爲什麼禁止吃蛇肉的原因，蛇是保護動物，政府不允許捕殺和吃蛇，下面來看看爲什麼禁止吃蛇肉的原因。
2003年國家林業局發佈了《商業性經營利用馴養繁殖技術成熟的陸生野生動物名單》，2004年進一步發佈了《關於促進野生動植物可持續發展的指導意見》，明確對野生動植物野外資源實行普遍保護，禁止或嚴格限制獵捕野外資源直接用於商業性利用，並嚴禁以食用爲目的獵捕野生動物。
上述要求使得中國絕大多數餐飲企業停止了經營蛇類菜餚的活動，極大降低了蛇類資源消耗量。國家林業局、衛生部、工商總局、食品藥品監管局、中醫藥局五部門於2007年聯合發佈了《關於加強賽加羚羊、穿山甲和稀有蛇類資源保護和規範其產品入藥管理的通知》。
明確要求停止野外獵捕蛇類活動，引導和規範蛇類人工繁育活動，並對庫存蛇類原材料進行覈查、登記造冊、標準化封裝和定點保管，還限定了蛇類原材料使用範圍，確定了宏觀控制資源消耗總量的措施，對含蛇類成分製品實行專用標識管理制度。
與此同時，中國野生動物保護執法監管力量不斷加強，建立了以森林公安、野生動物保護行政管理體系爲主，工商、海關等相關部門各司其職的'執法體系，經常性開展執法檢查和專項打擊行動，有效遏制非法獵捕和經營利用蛇類及其他野生動物勢頭。
擴展資料：
蛇類具有重要的經濟價值，不僅可以藥用和食用，而且是中國民族樂器二胡等的重要原材料。中華民族是最早認識和利用蛇類資源的民族。
早在2000年前的中國醫藥學著作《神農百草》就記載了部分蛇類產品的藥用功效，《本草綱目》記載的藥用蛇類達十餘種。
中國民族樂器中使用蟒皮的除二胡外，還有三絃、手鼓等。二胡的歷史可追溯到1000多年以前，三絃和手鼓的歷史也可追溯到500年以前。
在蛇類資源利用上，不單單是中國的蛇類資源利用歷史悠久和需求巨大，而且其他一些國家對蛇類資源也有着相當大的利用量。
作爲發展中國家，中國是蛇類出口大國之一，這也從另一方面影響着中國蛇類野生資源的可持續利用。
爲什麼不能吃蛇肉
秋風起，三蛇肥。
印象中，以前每年都會專門去吃幾頓蛇餐。因爲我媽不知道從哪聽說吃蛇可以治關節炎還是風溼之類的。小時候不知道，就跟着一起吃。長大之後我跟她說這沒有任何科學依據，但她也不聽。
或許是迷信習慣了，也或許是，蛇太好吃了。
十多年前吃蛇是很隆重的一件事。那時候家境也不太好，吃蛇是一件很奢侈的事情，沒個小一千塊是很難吃得上的。而且當年也不是很多地方有蛇這個菜品，難得找到一個飯店菜單上有，一問之下，沒到秋天不是時令，秋天請早。
秋天一到，我媽準是忍不住說找個週末去吃一頓蛇。美其名曰，治風溼。
到店裏先問有哪些種類的蛇。一般常見的就是飯鏟頭(眼鏡蛇)、過山峯、水律、榕蛇、水蛇。前兩者有毒，後三者無毒。當然還有一些什麼五步蛇之類的，名字各異我也分不太清。
飯鏟頭其實也比較少見，一般就是後面四種。過山峯是毒蛇，相傳功效比無毒的好，因此略貴一些。那時候經濟能力有限，就選相對便宜的水律蛇。其實肉質差不多，過山峯相對硬一點點而已，多煮一會兒就好。
蛇越大的越貴。過山峯和水律一般3斤起，大的甚至有5斤以上。3斤以下的別吃，沒意思。一般飯店專門有個殺蛇的隔間，可以進去挑，師傅一條一條從籠子裏抓出來，在你面前晃，合心意的`就選中了，不合心意放回去再挑。
我媽雖然愛吃蛇，但見不得蛇，一看見就害怕。於是十歲不到的我就被拉着去一起壯膽。師傅把蛇拿到我們面前時，我媽總會說好好好就這條。其實她根本沒敢看。
殺了之後，蛇皮可以單獨涼拌，也可以連着肉一起。
這種粗大的蛇，適合切段。做法無外乎三種：椒鹽、紅燜、開鍋。
椒鹽蛇段，吃的是一個香口。大塊蛇肉炸得金黃，然後再加上椒鹽翻炒。簡單，但確實和蛇肉是一種無比合適的搭配。吃的時候直接用手拿，別用筷子。蛇段的骨刺有點像魚骨，中間一條脊柱然後小刺向兩邊，但蛇肉不像魚肉滑嫩，刺與刺之間的肉得用手拿着啃。因此用筷子夾很不方便。用手兩指夾着兩端，剛好。
蛇段外面炸的酥脆，咬下去肉質緊實。用牙將表面的肉咬下來，一絲絲的，爽滑彈牙。加上椒鹽的香氣，欲罷不能。
一、蛇肉的功效
蛇肉細嫩鮮美，古有“作膾食之”的記載。今人烹蛇已成佳餚，吃過蛇肉的人都喜歡蛇肉的口感，讚不絕口。其實蛇肉還有很高的藥用價值，吃蛇肉可以起到祛風除溼、活血祛瘀、消腫止痛、解毒潔膚的多種功效，這點已經得到專家認可。
蛇肉中的營養成分很高，富含多種人體必需的.多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的穀氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物，因此，上班族的朋友可以經常吃點蛇肉，可以很好的養護腦細胞。
蛇肉還具有強壯神經、延年益壽之功效。其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。
蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便於人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核是十分必要的。
蛇肉含有豐富的營養成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低於豬肝、雞蛋等，對防治血管硬化等有一定作用。
二、適合吃蛇肉的人羣
蛇肉一般人都可以吃，特別適合用來滋補身體食用，這也是冬季很多蛇餐館火爆的原因。比較適宜體質虛弱，氣血不足，營養不良者用量滋補身體食用；
同時，蛇肉的風溼痹痛，四肢麻木，風溼及類風溼性關節炎，脊柱炎患的醫藥價值，更是適合有這些疾病困擾的朋友食用；大瘋痢疾，過敏性皮膚病，末梢神經麻痹者食用；
骨結核，關節結核，淋巴結核這些也蛇肉都可以有效的得到治療或緩解。因此，吃蛇肉的好處多多，成爲時尚的滋補、食療的佳品。
三、吃蛇肉的禁忌
蛇的頭最好不要吃；做蛇肉大餐的時候不能和豬肉、牛肉一起烹飪，吃的時候最好但吃蛇肉大餐；吃蛇肉不宜同時食用土豆、洋蔥、青蔥、橘子；對於一些熱病後還沒有復原的朋友最好不要吃；爲了安全起見，孕婦肉禁止食用； 忌吃半生不熟的蛇肉，防止野生的蛇肉有寄生蟲在裏面。
