吃雞蛋有哪些好處

吃雞蛋有哪些好處？雞蛋是人們在日常生活中常吃的食物，很多人在吃早餐的時候都會選擇吃雞蛋，其實吃雞蛋對人的身體也是有很多好處的，下面小編分享吃雞蛋有哪些好處的文章，一起來看下吧。

吃雞蛋有哪些好處1

1、雞蛋的好處

（1）緩解頸椎病

用溫熱的煮雞蛋在脖子後方的大椎穴附近滾揉，可以緩解頸部僵硬、酸沉的感覺，防治頸椎病。並能防治風寒感冒引起的頭痛。

（2）保護肩膀

將雞蛋放在兩側肩膀上滾揉，可以緩解頸部酸重的感覺，輔助治療肩周炎。

（3）治療寒性腹瀉

將熱雞蛋放在肚臍附近的位置滾揉，可以治療寒性腹瀉。吃了寒涼的食物或肚臍吹冷風之後造成腹痛、腹瀉的，可以用這個方法解決。

（4）緩解女性痛經

將熱雞蛋放在肚臍以下3寸處關元穴的位置滾揉，可以增加女性胞宮的供血，緩解女性痛經症狀，並對不孕症習慣性流產有一定的輔助治療作用。

（5）緩解腰部不適

將雞蛋放在腰部腎俞穴的位置滾揉，可以補腎強腰，緩解久坐引起的腰部不適，輔助治療腰肌勞損和腰椎間盤突出、脫出、膨出等腰病。

（6）提高性功能

將雞蛋放在雙側腎俞穴之間的命門穴和小腹部關元穴滾揉，可以補腎壯陽、補命門之火，改善性功能。在皮膚上滾揉過的雞蛋吸收了人體的大量毒素，並且會迅速擴散到內部，不能再食用。

2、吃時要注意

（1）隔夜蛋、茶葉蛋最好別吃

雞蛋在沒有完全煮熟的情況下，經過隔夜之後其中的營養會滋生出細菌，吃了有害健康，且由於蛋白質在煮的過程中已經被破壞了，隔夜後營養價值也會降很多，吃了於人體無益，而茶葉蛋經過一煮再煮也需要少吃，茶葉中的物質會與雞蛋的蛋白質結合生成有害物質，對身體有害；

（2）生蛋毋食

生雞蛋是不能直接食用的，因爲那裏面含有大量的大腸桿菌，吃了會很容易造成腹瀉，而且生雞蛋中還含有抗生物素蛋白成分和抗胰蛋白酶，前者會影響人體吸收食物中的'生物素，導致“生物缺乏症”，出現食慾不振致食慾不振、全身無力、肌肉疼痛等症狀，後者則會破環人體的消化功能；

（3）吃雞蛋要適量

雖然雞蛋的營養價值高，但是吃的過多就會導致營養過盛而肥胖，從而增加肝臟與腎臟的負擔，而且食用過多的蛋白質，還會使得腸道產生大量的氨、羥、酚等化學物質，造成“蛋白質中毒綜合徵”，對人體造成危害。

3、蛋黃要少吃

雞蛋的營養很多都集中在蛋黃中，但是一個蛋黃的膽固醇含量相當於一個成年人每天攝取量的三分之二，所以如果吃一個雞蛋可以把蛋黃吃了，如果再吃的話最好是不吃蛋黃，吃多了蛋黃對腎臟也會造成影響，而且雞蛋吃多了，體內的水分會大量流失，雞蛋中的蛋白質就不容易消化。

吃雞蛋有哪些好處2

一、早晨早餐吃雞蛋的好處

1、雞蛋是蛋白質的最好來源：雞蛋整個都包含了我們所需的蛋白來源，它含有我們需要從食物中或許的全部必須氨基酸。

2、雞蛋比麥片或面部讓你覺得更耐飢：雞蛋裏的蛋白質和脂肪能有助於維持你的能量水平，使你保持飽脹感而避免上午吃點心。

3、雞蛋不會影響你的膽固醇升高：雞蛋的確還有一定量的膽固醇，但是，那種吃雞蛋能影響你血膽固醇水平的說法已經被證實是錯誤的了。因此，不必擔心吃雞蛋會增加你患心臟病的危險。

4、雞蛋有助於大腦發育和提高記憶能力：膽鹼——雞蛋的基本成分之一，對大腦的發育和功能有刺激作用。這與延長記憶存留、增進回憶，以及提高警醒度有關。

5、雞蛋保護你的眼睛：雞蛋中的二種抗氧化成分，葉黃素和玉米黃素，與保護眼睛免受紫外線損傷有關。這與減少老年白內障的發生也有關。

6、雞蛋幫助你減肥：前面提到，吃雞蛋更耐飢，自然也有利於減肥瘦身。有研究表明，早餐吃雞蛋的人，比那些吃麪包圈的人更容易減肥。

7、雞蛋相對較便宜：與其它高蛋白的食品，如“紅肉”相比，甚至那些價格稍高的放養雞蛋也還算便宜。

對上班族來說，早上的時間就是分秒必爭的，水煮蛋是最能保存雞蛋營養的最簡單快捷的烹飪方法。

二、水健康生活貼士——水煮雞蛋的技巧

別用沸水煮蛋。首先，沸騰的水會讓雞蛋在鍋裏四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。其次，雞蛋中的蛋白質凝固變性，並不需要很高的溫度，通常60攝氏度—87攝氏度就可以，而沸水的溫度能達到100攝氏度。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣。所以煮蛋的時候，應該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。

