莧菜的功效與作用禁忌，我們之所以非常瞭解它的功效與作用，是因爲莧菜是我們常吃的一種蔬菜，它不僅僅是果蔬類的食物，任何事物都不能包治百病，功效顯著的食材也要少吃，下面跟大家分享莧菜的功效與作用禁忌。
莧菜的功效與作用禁忌1
1、補鈣
莧菜的鈣質含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不會影響鈣質的'吸收。尤其是莧菜的質地細軟，非常適合小孩、老人補充鈣質。
2、明目
莧菜含有豐富的礦物質、胡蘿蔔素、維生素C及蛋白質，維生素C含量高於西紅柿，植物蛋白含量也很高，能治目疾，可令視物困難者食而得見。
3、預防骨質疏鬆
常吃莧菜可以幫助人們有效預防骨質疏鬆，因爲莧菜含有十分豐富的鈣，且有極容易被人體吸收，所以具有預防骨質疏鬆的功效。
4、穩定血壓
莧菜含有豐富的營養物質，其中所含有的大量鈣以及鐵能起到補血健骨的作用，因此莧菜尤其適合老年人食用。另外，常高血壓患者吃莧菜有穩定血壓的作用，因爲莧菜具有低鈉高鉀的特性，能促進人體水分的排出，從而穩定血壓。
5、清熱解毒
莧菜有清熱解毒、通利小便等功效。莧菜行爲甘涼，長於清利溼熱、清肝解毒、涼血散瘀，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫都有一定的輔療作用。
6、增強體質
莧菜中富含蛋白質及多種維生素和礦物質，可以爲人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
莧菜的禁忌
1、脾胃虛寒、消化不良的人不能吃
一般，對於脾胃虛寒、消化不良的人最好不要食用莧菜。因爲莧菜性涼，此類人食用了莧菜後只會加重身體的不適。
2、孕婦少吃
莧菜具有通血脈，逐瘀血，通血脈，逐瘀血，在妊娠早期時要禁止食用，尤其是有流產傾向或有習慣性流產史者更要禁止，在足月臨產時，可以少量的吃一些。
3、不能晚上吃
因爲莧菜屬於一種感光性極強的蔬菜，晚上進食過多的莧菜，會增強肌膚的感光性以及增強對紫外線的吸收，可能會導致皮膚容易變黑的情況發生。
4、過敏性體質少吃
過敏性體質者，在吃過莧菜後，經日光照射有可能患植物日光性皮炎，所以不宜吃多。
相信大家看完上文的介紹後，對莧菜的功效與作用禁忌已經有所瞭解了，希望以上內容可以幫助到大家。
莧菜的功效與作用禁忌2
皮蛋莧菜湯的做法
材料：紅莧菜一捆（約500克），皮蛋一個，熱水3碗，大蒜3瓣；
食用油，鹽，香油；
做法：
1、 蔬菜洗淨，將莧菜按段切碎，大蒜剝皮洗淨切成片，皮蛋去皮後沖洗乾淨後瀝水，然後切成均勻的小丁；
2、 炒鍋放入食用油，油約六成熱的時候將蒜片放入，煸炒出香後加入皮蛋丁，不斷翻炒，至外皮出現金黃色的小泡；
3、 加入莧菜，稍稍翻炒過油略發蔫，然後衝入熱水，待莧菜紅湯泛起，菜葉煮軟泛綠時，加入鹽和幾滴香油調味，即可關火，盛湯碗食用。
小提示
煎過的蒜瓣和皮蛋對湯水有很好的調味作用。煮軟的莧菜口感細膩，與清熱解鬱、健脾開胃的皮蛋形成可菜可湯的選擇。這道湯供三人食用，成本不到5元錢。
莧菜有白莧菜和紅莧菜之分，農曆六月和七月盛產。莧菜富含豐富的鐵、鈣和維生素K，能夠補充人體所需的營養，具有清肝解毒和涼血散瘀的功效，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便祕。
皮蛋是以鴨蛋經過特殊工藝加工製成的傳統食材，屬於鹼性食物，富含礦物質鈉、鐵和維生素E和維生素B，也是烹飪煮湯時常用的配菜和調味材料，用傳統方法制作的皮蛋不含鉛。中醫認爲皮蛋性涼，適量食用可以緩解眼疾、牙疼，具有預防貧血、促進食慾的功效，一般人都可食用，尤其最適合火旺者，但少兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。
