莧菜的作用及功效作用，在炎熱夏季裏面，莧菜就是飯桌見一道獨特的風景，它的菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，虜獲了衆多吃貨的心。那麼現在分享莧菜的作用及功效作用有哪些？
莧菜的作用及功效作用1
莧菜的功效：
莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用。莧菜並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。這是因爲它所含豐富的鐵，可經合成紅細胞中的血紅蛋白，有攜帶氧氣的功能。
它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血、造血等功能。莧菜常食可以減肥輕身促進排毒，防止便祕。莧菜性味甘，在夏季多食用紅莧菜，具有清熱解毒、治療腸炎痢疾、大便乾結和小便赤澀的效果。
莧菜的作用：
1、清熱解毒，明目利咽莧菜性味甘涼，長於清利溼熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2、營養豐富，增強體質莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可爲人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有"長壽菜"之稱。
3、促進兒童生長髮育莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，爲鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長髮育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。
1、清熱解毒
莧菜清利溼熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2、增強體質
莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可爲人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有"長壽菜"之稱。
3、促進兒童的生長髮育
菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，爲鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用，因此，莧菜能促進小兒的生長髮育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。
4、防止肌肉痙攣
能維持正常的心肌活動促進凝血增加血紅蛋白並提高攜氧能力促進造血等功能。
莧菜怎麼做好吃
莧菜是一種含大量粗纖維的野菜，能夠起到很好的減肥效果。那麼莧菜需要怎麼做才比較好吃呢？讓我們來看看別人是怎麼做的。
1、莧菜粳米粥
原料：莧菜150克，粳米50克，精鹽、味精各適量。
製法：將莧菜擇洗乾淨，入沸水中焯一下，取出剁爲碎末。粳米淘洗乾淨，以水煮米做粥如常法，粥成入莧菜加煮5分鐘後加佐料即成。
2、清炒莧菜
原料：莧菜300克，精鹽、味精、蔥、色拉油各適量。
製法：（1）將莧菜洗淨，下沸水中焯一下，取出晾涼，切爲寸段，蔥切絲備用。（2）炒鍋上火，倒入色拉油，油燒至五成熱時將蔥絲投入，炒出蔥味投入莧菜顛炒兩下，放鹽、味精各少許，拌炒後即可出鍋。
3、蒜味綠莧葉
原料：綠色莧菜葉300克，大蒜4瓣，鹽、醋、味精、香油各適量。
製法：（1）將莧菜葉洗淨，入沸水中焯一下取出放入涼開水中冷卻一下，撈出控去水分。大蒜用刀拍爲碎塊，用刀剁爲末備用，味精以溫水浸泡。（2）將莧菜葉與蒜末同入盤中加入鹽、醋、味精水、香油拌勻即成。
4、麪筋熗莧葉
原料：莧菜葉250克，炸麪筋100克，蒜黃50克，鹽、味精、醬油、水澱粉各適量，香油少許，色拉油30克。
製法：（1）將莧菜葉洗淨，入沸水中焯一下，撈出切寸段裝盤備用。（2）炸麪筋切爲細絲，蒜黃洗淨，切碎末備用。（3）炒鍋上火，入色拉油，油溫升至七成熱時，入麪筋煸炒幾下，入蒜黃、鹽、味精、醬油煸炒，入水澱粉勾芡，淋香油出鍋，倒入盤中菜上即成。
莧菜的作用及功效作用2
莧菜有什麼作用
1、預防骨質疏鬆
常吃莧菜可以幫助人們有效預防骨質疏鬆，因爲莧菜含有十分豐富的鈣，且有極容易被人體吸收，所以具有預防骨質疏鬆的功效。
2、幫助人們減肥或控制體重
對於想要減肥或控制體重的人來說，常常會用這樣一句話來鞭策自己，那就是“管住嘴，邁開腿”。在日常生活大多數食物的熱量都比較高，而莧菜的熱量就很低，一般100g莧菜所含有的熱量僅爲25千卡。因此對於減肥者和需要控制體重的人來說，莧菜是日常飲食不錯的選擇。
3、幫助高血壓患者穩定血壓
莧菜含有豐富的營養物質，其中所含有的大量鈣以及鐵能起到補血健骨的作用，因此莧菜尤其適合老年人食用。另外，常高血壓患者吃莧菜有穩定血壓的`作用，因爲莧菜具有低鈉高鉀的特性，能促進人體水分的排出，從而穩定血壓。
4、清熱解毒
莧菜具有清熱解毒的功效，夏天人們常常會出現上火、口乾的情況，而常食用莧菜能夠很好的幫助人體清熱解毒，讓人們更加舒適的度過夏季。
莧菜雖然營養十分豐富，但非不是任何人或任何時候都能毫無顧慮的食用的。因此，人們在食用莧菜時，一定要了解以下幾點注意事項！
第一、莧菜不能晚上吃
很多人在食用莧菜時沒有限定時間，有時候早上吃、有時候中午吃、還有時候晚上吃。早上和中午都可以食用莧菜，但晚上最好不要吃了。因爲莧菜屬於一種感光性極強的蔬菜，晚上進食過多的莧菜，會增強肌膚的感光性以及增強對紫外線的吸收，可能會導致皮膚容易變黑的情況發生。
第二、脾胃虛寒、消化不良的人不能吃
一般，對於脾胃虛寒、消化不良的人最好不要食用莧菜。因爲莧菜性涼，此類人食用了莧菜後只會加重身體的不適。
第三、懷孕的人不能吃
莧菜具有滑胎的作用，對於孕婦來說，千萬不要食用莧菜，否側會給自己帶來很大的傷害。
第四、不要吃隔夜的莧菜
在日常生活中，不少人有吃剩飯剩菜的習慣，但當人們在食用莧菜時，最好不要吃隔夜的。這樣主要是因爲隔夜的莧菜會出現硝酸鹽蓄積的情況，這樣對身體健康十分不利。
第五、不要一次性吃太多
人們常吃莧菜是沒問題的，但不要每天都吃或者一次性吃太多。如果人們在炎熱的夏季過多的食用莧菜就會使皮膚出現發紫、發癢、灼熱、腫脹等現象，而在醫學上把這種現象稱作爲“日光性皮炎”。
