涼粉的做法有什麼,在現實生活中,涼粉是非常美味的一種食物,好的食物也是需要我們精心烹飪出來的,涼粉的.口感嫩滑、清爽可口,下面就爲大家分享涼粉的做法有什麼。
涼粉的做法有什麼1
食材
綠豆澱粉 250克
水 1250克
鹽 3克
生抽 1湯匙
蒜末 適量
醋 2湯匙
糖 1茶匙
涼白開 適量
辣椒油 1茶匙
黃瓜絲 適量
步驟/方法
綠豆澱粉。
綠豆澱粉加250克冷水,攪拌均勻。
煮鍋加1000克水,燒開。
煮鍋水開後倒入綠豆澱粉糊,改小火,快速貼底攪拌。
一直快速攪拌,煮至透明即可關火。
倒入不沾盤中。
放至冷卻凝固。
切塊。
碗裏放入所有調料,拌勻。
碗裏放入涼粉,放黃瓜絲,淋上碗汁即可。
涼粉的做法有什麼2
食材
豌豆澱粉 100克
蒜末 5克
醬油 2勺
醋 2勺
辣椒粉 1勺
小米辣 2個
鹽 適量
香菜 適量
方法/步驟
準備食材。
準備100g豌豆澱粉和100g水混合均勻成澱粉水備用。
鍋中倒入600g清水,煮開後轉小火,倒入澱粉水,邊倒邊攪拌,手速要快,攪拌至鍋中的澱粉變得濃稠,直至色澤均勻且鍋中有大氣泡翻騰時關火。
容器中刷薄薄一層油,將煮好的澱粉倒入容器中,放進冰箱冷藏2~4小時。
冷藏後取出,在案板上脫模,切成條。
大蒜和小米辣用料理機打成沫,放上一勺辣椒粉,澆上一勺熱油攪拌均勻,再加入兩勺醬油,兩勺醋,一小勺白糖,少許雞精,半小勺鹽攪拌均勻。
將調味料澆在盛涼粉的盤裏,撒上花生碎和香菜就大功告成了。
涼粉的做法有什麼3
食材
豌豆澱粉 1小碗
涼水 5小碗
蒜泥、生薑末、香菜末、熟花生碎 隨意
辣椒油 2湯勺
醋 2湯勺
生抽 2湯勺
鹽 1勺調味勺
雞精 1勺
香油 2湯勺
方法/步驟
一碗水一碗粉,水量同粉碗一樣大小
混合均勻
鍋里加入4碗水一勺鹽,我用的是四碗熱水,加鹽會比較入味,做好後也會特別快成型
水開後,先關火,倒入混合均勻的粉快速攪拌均勻,在開小火煮沸,煮的時候一定要不停攪拌,不然會糊底的
煮至透明狀態即可關火
倒入碗中,早上做,中午就可以吃了,我小份的涼拌吃,大碗的炒着吃,一次吃光光,做好室溫放着就自己成型了,不要放冰箱,如果吃不完就放,只不過沒有不放冰箱的口感好
中午取一份,切片,碗里加入雞精生抽醋香油拌勻
切好裝盤,放上大蒜,蔥花,辣椒油,調味好的湯汁,晃動均勻五分鐘入味,就可以吃了,我這樣排好是爲了拍照好看,拍好照片就放大碗裏晃動全部入味了,^_^