羊雜湯的具體做法，羊雜湯是我們大家都非常喜歡的一種美食，擁有非常豐富的營養物質，對我們人體有很大的幫助，不過很多人都不知道如何做羊雜湯，那麼下面就一起來看看羊雜湯的具體做法吧！
羊雜湯的具體做法1
特色羊雜湯主要原料是羊肝、羊肚，口味是鮮香，工藝是煮，難度屬於中級。炒兩種姜一定火候要均勻，火候不能太大，能將沙姜和生薑都煸出香氣，又正好表面金黃最好。
材料
羊肝200克、羊腎1個、羊肚200克、羊心1個、薄荷、紫蘇、芫茜適量（2人份）。鹽2克、米酒10克、生薑10克、沙姜10克、澱粉適量、生抽5克、蠔油5克、油10克。
製作方法
1、準備好食材。
2、羊肚，用流動的清水沖洗乾淨表面雜質，再反覆加入澱粉搓洗，直到洗至異味減少。
3、羊腎用刀對半切開，用刀挑去白色筋絡，並切成十字花刀。
4、羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。
5、洗乾淨的羊肚改刀切成細條，同樣放到料理碗中加清水浸泡；切成十字花刀的羊腎也是浸泡水裏；羊心也是切好泡水裏，並分別在水裏加入少許米酒，可以去腥，大約浸泡至沒有血水。
6、生薑沙姜分別拍碎，薄荷、紫蘇、香菜洗淨切成細絲備用。
7、鍋燒熱，倒入油，把生薑沙姜倒入鍋裏炒出香氣，而且兩種姜都炒得略焦黃。
8、把羊肝、羊心、以及羊腎從水裏撈起，倒入鍋內，加入生抽、蠔油一起翻炒至變色。
9、倒入清水或高湯，大火煮開，煮3分鐘左右。
10、再倒入羊肚。
11、再次大火煮滾，用勺子撇乾淨表面浮沫，調成中火再煮10分鐘，至羊雜都熟透。
12、最後加入切好的三絲，迅速撈勻，加鹽適當調味即可。
貼士
1、羊雜清洗乾淨至無異味，否則會導致整道湯都功虧一簣。如果不習慣羊羶味的，可以將所有的羊雜碎都經過焯水後再做湯。
2、紫蘇、薄荷、香菜都很容易栽種，可以自己在陽臺上種一些，想吃就拔幾根，往往可以在菜品中畫龍點睛。
3、沙姜是一種有特殊香味的調料，嶺南人吃白斬雞必須要配姜蔥碟，這個姜不是指生薑，而是指沙姜，如果那家酒店的白斬雞的姜蔥碟配的生薑，那他不用撈了，可以直接執笠啦！不過，其實用沙姜煮湯是廣西少數民族的特色，特別是煮內臟湯，能起到去腥增香的作用。
羊雜湯的具體做法2
羊雜湯的做法
(我只吃過太原的羊湯,現在一去太原,第一站肯定是羊湯店:大碗加肉兩個餅兒。太原羊湯表面兒上的做法是:一鍋湯,漏勺將紅薯粉在湯裏反覆的淘,加羊肉和湯就好了。...
（一碗純羊雜的價格是25元，想想25元能買多少套羊貨啊。我喜歡吃純雜。現在外面的羊雜店原料洗不乾淨，那麼自己在家做羊雜吧。）
所謂羊雜，是因爲裏邊雜七雜八應有盡有，羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等，故稱羊雜（這只是定義）。不要覺得這些都是上不得桌的`食物，它們各有各的功效：如天花（羊腦）有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者；口條（舌頭）有壯身補血之能，最宜病癒者常食。（現在的羊雜大部分是羊血。多加羊肚、羊肝、羊肺的羊雜價格更貴。羊腦、口條、羊臉、羊蹄子是另外賣的。）
其實，羊雜湯的做法很簡單：將清水添入鍋內，待水響，便放進羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫，然後加進白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等中草藥，同時加大蔥、生薑，再熬一小時以上。 （店裏的羊雜一般不會有羊肉。）
正宗的羊雜湯，講究前一天下午熬好湯，所有羊雜在底湯中浸泡一夜，第二天再次加熱賣給客人。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油，配着芝麻燒餅一起吃。 （如果是一鍋清朝年間的老湯，你會吃嗎？見過蘭州賣羊肉泡饃的，所謂的老湯就是店掌櫃自己掌握的祕方，每天配置一副。）
全國很多地方都有羊雜湯，烹飪方法不盡相同。四川嶽池羊雜湯，湯中再加入黴乾菜和香菜作配料，味道更加誘人；河北承德的“八溝羊雜湯”，據說這是康熙皇帝欽點的御膳；北京的羊雜湯，調料豐富，有韭菜花、芝麻醬、腐乳、蝦醬等；山西羊雜湯，一定伴有老醋、胡椒粉佐餐，又酸又衝；山東威海的羊雜湯，特別實惠，羊雜10元1斤，羊湯隨便喝，豪爽致極。
材料：羊雜(煮熟的)半斤，香菜幾根
調料：蔥、姜、芝麻醬、韭菜花、醬豆腐、鹽
做法：沙鍋放入適量水，加入羊雜、蔥、姜，大火煮開後轉小火，直到湯發白(期間可以準備其他的飯菜，兩不誤)，然後加入調好的芝麻醬、韭菜花和醬豆腐，適量加鹽調味，上桌時加入切碎的香菜即可。最好配上剛出爐的小燒餅。
