涼粉的做法與配方比例，大家應該知道，食物是我們獲取營養的主要來源，在我們的生活中其實不同的食物都是有分類的，涼粉就是其中很多人都喜歡的，以下涼粉的做法與配方比例。
涼粉的做法與配方比例1
做涼粉的比例是1:6，涼粉的做法如下：
準備材料：豌豆粉1碗、清水6碗、蒜末2瓣、味極鮮1勺、醋2勺、鹽1茶匙、糖半勺、辣椒油2勺、黃瓜絲半根、香菜適量。
步驟：
1、碗豌豆粉和1碗清水混合均勻。
2、5碗清水倒入鍋內燒開，轉小火，豌豆粉液緩緩倒入鍋內並順着一個方向不停攪拌。
3、攪拌至開鍋，粉漿變成灰色，並有氣泡出現，關火，倒入容器自然放涼。
4、倒扣，切成細條放入盤中。
5、加入蒜末，味極鮮醬油。
6、加入醋，糖，鹽。
7、黃瓜切絲加入盤中。
8、根據口味加辣椒油。
9、最後擺上香菜，拌勻即可。
涼粉的做法與配方比例2
【材料】豌豆澱粉/清水
【調料】鹽/白糖/生抽/醋/大蒜/香油/辣椒油/香油
【具體制作步驟】
1，把一碗豌豆粉和一碗清水倒在一起，攪拌成均勻的澱粉糊。記得豌豆澱粉和清水要用同等大小的容器衡量，這樣就不需要稱和量杯了，簡單一個碗就可以搞定。
2，用剛纔盛水的碗，往鍋內加5碗水，大火燒開。
3，水燒開後，把剛纔攪拌好的豌豆澱粉糊，均勻地倒入開水。記得一定要邊倒邊攪拌，另外，全程保持大火。倒入鍋內的豌豆粉燒開後就會變得透明，接着調中小火煮沸1分鐘左右，煮的過程中要繼續不停地攪拌，然後就可以關火了。
4，準備一個乾淨的容器，把煮好的涼粉糊倒進去，容器內不需要刷油。自然冷涼後就可以食用，但是放入冰箱冷藏1個小時以上味道更好。
5，準備一個小碗，加入鹽、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油、涼白開，攪拌均勻後作爲調料汁。
6，冷藏後的涼粉從容器內倒出來，放在菜板上切成粗細均勻的條狀。
7，把調好的涼拌汁澆在涼粉上，再撒些香菜段，就可以美美地享用了。
小貼士
1，製作涼粉，能否成功的關鍵在於澱粉和清水的比例。我試過很多次，如果用豌豆澱粉，它和水的比例爲1：6。也就是說一碗豌豆澱粉，需要6碗水。1碗水用來調澱粉糊，剩餘五碗倒入鍋中煮開。
2，個人試過綠豆澱粉也可以做，比例和豌豆澱粉一樣即可。紅薯澱粉也可以做，與水的比例大概是1：5，口感沒有豌豆粉做的好吃，比較軟。
涼粉的做法與配方比例3
涼粉的'製作
1、 準備綠豆的澱粉，在大賣場和超市裏有賣。準備1個1/2杯的量杯
2、盛出1/2杯的綠豆澱粉到小鍋裏，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋裏，也就是說，澱粉和水的比例是1：6，用什麼工具來量並不重要，把比例弄好了就行。另外，關於比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7
3、把澱粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水澱粉的樣子。放到竈上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋裏的混合物全部變得透明，就是好了，關火。注：關於攪動，一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。拿不準的話呢，就從一開始就不停地攪動。
4、把加熱完的混合物倒入一個容器裏，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室裏，涼後拿出。但是，在冰箱裏放久了的話，會比較硬，就不好吃了，所以，一般都不放到冰箱裏，都是在外面慢慢冷卻。
看了上面的介紹，朋友們學會了涼粉的製作了嗎?如果學會了，就按照上面的方法，給自己在家做上一份涼粉吧，再也不用擔心這個炎熱的夏季沒有食慾了。另外在給自己熬上一晚冰糖綠豆湯，一定會讓朋友們告別煩悶的夏季的。
