梅菜扣肉的做法，衆所周知梅菜扣肉肥而不膩，是一道很好吃的家常菜，不但做出來好吃而且好看，那麼大家知道梅菜扣肉怎麼做嗎，下面就一起來看看梅菜扣肉的做法吧，快動手來試一試！
梅菜扣肉的做法1
第一步
豬五花肉切成大塊，刮淨肉皮上的豬毛。涼水下鍋煮，開鍋後撇去浮沫。撇乾淨浮沫後。下蔥段，薑片，大料 花椒小火煮約半小時，用筷子一紮就透即可
第二步
撈出，用乾淨布抹去水分，在肉的表面抹上稀釋後的蜂蜜水
第三步
鍋中做油，將抹好蜂蜜的肉塊下鍋炸至褐色撈出
第四步
切成7毫米左右的大片
第五步
用清水清洗梅乾菜，切成碎末，鍋中燒油，蔥薑蒜熗鍋將梅乾菜炒一下，加精鹽，白糖 雞精。翻炒一會即可出鍋。 然後將炒好的`梅乾菜蓋在碼好的肉片上
第六步
下面將切好的肉片整整齊齊的碼放在一個盆中從左到右碼好
第七步
上鍋蒸1小時，如果用高壓鍋蒸三十分鐘即可
第八步
將蒸好後的梅菜扣在盤中即可。
梅菜扣肉的做法2
食材
五花肉300g，梅乾菜100g，白糖1匙，食用油1匙，料酒8g，生抽15g，老抽2g，鹽1g，胡椒粉1勺尖，花椒10粒，八角1個，
步驟
1、食材備好
2、五花肉入開水中大約煮10幾分鐘後肉皮可以用筷子扎動，就撈出沖洗乾淨
3、控幹表面水分後再用乾淨的紗布吸乾水分
4、另起鍋放一勺油，一勺白糖
5、炒出糖色
6、把肉皮朝下放入開始煎
7、煎的肉皮上色就可以了
8、煎好的肉放進冰水裏泡一下 ，這樣蒸出的肉皮特別好看
9、肉切成片 ，當然越薄越好啦
10、把切好的肉片，肉皮朝下襬在碗裏，倒上料酒 ，生抽，老抽，胡椒粉，少許鹽
11、鍋裏底油爆香花椒，大料 ，薑片
12、放入事先泡軟的梅乾菜翻炒入味
13、把炒好的梅乾菜倒在肉片上面，封上保鮮膜入開水鍋中火蒸90分鐘
14、蒸熟翻扣在深底盤粒即可。
