紅棗表面發白是發黴嗎

1、不是發黴。

幹紅棗都是這樣的，既有灰塵、也有自身的元素，洗乾淨就行了。如果你洗乾淨了再下鍋煮的話，浮在上面的那一層象鏽水一樣的白色狀,就是微量元素，鐵。補一句,這一層白色的東西只有在涼的時候才能看得到,熱的時候是看不到的。

紅棗怎麼洗才幹淨

2、1、首先在盆子裏裝一半溫水，溫水以不燙爲好，大概在40攝氏度左右，這樣的水溫清洗幹棗纔不會使棗的營養成分流失。

2、在溫水中加入麪粉和食鹽，麪粉有吸附作用，可以把棗縫隙中的小泥沙吸附出來，食鹽可是使棗中的泥沙和棗加快分離出來，這樣清洗起來就方便快捷有效多了。

3、然後再水中倒入棗，慢慢的攪拌一會兒，然後大概等上半個小時左右，棗中的泥沙就差不多分離出來了，水會變得好髒的。

4、最好就是把棗從盆子裏撈出來，換上乾淨的清水再簡單的清洗兩次就好了。

5、控幹水分，晾乾棗上面的水分，這樣就可以慢悠悠的享受美食了，用來泡茶，幹吃都是很不錯的，健康又營養。

紅棗怎麼挑選

3、1、表皮褶皺少的新鮮：

新鮮的紅棗比較飽滿，果皮上褶皺較少的一般是當年產的。而且，好的紅棗表皮經過擦洗後很光亮。

2、顏色越深的越甜：

不少人誤以爲棗的顏色深淺跟其新鮮度有關，顏色越深的越陳。但其實棗一旦被摘下，其表皮的顏色變化很小。通過表皮的顏色，我們可以判斷棗的甜度。顏色越深的，成熟度更高，也就越甜。

3、頂端有柄的沒蛀蟲：

紅棗的含糖量通常在60%—80%，很容易被蟲蛀。頂端沒有柄的就需注意了，如果再有小孔，就是被蟲蛀過的了。還可以用手捏一捏，感覺果肉軟而空的，也可能是蟲蛀的。