早餐吃雞蛋的好處有哪些？雞蛋是日常常見的一種食材，很多人都喜歡吃雞蛋，雞蛋富含蛋白質，有着充足的營養物質，對人的健康有很大的好處。下面小編帶大家瞭解一下早餐吃雞蛋的好處有哪些。
早餐吃雞蛋的好處有哪些1
1、補充優質蛋白質
蛋白質是一切生命的物質基礎，與粥和麪包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。另外，雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和麪包等食物高。
2、增加飽腹感
雞蛋不僅能爲機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時，雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量，讓肚子飽的時間更長。
3、有助減肥
早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物爲主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，並且他們的精力也更充沛。
4、提高記憶力
雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質——乙酰膽鹼的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使注意力更集中。因此，對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。
5、提高警覺性
雞蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應。因此，對開車族來說，早餐吃雞蛋更有助於安全駕駛。
6、保護視力
蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助於減少患白內障的'風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。
早餐吃雞蛋的好處有哪些2
雞蛋怎麼吃好
1、帶殼水煮蛋：加熱溫度低，營養全面保留
雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。
2、蒸蛋：加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少
將兩隻雞蛋打入蒸碗中，打散，加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻，加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻，用勺子把浮在表面的泡泡舀走，蒸鍋中放入適量水，燒開，水開後把蛋放入，大火蒸約10分鐘，開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用餘溫焗一焗，取出，用勺子在表面淋上少許醬油。
不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養含量也更高。
3、水煮荷包蛋：加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失
水沸時打入雞蛋，轉至小火煨熟，鹹味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。
