楊梅酒要怎麼做

楊梅酒要怎麼做，最近幾年，果酒突然崛起，對於我們不喝烈酒的女性，平時可以嘗試喝一些果酒，今天小編給大家推薦楊梅酒，這款酒可以在家裏自己製作，下面一起來學楊梅酒要怎麼做，你get到了嗎？

楊梅酒要怎麼做1

楊梅酒應該如何製作呢

古代醫書《本草綱目》記載楊梅有“生津、止渴、調五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣……”等功效，所以楊梅酒特別適合人們在炎炎夏日裏食用，那麼人們該如何製作美味呢？

1、準備材料

新鮮楊梅，白酒，冰糖

2、操作步驟

我們挑選好的楊梅要新鮮的，個頭適中，無破損的，並且摘掉楊梅的柄，放到清水中清洗乾淨，浸泡一會兒。

接着我們把放置楊梅酒的容器清洗乾淨，並把楊梅瀝乾備用。

然後我們把楊梅和冰糖放到容器中，至於劑量可根據個人實際情況而定，再倒入白酒，最好蓋過楊梅。

我們把裝好的楊梅密封好之後，放到陰涼的地方，保存1個月左右就可以品嚐了，存儲時間不宜過久，否則會影響楊梅的口感。

製作楊梅酒要注意哪些細節問題

我們挑選楊梅的時候要選擇大顆的，新鮮的，盛產楊梅的旺季，同時釀酒之前，一定要先將楊梅清洗乾淨，浸泡去污。

建議用白酒浸泡楊梅，楊梅加白酒有止腹瀉，消暑袪火等作用，選擇的白酒度數最好不要太高，在45度左右即可。

注意釀製好楊梅酒要密封保存1個月左右，放置陰涼通風處，不可放置太久。如果是“不勝酒力”的人們，可以在楊梅酒中添加冰糖調味。

楊梅酒要怎麼做2

一、如何自制楊梅酒

1、首先要選好楊梅品種

以瑞安高樓黑炭梅和茶山楊梅爲好，

這兩種楊梅糖分高，酸度適中，色澤較深，香氣足，口感柔和。請挑選新鮮、成熟度高、無破損的楊梅，去除葉子、果梗（果梗含有多量劣質單寧使酒味苦澀）。

2、選好白酒亦是關鍵

爲使楊梅酒中楊梅特有的果香突出，營養成分有效保留，故所選白酒不宜用曲香、濃香、糟燒等類型白酒。該類酒異味重，會沖淡、壓抑楊梅果香。米燒、酒汗等米香型白酒還可以，但最理想的是清香型大麥燒酒，該酒負壓蒸餾、冷凍、淨化去異味處理，使酒體醇淨帶有特殊的果香味，與楊梅果香最能融和。

3、用45度~50度白酒

比例爲白酒55%、楊梅45%。根據個人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒裏，泡製楊梅酒的容器應該填充滿，以減少與空氣接觸，避光保存，泡製過程中不要與鐵質器具接觸，以免破壞其色。

4、浸泡時間不能過長

一般在一個月之內，浸泡時間過長會使楊梅核內苦澀味浸出，影響口感，浸泡一個月以後最好把楊梅與酒分離，楊梅先食用，酒液可以保存至少一年，慢慢品嚐。

5、不會飲酒的人可以用礦泉水將酒液稀釋

再加蜂蜜和米醋，即可得到口感好、健康美容的低度甜酒。

二、釀水果酒的注意事項

1、水果要洗乾淨去水擦乾淨，梅子放通風的地方晾一天左右。

2、水果要挑選新鮮的沒有裂痕的水果。一般人們習慣用不好的水果釀酒，其實用新鮮又好的水果才能釀出好喝的酒。

3、水果的皮和籽按水果種類去掉。葡萄、梅子、李子等小粒狀的水果不用去籽，但蘋果、檸檬、橙子等切開釀的.水果，就要去籽。

4、成爲水果酒需要一定時間的發哮過程。發哮酒的容器一定要完全密封。

5、防止陽光照射。陽光使酒變味變色，所以用玻璃罐釀酒時放在紙箱中保存。用罈子並且放進地坑中埋好是釀酒的最後的條件。

6、像梅子一樣果肉比較硬的水果，酒熟成後也可以放着。但像葡萄和李子一樣果肉軟的水果，放久一點果肉會爛掉，影響酒的醇度，所以熟成後撈出來。

三、楊梅的飲食禁忌

1、楊梅和黃瓜不能一起吃

楊梅中含有豐富的維生素C，而黃瓜中含有維生素C分解酶。若將二者同時食用，楊梅中的維生素C會遭到破壞，失去原有的營養價值。

2、楊梅和蘿蔔不能一起吃

楊梅含有豐富的植物色素，若將其與蘿蔔一起食用，經胃腸道的消化分解，可產生抑制甲狀腺功能的物質，誘發甲狀腺腫。

3、楊梅和大蔥不能一起吃

楊梅畏大蔥，二者同時食用會產生複雜的生化反應，對人體具有一定的不良作用。

4、楊梅和牛奶不能一起吃

楊梅含有豐富的果酸，牛奶中含有大量的蛋白質。若二者同時食用，楊梅中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固，影響蛋白質消化吸收。

5、咯血患者不能吃楊梅

楊梅性溫，易助熱上火，促使咯血加劇。《本經逢原》中指出：“血熱火旺之人不可多食，恐動經絡之血而致衄也”；《隨息居飲食譜》中也認爲：“多食動血。”

6、膽囊炎和膽結石患者不能吃楊梅

楊梅可刺激胃及十二指腸分泌膽囊素，從而引起膽囊收縮，誘發膽絞痛。