清燒雞的做法步驟

清燒雞的做法步驟，我們生活中經常吃雞肉，燒雞塊的雞肉裏帶着調汁的香氣，它不僅顏色漂亮, 而且味道也好吃，吃上一口超過癮，讓品嚐者胃口大開，以下分享清燒雞的做法步驟

清燒雞的做法步驟1

食材

肉雞 1只

姜 適量

蔥 少許

方法/步驟

將雞清理乾淨，斬小塊洗淨。

燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裏，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水。

瀝乾水後撈出備用。

雞塊用蔥姜，一勺料酒醃一下，去腥。把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道纔會更好。

撇去浮沫，放料灑、鹽、雞精轉小火燉半小時。

轉小火，燉至肉熟爛，撒入香菜段即可食用。

清燒雞的做法步驟2

主料：雞半隻、板栗250克。

輔料：姜5克、蒜5g、鹽5g、糖3g、生抽1小勺、老抽1小勺。

做法如下：

1、將雞清洗乾淨後切成均勻的小塊，然後入鍋焯水，水沸騰後撇去浮沫。

2、鍋中加入食用油，油熱後放入薑片、蒜頭爆香，然後放入雞塊翻炒均勻。

3、加入生抽、老抽、糖，翻炒均勻，使雞肉塊均勻裹上醬色。

4、然後加入沒過雞塊的'清水，大火燒開後轉中小火燉煮20分鐘。

5、鍋中加入剝好洗淨的鮮板栗，小火燜煮30分鐘。

6、加入少許鹽調味，大火收汁，出鍋裝盤。

7、正宗燒雞即可製作完成。

清燒雞的做法步驟3

川味紅燒雞的做法

雞塊用姜蒜料酒拌勻待用

我用的四川菜子油，油多些

油溫涼點放入冰糖，開小火冰糖化了再放八角，三奈，姜，蒜，蔥炒香

加入雞塊，把雞塊水分收幹

放入四川豆瓣醬，我是先加入雞塊才加豆瓣醬的，我怕掌握不好火候就會把醬炸黑。也可以小火先放醬炸香再加雞塊。

因爲後放的醬所以繼續炸香豆瓣醬

加入黃豆

添加清水，淹沒雞塊，放入老抽

水收幹後加辣椒炒勻，根據自己口味加鹽，注意豆瓣已非常鹹了

已經有色香味了起鍋

清燒雞的做法步驟4

竹筍燒雞的做法

雞肉洗淨剁塊，筍切滾刀塊，

鍋燒油下薑片蔥段扁出香味

下雞肉翻炒下料酒把雞肉中的水份炒出來後下竹筍

…

下入竹筍後放生抽老抽2:1的比例，翻炒上色後倒水漠過食材三分二蓋上蓋子煮開後小火燉10-15分鐘就可以開大火收汁，起鍋淋入香油。

照片拍的不是很好，請諒解…