夏季楊梅酒做法，夏季裏吃上一顆酸甜可口、涼滋滋的楊梅是一件很幸福的事情，但是大家都知道，楊梅很難清洗，但是爲了成功吃到楊梅，還是很多人願意花出大量的時間和精力去做的，下面小編爲大家分享一個楊梅酒的做法。
夏季楊梅酒做法1
楊梅酒大抵的操作步驟如下：洗濯楊梅——絞汁——加熱——發酵——加料——貯藏——裝瓶——殺菌
詳細製作步驟：
1、洗濯楊梅：用活動淨水漂洗10分鐘，洗去泥沙等雜質，瀝乾水份;
2、絞汁：將質料放入桶或者缸內搗爛，然後用潔淨紗布絞汁;
3、加熱楊梅：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70經15分鐘便可使蛋白質及其它雜質凝集析出;
4、發酵：待果汁冷卻後用虹吸管吸出上面澄清液，轉入發酵缸中，每一100千克果汁加酒麴2斤，攪拌勻稱蓋好缸蓋，維持室溫在25℃，經3天酒度可達5度;
5、給楊梅加料：將發酵好的酒用虹吸管吸入此外的缸或者桶中，依據發酵後的酒度，參加60度的白酒，使酒度達20度，再參加10%的蔗糖，攪勻後蓋好;
6、貯藏以及裝瓶：在10℃溫度下貯藏兩個月後，再換桶一次;將酒用紗布過濾後，裝入瓶中。
7、對於楊梅舉行殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘後，即中食用，楊梅酒的製作工藝比較簡單，但要泡出好的楊梅酒照舊有許多講求的，從質料到製作方法，每一一個關鍵的失慎都會使泡出來的酒不盡如人意。下面扼要說一下浸泡楊梅酒的本領以及要領。
同時必要細緻，浸泡時間不克不及過長，一樣平常在一個月以內，浸泡時間過長會使楊梅核內苦澀味浸出，影響口感，浸泡一個月之後最佳把楊梅與酒分散，楊梅先食用，酒液可以生存至少一年，逐步品嚐。
夏季楊梅酒做法2
自制的楊梅酒保存
1、保存時間
想要知道做好的楊梅酒怎麼保存，一定要對楊梅酒的.保存時間有一個全面的瞭解，平時自己在家中製作的楊梅酒，保存時間比較短，它最長保質期不會超過一年，而且在存放過程中一定要保持密封，不然楊梅酒就會與空氣接觸產生不良反應，最終就會發生變質。
2、把楊梅去掉以後保存
衆所周知楊梅酒是用水果楊梅加入白酒浸泡以後得到的特色果酒，平時保存時，一定要把國酒中的楊梅取出來，再去保存楊梅酒，不然在長時間保存的過程中，楊梅酒中的楊梅會吸收過多的酒精，會讓楊梅酒的口感變淡，會讓它原有的味道發生很大改變。
3、要密封保存
平時自己在家中做好楊梅酒以後一定要密封保存，最好把他放入的乾淨的無油無水的大玻璃瓶裝，然後用一層保鮮膜把玻璃瓶的瓶口封好，再把玻璃瓶的瓶蓋擰緊，這樣就能讓楊酒保存較長的時間，最少在五六個月以內不會發生變質。
4、冷藏保存
平時想讓自己做好的楊梅酒保存更長的時間，除了需要密封保存以外，還可以冷藏保存，最好把蜜蜂以後的楊梅酒直接存入冰箱的冷藏室中，這樣能讓做好的楊梅酒保質期延長，很多時候它保存一年也不會變質，取出飲用時，依然會保持着新鮮楊梅酒的誘人滋味。
