涼粉的做法,澱粉和水的比例是多少

涼粉的做法,澱粉和水的比例是多少，夏天吃涼粉是最快樂的事情了，想要自己做出好吃的涼粉也不是很難，只要掌握一點點技巧就可以啦，下面來學習一下涼粉的做法,澱粉和水的比例是多少吧。

涼粉的做法,澱粉和水的比例是多少1

具體做法：

豌豆澱粉200克 ，倒入大碗，加入200克清水，水和澱粉的比例是1：1，攪拌均勻，直到沒有顆粒狀，像一碗潔白無瑕的純牛奶。

鍋中加入5碗清水，加一勺食鹽，增加涼粉的底味和筋性，大火煮沸燒開。燒開後，將澱粉糊倒入鍋中，邊倒邊攪拌，一定要不停的攪拌均勻，這個過程大概3分鐘左右。直到攪拌成變成半透明狀，關火。

找一個大盆，底部刷一層食用油，便於脫模，然後將澱粉糊倒入盆中，輕輕晃動盆，讓其表面光滑平整。靜置兩個小時，等待其放涼成模。

我們準備一下料汁

大蒜幾粒拍扁切成蒜末；青辣椒紅辣椒各一個，切成細細的辣椒圈。

加入適量生抽，陳醋，蠔油，香油，食鹽2克，少量白糖提鮮，少量涼開水攪拌化開調料。

兩個小時後，涼粉已經變涼成型，我們準備一個大盤子，蓋在盆上，然後倒扣過來，拿掉盆子，一大盤涼粉就做好了，特別有彈性哦。

我們把涼粉刮一下，吃多少刮多少，刮好放入盤中。

放入剛剛調好的料汁，最後放黃瓜絲，這道勁道爽滑的涼粉就做好了，晶瑩剔透，冰冰涼涼，每天來一盤拌涼粉，開胃解暑又下飯，涼到胃裏，爽到心裏，並且乾淨衛生，比買的還要好吃嘞。

下面是所用到的食材和調料：

食材：豌豆澱粉，食用油，大蒜，青紅辣椒，黃瓜絲，白糖

調料：食鹽，胡椒粉，生抽，陳醋，蠔油，香油

涼粉的做法,澱粉和水的.比例是多少2

製作方法：

1、將6碗清水倒入鍋裏，燒開。（水多少都可以，水多做出的涼粉更嫩，水多做出的涼粉則硬）

2、將豌豆澱粉倒入一個大碗裏。

3、將等量的清水（水與粉的比例爲1:1）倒入碗裏，調成糊狀。澱粉會沉澱，需要用力攪拌開。

4、鍋裏水燒開了，將火調至小火，再將調好的麪糊倒入開水裏。一邊倒一邊攪拌，一定要快速的攪，使澱粉糊均勻受熱，稀稠一致。

5、一直攪拌到麪糊變透明，關火。

6、將攪拌好的麪糊倒入大盤裏冷卻晾涼。

7、晾至涼粉成形。

切成細絲，淋上調料就可以食用了。

小貼士：

1、做涼粉用紅薯澱粉和豌豆澱粉，千萬不要用玉米澱粉哦。

2、涼粉的比例，時間久了看到糊狀就能知道稠度夠不夠，但是新手還是要按照比例來做。

涼粉的做法,澱粉和水的比例是多少3

涼粉的做法：

備用食材：澱粉1碗，水6碗，生抽1勺，醋1勺，辣椒油1勺，芝麻醬1勺，香油少許，大蒜3瓣；

製作過程：第一步，澱粉一碗放入一個盆中，同時在其中加入同等量的一碗水，將其混合攪拌均勻成澱粉水，剩餘的5碗水放入在鍋中將其燒開；

第二步，同時準備出擀麪杖，分次少許將澱粉水倒入在開水鍋中，同時不停用擀麪杖攪拌着，全程小火，不停攪拌，過程中澱粉水會慢慢冒泡泡；

第三步，直到將其煮至冒大泡，並且變得透亮的時候，便可關火，盛出倒入一個容器中，自然晾涼後放入冰箱冷藏一會，便可定型，倒扣；

第四步，將涼粉切成塊，準備一個小碗，放入芝麻醬，分次少許加入溫開水將其稀釋好，然後加上生抽、食鹽、香油、醋、辣椒油等；

第五步，大蒜剝皮切成蒜蓉，放入調味料中，攪拌均勻即成料汁，澆在涼粉上，撒上點蔥花和花生米做點綴便可開始享用了。

烹飪小技巧：

1、水和澱粉按照6：1的比例做便可，記得是體積比而不是質量比，所以大家可以根據實際的情況來選擇製作的多少，掌握好比例便可，綠豆澱粉可以換成豌豆澱粉；

2、熬煮涼粉的時候全程小火，並且需要不停攪拌，防止糊鍋，否則便是浪費了好食材，直到將涼粉熬至比較透亮的狀態，就說明差不多煮好了，涼粉定型的時候不要去翻動，讓其靜置定型便可，夏天可放入冰箱冷藏中，定型會稍微比較快一點。

3、稀釋芝麻醬的時候不要用熱水，溫水將其稀釋好便可，注意要分次少許慢慢加水，直到將其調開，其中的調味料可以根據個人的口味搭配。