鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色後；大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。
9、肉沫冬瓜片
冬瓜洗淨後去皮，切成薄片，大蒜、小蔥分別切碎；肉末中加入少許蒜末和鹽醃5分鐘；將冬瓜片放入盤中鋪平，將醃好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋裏，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透；出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。
10、螞蟻上樹
粉絲用冷水泡軟撈出；胡蘿蔔青椒切末，姜蔥切末；炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可；肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿蔔和姜蔥末；兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲；煮一下，水快乾了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。
11、肉末茄子
茄子洗淨後切成約6公分長的段，再對剖成4長條；鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出；鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片薑絲炒香；將炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可。作爲30種最常吃的家常菜之一，做法也是非常簡單的。
12、小炒牛肉
牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘；青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡薑切片，姜蒜切米；鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
13、蒜香鴨塊
在油熱後下蒜碎，煸炒出香後下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出；加入幹辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒，隨後加溫水，沸騰後蓋上鍋蓋，轉小火燜燒；大約15至20分鐘後，打開鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花即可。
14、酸辣土豆絲
將土豆，青辣椒，紅辣椒，幹辣椒，洗淨切成絲，將土豆絲放清水裏浸泡，去掉多餘的澱粉；鍋里加適量清油，放蔥絲，幹辣椒炒香，再加青紅椒絲，土豆絲，炒至快熟時加適量鹽，雞精，香油，醋，炒熟即可。
15、地三鮮
將土豆，茄子，青椒洗淨切成滾刀快；將土豆，茄子放油鍋裏炸至金黃色撈出；鍋裏留少許底油，加蔥花，蒜末，高湯，醬油，少許糖，鹽，茄子，土豆和青椒炒兩分鐘即可。
家常菜譜大全2
家常食譜一：黑木耳豬血湯。
250克豬的血，50克黑木耳，2克鹽。將豬的血切割成塊，黑木耳解決好，撕一小塊，豬的血和黑木耳一起放到鍋中，添加水，大火燒開，文火煮到血團浮上來，隨後加一些鹽就可以了。豬的血有豐富多彩的營養元素，木耳則有豐富多彩的.鐵，全是補血補氣的上品。
家常食譜二：韭菜炒雞蛋。
200克莧菜，200克生雞蛋，3克鹽，20克食用油。將莧菜清理乾淨，切割成段，生雞蛋打進碗中，放鹽，攪拌均勻，鍋中加點油，燒到5完善的情況下，添加蛋，炒過以後撈起來。鍋中下油，添加莧菜，快速的情況下，放鹽，倒進生雞蛋，就可以了。莧菜能夠溫補虛，生雞蛋能夠養心安神，補血補氣，滋陰潤肺。這一菜不僅十分身心健康，生雞蛋，並且還能夠補血補氣，豐胸美的乳，益處多多。
家常食譜三：花生仁紅棗粥。
