梅乾菜燒肉是浙江杭州一道漢族傳統風味名菜，屬浙菜系。下面是小編爲大家收集整理的是梅乾菜燒肉做法，僅供參考。
主料
夾心豬肉（五花肉最佳）500g 梅乾菜100g
生薑1小塊 大蒜5瓣
小蔥適量 料酒適量
色拉油適量 鹽1勺
冰糖7小塊 醬油適量
水適量 雞精適量
梅乾菜燒肉做法
把夾心豬肉洗淨切成小塊狀。（其實用五花肉最佳，因爲家人都喜歡吃瘦一些的，所以選用夾心肉）
梅乾菜用熱水浸泡發漲，淘洗乾淨，撈出瀝乾。
將肉塊下入涼水鍋中，大火燒開，然後煮5分鐘撈出、瀝乾水分備用；
將生薑切片、大蒜切末備用；
熱鍋倒油，下入生薑片、大蒜末煸香；
放入煮過並瀝乾水份的.肉塊，翻炒均勻；
倒入適量料酒去腥；
蓋鍋蓋燒製2分鐘，將水分蒸發掉；
開鍋倒入梅乾菜炒制均勻，加入正好蓋過梅乾菜的水，中火燒；
在燒的時候一次性加入醬油、鹽、冰糖，再翻炒均勻；
蓋鍋蓋燜燒製收汁即可；然後撒入適量雞精調味，翻拌均勻；
撒上蔥花即可享用。
小貼士
因爲梅乾菜比較能夠吸油，所以倒入鍋內的油要稍微多一點這樣更容易入味
五花肉營養價值
五花肉又稱“三層肉”，位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織， 肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便祕和難產。
