製作藕粉的方法？藕粉是用鮮藕去皮後，經過製漿、過淲、乾燥等多道工序幹加工而成的不帶麩質的灰白色粉未。很多人都會在家裏製作一些藕粉，下面小編爲大家帶來製作藕粉的方法，希望對大家有幫助。
製作藕粉的方法1
藕粉的做法：
1、將鮮蓮藕洗淨後去皮切成小塊，使用榨汁機將藕塊打成藕泥，加水攪拌後倒入紗布中過濾。
2、將藕渣放入清水中攪拌，倒入紗布中再次過濾，過濾出富含澱粉的懸濁液。
3、將富含澱粉的懸濁液放於陰涼下沉澱兩個小時，將上面的清水倒掉，留下底部的澱粉。
4、將底部留下的澱粉放入容器中，放在太陽下暴曬，曬乾之後就是藕粉了。
總結
1、將蓮藕去皮切塊後打成藕泥，用紗布過濾。
2、用紗布過濾出富含澱粉的懸濁液。
3、將富含澱粉的懸濁液沉澱後倒掉上面的清水。
4、將留下的澱粉放在太陽下暴曬，曬乾即可。
製作藕粉的方法2
藕粉怎麼做的
藕粉加工方法介紹
藕粉加工分爲傳統的手工加工和現代機械加工兩種方法。
⑴ 傳統加工方法
第一步：磨漿。將鮮藕用稻草或布將鮮藕外表粘附的淤泥清洗乾淨，切去黑色的.藕節，再將外皮削去，將鮮藕沿着石臼粗糙的內壁反覆摩擦，至全部擦成糊狀，或者直接加清水用石磨磨成藕漿；
第二步：洗漿。將藕渣漿或者藕漿倒入到乾淨的白色布袋中，將袋子放入乾淨的盆中，將清水注入布袋裏反覆沖洗，邊洗邊擠壓袋中藕渣，讓水從布袋的縫隙孔中過濾到盆中，待濾出的水變成清澈爲止；
第三步：漂漿。將盆中的藕漿隔2小時攪動一次，攪動3次後靜置到第二天。待澄清後，去掉浮在水上面的細藕渣，併除去底層的泥沙，然後把中間的粉漿裝入另一個盆子裏，再注入適當的清水稀釋，再進行沉澱，最後至底層的藕粉呈白色，倒掉上面的清水；
第四步：晾曬。將乾淨的白布墊在竹製的曬盤上，將沉澱的藕粉直接鋪在白布上，放置太陽底下晾曬至幹，最後將曬乾的藕粉團捏成或者錘成粉末狀，裝入瓶內密封好，隨吃隨取。
傳統手工做法特點：優點：沒有任何添加劑，營養物質無流失，100%保留了藕的原始味道，口感純正。缺點：耗時長，人工成本高，出粉率低，一般爲10%左右。
⑵ 現代機械加工方法
第一步：清洗和破碎。將新鮮的蓮藕放入到清洗裝置中進行2～3小時的清洗，待外表泥沙褪盡，放入到切料機械中進行切粒處理，將蓮藕切成小粒狀；
第二步：磨漿。將小粒狀的蓮藕倒入到磨漿機器中進行磨漿，多重過濾去除細微雜質，將蓮藕粒磨成藕漿；
第三步：分離過淲。將藕漿倒入擠壓型制粉機中，使澱粉漿液與藕渣分離，此步是澱粉加工中的至關重要的環節，直接關係到澱粉提取率和澱粉質量。
第四步：濃縮。用澱粉洗滌設備，根據藕澱粉顆粒大小的要求，對藕漿進行濃縮，並將藕澱粉中的非澱粉成份完全分離出去，最後從旋流器中排出合格的藕粉。
第五步：乾燥。將濃縮好的藕漿放入乾乾燥機進行高溫脫水乾燥，利用乾燥機高速流動的熱氣流使溼澱粉懸浮在其中達到乾燥目的。
第六步：冷卻包裝。運用冷風系統，將乾燥好的藕粉進行冷卻降溫，然後進入成品篩過篩，最後包裝入庫。
現代機械加工方法特點：優點：高效，顆粒均勻，出粉率高，節約人工成本，適合批量生產。缺點：因無法細緻清洗，難免會有泥沙滲入，有少量添加劑，口感欠佳。