400看檽米，100克花生米，50克棗。將在鍋中添加適量水，將花生仁裝進去燉爛，倒入檽米和適度的水，燒開後添加大棗，文火熬成粥，添加一些老紅糖調料就可以了。檽米有豐富多彩的維他命，人體脂肪，蛋白，礦物。營養成分比較豐富，兒花生仁有豐富多彩的蛋白，能夠提高記憶力。大棗含有豐富多彩的維他命，礦物，協助人體增強免疫力。
家常食譜四：菠菜炒粉絲。
250克西蘭花，100克粉絲，10克米酒，5克姜，5克小蔥，3克鹽，2克雞精，35克芝麻油。將西蘭花清理乾淨，粉絲清洗，各自用沸水焯一下，小蔥切割成蔥段，姜切割成末。
將鍋中加點油，蔥段，生薑沫熗鍋，添加紹興酒，湯50ml，西蘭花，粉絲入鍋，加一些鹽，雞精就可以了。西蘭花之中有豐富多彩的胡羅卜素和鐵，也有十分多的維他命，礦物。粉絲帶有豐富多彩的碳水化合物化合物，膳食纖維素，蛋白和礦物，鐵是極好的補血補氣食品，常吃還能夠補充人體營養成分，十分身心健康。
家常食譜五：五香茶蛋。
提前準備400克生雞蛋，10克綠茶，10克姜，小蔥，50克生抽，3克八角，鹽，八角茴香20克，白糖40克，30克米酒。將鍋中放進冷水，將生雞蛋裝進去煮，大概10分鐘，撈起來放到涼水之中，在鍋中添加去殼的生雞蛋。
再加所述的調味品製成的香辛料包，適度的水，柱剛開始後，用低火煮10分鐘，將滷料和生雞蛋一起放出來，生雞蛋割開，澆上汁就可以了。生雞蛋是營養豐富的食材，帶有豐富多彩蛋白，十分健康營養，並且鐵豐富多彩，十分補血補氣。
家常食譜六：蘿蔔燉牛肉。
450克蘿蔔，100克牛羊肉，15克小蔥，姜，10克米酒，生抽，4看鹽，2克雞精，3克八角，40克食用油。將蘿蔔牛肉清理乾淨，切割成塊，各自放到開水中焯一下，將鍋中給油，燒開，添加大姜蒜，八角，酸菜魚火鍋，米酒牛肉塊。
直到牛羊肉燉爛，添加蘿蔔，煮沸，將白沫子撇掉，直到籮卜燉爛以後添加剩餘這些調味品就可以了。蘿蔔有豐富多彩的維他命，牛羊肉有豐富多彩蛋白，碳水化合物，能夠提高機體免疫能力，十分營養成分，美味可口身心健康的一道菜。
家常食譜七：椒油熗鴨胗。
500克鴨胗，10克姜，3克鹽，20克胡麻油，10克醋，3克雞精。將切割成末，藕削皮切成片，清洗，放到沸水之中焯熟，放涼後控幹。將鴨胗中放進鹽，雞精，生抽，醋放入生薑沫，將麻椒油熗在鴨胗上就可以了。藕帶有豐富多彩的鐵，針對缺鐵性貧血十分有改進功效。並且連藕的綠色植物蛋白，維他命，木薯澱粉成分豐富多彩，不僅補血補氣，還能夠提高人體免疫力。
家常菜譜大全3
醋溜白菜
食材：
白菜1顆，醋10g，生抽5g，糖3g，鹽1g，雞精1g，乾紅辣椒4個，蒜頭5瓣，食用油15g。
做法：
1、準備食材，食醋，糖，鹽，生抽先放在碗裏調成汁。
2、白菜清洗乾淨，瀝乾水份。
3、把白菜梗與葉子分別切成自己想要的形狀。
4、 鍋子燒熱後放入油，油溫四五成熱時放入切碎的紅辣椒與蒜泥爆香。
5、放入白菜梗子大火快速翻炒。
6、接着放入白菜葉子繼續一起翻炒，白菜微微變軟時放入調好的鹽，糖，醋，生抽汁。
7、白菜在煮的過程中會出水，所以不需要加水，一直煮到白菜變軟，放入雞精調味，翻炒幾下出鍋。
8、 酸辣可口的醋溜白菜完成了，夏天來一份，清爽酸辣很開胃。
9、放了醋的白菜，又軟又脆，特別好吃。
糖醋排骨
食材：
前排500g，八角1個，薑片3片，陳醋15ml，老抽10ml，糖25g，料酒15ml，鹽4g，蔥1棵，生抽15ml，糖醋汁，豬油30ml，白糖50g，香醋或陳醋10ml。
做法：
1、 排骨切三釐米左右長，薑切片下油，爆香薑片。
2、下排骨過油至兩頭骨頭封閉，撈出控油。這個步驟是爲了封住肉汁和骨髓。因此千萬不要把排骨焯水，焯過水的排骨肉香至少減一半。
3、 鍋裏放水燒開，水剛到排骨，一次性放入足夠水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、八角、蔥。這裏必須用熱水，熱水才能讓肉質鮮美，冷水入鍋的話肉汁都到湯裏去了。還有這時要大膽快速的下陳醋，這是爲了使肉質鮮美骨頭酥軟，不用擔心肉會變酸，因爲酸在燜煮過程中放揮發掉。
4、 小火燜煮至湯濃，餘下一些汁，將排骨盛出。如果水餘比較多可以大火收汁縮短時間。
5、鍋裏放少量豬油，放白糖，用小火融化，等糖變成這樣就把排骨倒進去。
6、沿鍋邊淋香醋，拌勻，因爲有汁小火燜一分鐘出鍋。
7、正宗的無錫糖醋排骨外面糖醋味裏面鹹香味，肉質酥爛，連骨頭裏都是滿滿的汁。
