疙瘩湯—兒童愛吃的食品
原料：麪粉400克，雞蛋清8個，雞蛋黃4個，蝦仁100克，菜葉200克，香菜100克。
配料：高湯1公斤，精鹽15克，味精5克，香油10克。製法：1）將雞蛋清與麪粉和成稍硬的麪糰，揉勻，擀成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許麪粉，搓成小球。
2）蝦仁切成小片，香菜切末，菠菜切末待用。
3）將高湯倒入鍋內，放入蝦仁，精鹽，味精，開後下入麪疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入香菜末，菠菜末，滴入香油，盛入盆內即成。
特點：滑潤，湯鮮味美，營養豐富，適宜9—11個月嬰兒食用。製作關鍵：麪疙瘩搓好後，要將麪粉抖淨，這樣煮熟後湯清，不亂湯。因是嬰幼兒食用，麪疙瘩下鍋後要多煮一煮。