煮的時間要短，煮後要冷卻。蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘，可如果你想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鐘就可以了。如果雞蛋煮的時間過久，就會有難聞的硫的氣味。另外要注意的是，把雞蛋從鍋裏拿出來後要立即用涼水冷卻，否則殘餘的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。

陳一些的雞蛋更好剝。我們都覺得最新鮮的好，不過水煮蛋其實沒必要用太新鮮的。因爲稍微陳一些的雞蛋反而更好剝。如果把雞蛋在冰箱裏儲存幾天，其pH值就會稍微升高，蛋白和內層蛋殼的黏合度會稍微變鬆。

蛋黃外面變綠沒關係。如果雞蛋煮得太老，你會發現蛋黃外面有一層綠色。這是蛋黃中的硫化物和鐵發生了反應，並沒有任何危害。只要煮的時間別太長，就可以避免。

不過，很多人在冷卻水煮蛋時都會選擇冷水浸泡。這其實是錯的！爲什麼不能用冷水浸泡冷卻雞蛋？那得如何冷卻》

三、水健康頻道提醒——煮完雞蛋最好不要用冷水泡

將煮熟的雞蛋浸入冷水中，的確能使雞蛋很快降溫，內蛋殼膜和蛋清膜因遇冷收縮程度不同，容易形成一定的空隙，使雞蛋殼變得更容易被剝掉。但這麼做卻忽略了冷水中均存有大量細菌。雞蛋被加熱後，可以阻止細菌通過的蛋殼膜已破壞，這樣便使蛋殼通氣孔不再對細菌有阻擋作用，於是細菌極易趁機侵入蛋內，可謂來去自由了。

正確的方法是雞蛋在煮制的過程中，加入少量食鹽，食鹽既可以殺菌解毒，又能同樣使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙，使蛋殼較易剝離。

看來以前一直沿用的老方法要改一改了，爲了吃到不受細菌污染的雞蛋，還是別用冷水泡了。

四、水健康頻道提醒——每星期不宜吃超過3只蛋黃（蛋白不限）

健康飲食指引的建議是每星期不宜吃超過三隻蛋黃，蛋白則不在此限，而且每天不應攝取超過300毫克膽固醇。原來蛋白不含脂肪，也不含膽固醇，是接近純蛋白質的食物，所以蛋白的攝取量不像蛋黃般受限制。

正因爲脂肪及膽固醇全在蛋黃中，所以煮食時應儘量減少用蛋黃。例如：蒸水蛋可用四個蛋白三個蛋黃、做蛋糕可用兩個蛋白來代替一隻雞蛋，這些方法都可以減少食譜的脂肪及膽固醇。有沒有發覺煎蛋要下很多油？原來一隻煮蛋含72卡路里，但一隻煎蛋卻含120卡路里！

雞蛋含豐富及完全的蛋白質，在食物金字塔中屬肉類及其代替品，因爲其營養成分與肉類相似。沒有人會因不吃雞蛋而缺乏某些營養素，反而吃生的雞蛋可能會受沙門氏菌感染，嚴重的會出現腹痛、嘔吐、肚瀉。吃生雞蛋還會阻礙一種叫生物素（biotin）的營養素的吸收。

雞蛋黃因含卵磷（lecithin）所以被喻爲健腦補品，但其實身體也能製造卵磷脂，除非這功能有問題，否則是不需從飲食額外攝取卵磷脂。況且黃豆及其製成品也有卵磷脂，所以更加不用以此爲吃蛋的理由。所以任何人士包括健身人士、孕婦、小童也不每天吃雞蛋。

雞蛋選購須知

1、蛋殼的感官鑑別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度黴斑等。更次一些的鮮蛋，蛋殼發暗，殼表破碎且破口較大，蛋清大部分流出。劣質鮮蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的黴斑。

2、手摸鑑別：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉等。良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當。次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感；更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。手掂重量輕；蛋拿在手掌上翻轉時總是一面向下（貼殼蛋)。劣質鮮蛋手摸有光滑感，掂量時過輕或過重。

3、耳聽鑑別：把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲；或是手握搖動，聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發出啞聲（裂紋蛋)，手搖動時內容物有流動感。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲（孵化蛋)、空空聲（水花蛋)。手握蛋搖動時內容物是晃盪聲。

4、鼻嗅鑑別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度黴味。劣質鮮蛋有黴味、酸味、臭味等不良氣味。