蝦乾拌西芹
材料
大蝦乾100克，西芹300克。調料精鹽1／2小匙，味精1／2小匙，蔥油1小匙。
做法
1、將蝦乾用開水焯一下撈出沖涼，瀝淨水分，待用。
2、將西芹用清水沖洗乾淨，切塊，放在開水鍋內焯1分鐘，撈出沖涼，備用。
3、將蝦乾和精鹽，味精、蔥油各適量拌勻入味，裝盤即成。
材料替換
原料中的蝦乾可改用雞絲或雞脯肉，則成爲芙蓉西芹。
口味變化
調味料中可酌加紅油，則成爲紅油西芹。
銀魚乾蝦乾蒸芋絲
材料
入秋之後，又是吃芋頭的時節，芋頭有個特點是澱粉顆粒較小，其消化率可達到98.8％，在同類食品中位居首席。芋頭在菜式裏的可塑性極高，以芋絲蒸制的'菜餚也有千變萬化的
做法
材料：蝦乾50克、銀魚乾50克、腰果（烘香壓碎）30克、芋頭300克、日本蟹籽20克、絲瓜100克、紅椒絲10克、薑絲少許，鹽、豉油、花生油各適量。
做法：蝦乾、銀魚乾用清水泡軟備用；絲瓜去皮洗淨，切條備用；芋頭去皮洗淨，切成芋絲飛水，瀝乾水分與蝦乾、銀魚乾、腰果、日本蟹籽、絲瓜、薑絲和適量的鹽、豉油、花生油拌勻後上碟，入蒸爐蒸10分鐘，拿出撒上椒絲便可。
蝦米西芹拌腐竹
材料
西芹2根，腐竹2根，蝦米10g，薑末，麻油，鹽，料酒
做法
1）腐竹事先用水發好，蝦米用料酒浸泡至軟；
2）西芹油鹽水裏焯一下後過冰水，切成4cm長的條均勻擺在碟上；
3）將腐竹切絲後襬放在西芹絲上，蝦米切小粒後放在腐竹絲上；
4）姜做成薑汁後加鹽和麻油，攪拌均勻後澆在上面即可。
蝦球西芹
材料
西芹 3 根， 紅椒 半個，蝦 8 只，蒜 2 瓣
做法
1. 西芹，紅椒洗淨切段 。
2. 蝦去殼洗淨，蒜切片 。
3. 兩湯匙油熱鍋，先下蒜和紅椒爆香。
4. 再放入蝦，西芹略炒，加點鹽後炒均勻即可 。
