白蘑菇發黑了還能吃嗎，白蘑菇的專業術語稱爲蘑菇，它是一種色調是乳白色的野生蘑菇，白蘑菇發黑了還能吃嗎是很多人好奇的，小編和大家一起來看看白蘑菇發黑了還能吃嗎。
白蘑菇發黑了還能吃嗎1
變黑沒有爛掉是可以吃的，變黑是因爲被氧化了。。。要是爛了就不要吃了
白蘑菇變黑說明是保存時間比較長了，如果沒有異味，還是可以吃的。
白蘑菇（學名：），別名：口蘑，白蘑菇屬於白色傘菌屬野生蘑菇。
食用價值：
1、白蘑是傘菌中最珍貴的品種，含有豐富的蛋白質、維生素及鉀、鈣、鐵、磷等礦物質。
2、白蘑食法很多，可以溜炒、做餡，涮火鍋。也可以晾乾，以備冬季食用。以子實體入藥。
3、白蘑菇(鮮)的食用效果宣腸益氣散血熱透發麻疹。
不知您是哪種蘑菇，有一種雞腿菇，保鮮很困難，成熟後，很快發黑自溶，變成和墨汁一樣。其實無論哪種蘑菇，高溫季節都容易發黴變質，類似這種情況，最好不要再食用。
很顯然不能吃…因爲您放了一晚上，蘑菇本來就是菌類蔬菜，很容易變質的。
夏天棗樹皮上長出來的蘑菇菌有啥藥用價值？
樹上的蘑菇雲一般是樹舌菌，屬於多孔菌屬的一種樹木病害菌，能夠使樹木腐朽致死。有一定的藥用價值，主要是氣管炎和心腦血管疾病的治療。
但是也有是雲芝，也有類似功能，其次還有猴板凳，當然，靈芝也是它們大家族中的一員。
白蘑菇發黑了還能吃嗎2
可能會。
仔細觀察會發現，正常情況下的口蘑是不會出現發黑的現象的，要是出現了發黑的現象，主要考慮是兩種原因導致的，第一種原因是口蘑存放的時間太長，導致其發生氧化出現的發黑，這種情況下的口蘑，只要是沒有變質都是可以吃的，並不會對人體的健康造成傷害。
但要是口蘑是由於變質導致的發黑，那麼這樣的口蘑已經滋生了大量的細菌以及微生物，這時候進行食用很容易加重人體胃腸道負擔，導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀，引起中毒等不適症狀發生，不利於人體的健康。
新鮮口蘑放多久會變黑
一般放常溫1-2天就會變黑。
口蘑是生活中常見的真菌類食物，其中含有一定的多酚類物質，這些物質是很容易與空氣中的`氧氣發生反應而出現變質的，通常情況下只需要將新鮮的口蘑放在常溫下1-2天左右的時間，就會發現口蘑變黑了，這屬於一種正常的現象，不需要太擔心。
口蘑的保質期是多久
根據實際情況而定。
口蘑是生活中常見的一種真菌類食物，保質期一般是比較短的，要是將其置於常溫下進行保存，那麼只能保存2-3天左右的時間，要是周圍的溫度比較高，那麼保存的時間會更短。
但要是將其置於冰箱中，在冰箱的低溫條件下，可以很好的幫助抑制其細菌以及微生物的滋生，從而延長其保質期，一般可以將其保存4-5天左右的時間。
怎麼樣判斷口蘑是否變質
口蘑是一種野生的白色傘菌屬野生蘑菇，要判斷其是否發生了變質，那麼還是比較簡單的，一般可以通過氣味進行辨別，變質的口蘑會具有一股酸味以及臭味，其次就是變質的口蘑表面會發黑，同時還會具有粘液物質，並且比較乾癟；最後就是可以看有沒有白色的東西附在口莫桑，要是雜質比較多，那麼這樣的口蘑是多食發生了變質，因爲質量好的口蘑具有光滑的質感和明亮的白色，白蘑菇應該是完美無瑕的。
白蘑菇發黑了還能吃嗎3
菌蓋發黑可以吃
假如菌蓋上出現小量黑色斑，而菌體有延展性無臭味，那樣的蘑菇還是可以吃的，僅僅營養成分會有一定的減少。
菌褶變黑可以吃
蘑菇儲藏期內慢慢衰退，出現收傘，菌膜掉下來等狀況。蘑菇菌褶變黑是由於儲放時間長，菌褶中胞子已完善。那樣的蘑菇能夠服用，可是口味和營養成分會降低。
菌內發黑不能吃
蘑菇出現菌體內部、菌柄發黑，菌體延展性越差或發粘乃至有酸臭味，表明已行爲不端，那樣的蘑菇是不能吃的。不僅沒有營養成分，還存有安全風險。
蘑菇爲何發黑了
被氧化
置放時間久了，體細胞裏多酚氧化酶與co2反映了，土豆、蘋果割開久了也一樣。
蘑菇儲放不善機遇非常容易皈依發黴，便會發黑。
避免蘑菇發黑的方式
淋酸
蘑菇割開後淋上0.7%的檸檬酸鈉水，能夠緩解褐變反映;
隔氧
用薄膜袋把蘑菇裝起來阻隔co2，略微壓着封袋可是不可以密封性，不然袋內環境溼度過交流會加快爛掉;
冷凍
蘑菇放置超低溫下冷凍能夠抑止酶促反應維持蘑菇質量。超低溫自然環境爲-2至2攝氏。
看外型
最好是選購表層沒有爛掉、樣子較爲詳細、沒有水跡、沒發黏的。菇柄短粗、菇蓋圓、直徑在4cm上下、蓋面光潔平整、邊沿肉厚、散生的好;菇蓋邊沿薄、有皺褶、菇柄長細、下邊有乳白色毛絨的次。蓋直徑過大的則老。
看色調
好的蘑菇蓋呈乳白色，菇柄爲乳白色。如菇呈淡黃色則不太好，變黃的原因是菇老、噴焯水或受黴菌環境污染。
看成熟情況
不必選購成熟情況非常高的菌類，質量不佳。七八完善最好是。
用手去摸
一些商場有出售用乳白色塑料盒子包裝好的菌類，但因爲乳白色塑料盒子本身帶有熒光增白劑成份，會使菌類遭受環境污染。一摸則是摸菌類表層，帶有熒光增白劑的，表層爽滑、觸感好，有潮溼感;沒有熒光增白劑的菇面很澀，表層沾有泥土，摸起來較爲不光滑、乾躁。
