【導讀】：很多人很喜歡山藥的口感，山藥的確對人的身體有很大的幫助，常吃山藥能降血糖嗎？山藥的營養價值有哪些？山藥怎麼做好吃呢？一起來了解下吧！
有降血糖的作用，山藥對於降血糖有很大的幫助，山藥有很多的纖維素，對腸道也是很好的，可以多吃山藥。
山藥是有可溶性纖維的，它能推遲腸胃的吸收，使血糖不會突然之間的上升。並且還能控制飯後的血糖、所以吃山藥不僅能增加飽腹感還能幫助我們控制血糖。但是山藥控制血糖並不是說能幫助血糖直接降下來到正常。而是可以保持血糖的不上升。但是糖尿病患者要記住，不能因爲山藥有這種效果就總是吃，再好的東西也是不能多吃的。
1、清蒸山藥
如果是大病初癒的人羣，因沒有什麼胃口，可以選擇最簡單的清蒸方法。將山藥去皮，切成小段，放入鍋中蒸熟，再蘸白糖食用，口感清甜軟綿。這種吃法因軟爛，還適合慢性病患者食用，列如：高血壓和胃病患者。而一些體虛的女性也可以把山藥抄一遍水後，淋上蜜汁，起到滋陰養血的效果。
2、山藥煲粥
煮稀飯的時候放入山藥塊，再加上幾顆紅棗，孩子和老人都愛吃。因爲這兩類人羣的牙口都不是很好，並且消化系統也比較弱，而山藥粥有助於消化。並且，脾胃虛弱和消化不良的人可以適合喝山藥粥，不僅可以做紅棗山藥粥，還可以做花生山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。
3、燉山藥
山藥燉土雞，健脾養胃，適合秋冬滋補，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊壓成三成熟後，倒入山藥段並加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水過濾以一遍洗乾淨，在放到鍋中煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料調味，用中火繼續熬15分鐘即可。
4、炒山藥
炒山藥是最營養美味的一種，山藥切成片下鍋爆炒，因爲加熱時間短，那麼所含的營養成分，維生素C等丟失的也少。山藥爆炒的方式有山藥爆炒木耳、西紅柿炒山藥、山藥炒肉片、蝦仁等。
1、作爲高營養食品，山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養成分薯蕷皁，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助於胃腸的消化吸收。
2、山藥除了富含豐富的蛋白質和碳水化合物之外，還有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸人體所需營養素。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養成分，具有誘導產生干擾素、增強人體免疫功能的作用。
3、山藥對於女士們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望。其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。
