【導讀】：鐵棍山藥有什麼功效？鐵棍山藥和普通山藥有什麼區別？鐵棍山藥營養更加豐富，功效作用梗全面，下面爲大家介紹鐵棍山藥的功效與作用以及鐵棍山藥和普通山藥的區別。
從形狀區分
鐵棍山藥粗細均勻，通常直徑1—3釐米（如成年人拇指般），表皮顏色微深，凹凸不平，根莖有鐵紅色斑痕，毛孔凸相對較稀，皮薄；
普通山藥直徑太粗或者表皮太光滑，皮厚，個別毛孔凸較密，表皮沒有“鏽斑”。
從色澤區分
鐵棍山藥斷面潔白不易氧化變色；
普通山藥斷面容易氧化變爲淺黃色或者黃褐色。
從重量區分
鐵棍山藥的單支重量一般不超過200克，也就是四兩；太重可能就不是正宗的了。
普通山藥則大小不一，重量也不盡相同。
從質地區分
鐵棍山藥質地堅硬敲擊不易折斷，纖維細膩，粉性足，黏液少但濃度大，拉出的絲密密麻麻一條條如蛛網般細而不斷；
普通山藥質脆，很容易折斷，纖維粗，水分大，無法拉絲，粉性特不足。
從口感區分
鐵棍山藥中水分含量少、糖含量豐富，因此，其液汁較濃，入水久煮不散，口感“乾麪香甜”，並伴隨淡淡的麻味；
普通山藥口感脆，入水久煮容易化。
從國家標準區分
如果是帶包裝的鐵棍山藥有國家標準號：GB/T20351-2006；
普通菜山藥無國家標準。
食用價值
山藥肉質細嫩，含有極豐富的營養保健物質。《神農本草經》謂之“主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明”；《日華子本草》說其“助五臟、活筋骨、長志安神、主治泄精健忘”；《本草綱目》認爲山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮”。近些年來的研究表明，山藥具有誘導產生干擾素，增強人體免疫功能的作用。其所含膽鹼和卵磷脂有助於提高人的記憶力，常食之可健身強體、延緩衰老，是人們所喜愛的保健佳品。以山藥爲主、輔以魔芋做成的仿生食品，具有營養豐富、滋補健身、養顏美容之功效，是不可多得的健康營養美食。
藥用價值
山藥是山中之藥、食中之藥。不僅可做成保健食品，而且具有調理疾病的藥用價值。《本草綱目》指出：山藥治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面遊風、止腰痛、除煩熱、補心氣不足、開達心孔、多記事、益腎氣、健脾胃、止瀉痢、潤毛皮，生搗貼腫、硬毒能治；《醫學衷中參西錄》中的玉液湯和滋培湯，以山藥配黃芪，可治消渴、虛勞喘逆，經常結合用枸杞子、桑椹子等這些藥食同源的中藥材做茶泡飲，可補腎強身，增強抵抗力，可以起到較好的保健養生功效。現代醫學研究認爲，山藥有如下作用：
1．降血壓 中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等，都是有山藥配成的有名方劑，不僅用於治療腎虛病症，還用於治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經衰弱和腰痛等病症。
2．延緩衰老 現代科學證明，山藥能使加速有機體衰老的酶活性顯着降低。含山藥的八味地黃丸，主治產後虛汗不止。保元清降湯、保元寒降湯，可治吐血和鼻出血；寒淋湯和膏淋湯，可治淋蟲。山藥還可治肺結核、傷寒及婦女病等，這都有利於延年益壽。
3．抗腫瘤作用 山藥塊莖富含多糖，可刺激和調節人類免疫系統。因此常作增強免疫能力的保健藥品使用。山藥多糖對環磷酰胺所導致的細胞免疫抑制有對抗作用，能使被抑制的細胞免疫功能部分或全部恢復正常。山藥還能加強白細胞的吞噬作用。如，六味地黃丸可治療慢性腎炎、高血壓、糖尿病、神經衰弱等病症。知柏地黃丸可治療強直性脊椎炎和婦科胎漏、陰癢、經閉等陰虛火旺症。歸芍地黃丸可治療耳痛耳鳴，陰虛自汗等。
4．可治皮膚病 山藥中所含的尿囊素具有麻醉鎮痛的作用，可促進上皮生長、消炎和抑菌，常用於治療手足皸裂、魚鱗病和多種角化性皮膚病。
現代藥理
1.健脾益胃、助消化：含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品；鐵棍山藥中的銅離子、結締組織、鈣對人體發育有極大幫助，對傷筋損骨、骨質疏鬆，牙齒脫落有極高的療效，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿症、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結核有很好的療效；有增強人體免疫力等保健作用。
2.滋腎益精：《本草經讀》說：“山藥，能補腎填精，精足則陰強、目明、耳聰。”唐代食醫孟詵曾說：“山藥利丈夫，助陰力。”《本草求真》中指出，山藥“能治遺精不禁”。無論是陰虛火旺還是腎氣不固而遺精早泄者均可以食用，如果能配合其他補腎固精食品，如芡實、蓮子等一併服食，效果更好。
3.益肺止咳：山藥有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰；既可切片煎汁當茶飲，又可切細煮粥喝，對虛性咳嗽及肺癆發燒患者都有很好的治療結果。
4.降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5.治療冠心病：可以防治人體脂質代謝異常以及動脈硬化，對血管系統疾病有明顯療效；中醫治療虛勞消渴（糖尿病）處方中常有山藥單味使用，對維護胰島素正常功能有一定作用。
6.延年益壽：山藥中含豐富的DHEA（青春因子），是人體生命活動中非常重要得一種活動物質，是環戊烷多氫菲的一種衍生物。環戊烷多氫菲是人體內腎上腺皮質激素和性激素（雌、雄激素）的基本結構。DHEA的主要保健功效是抗衰老、增強免疫功能和改善性功能。所以鐵棍山藥的保健功效和壯陽作用是根據身體的需要轉化爲雄性激素或雌性激素，補充由於衰老和疾病造成的激素失調，從而使人保持旺盛的精力，增強抵禦疾病的能力，加速受損組織的修復，並能預防和減緩惡性腫瘤、糖尿病、動脈硬化、心臟病、肥胖、老年癡呆症等。尤其適合糖尿病、高血壓病人服用，有輔助的治療效果。
