椒鹽魚下巴是什麼地方的菜

粵菜。

椒鹽魚下巴是什麼地方的菜1

椒鹽魚下巴是哪個地方的菜

椒鹽魚下吵餘銀巴是一種很受大家歡迎的美食，也是比較常見的美食，現在大家對吃是非常講究的，有的人也會爲了一種美食，特意到當地去吃正宗的，這也是一種生活的享受，如果你知道怎麼做的話，也是可以更好的滿足自己的食慾的，下面就來給大家介紹一下。

椒鹽魚下巴是哪個地方的菜

椒鹽魚下巴是一種很常見的美食，它也是 粵菜 中的一種，味道很鮮美。

椒鹽魚下巴的'營養價值

1，補充能量：魚下巴富含碳水化合物，糖類等營養物質，能迅速爲身體提供能量。

2，養顏護膚：魚下巴富含膠原蛋白，能增強皮膚的抗損傷能力，使皮膚更加飽滿光滑。

椒鹽魚下巴的做法

1，青魚宰殺治淨，取其青魚尾巴的肉即青魚甩水放在盤子的中間，再取其臉頰部分和眼瞠地方的肉即青魚下巴放在兩邊;

2，再把筍片放在上面;

3，炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋後，再下熟豬油，放入蔥段爆出香味，隨將青魚尾、下巴、筍片按原樣倒入鍋裏，邊煎邊晃動炒鍋四五秒鐘，即烹入料酒，加蓋稍燜一下;

4，再放入薑末、醬油、白糖、肉清湯200毫升，燒開後，加蓋改用小火燒6 分鐘左右;

5，待魚下巴呈現青灰色，魚眼珠毀核發白凸出時，將炒鍋端回旺火上，加入味精，燒濃湯汁，用溼澱粉勾芡;

6，再從鍋的四邊淋入熟豬油，再晃動炒鍋，顛翻一下，接着淋入香油，出鍋;

7，按原樣排在盤中，上面撒上青蒜絲即成。

椒鹽魚下巴的製作技巧

1，青魚下巴：即青魚下顎，包括臉頰部分和眼瞠，這些地方的肉都很肥美;

2，青魚甩水：是青魚的尾巴，上面有油有肉，有肥有瘦，最適宜於冬季食用;

3，用溼澱粉勾芡時，要邊淋入溼澱粉邊晃動炒鍋，以防湯汁結塊。

在日常的生活裏面，我們都會很享受美食帶給我們的快樂，吃美食的時候一些壓力也會消失，今天給大家介紹的椒鹽魚下巴就是一道很不錯的美升宴食，如果喜歡吃的話，自己也可以學着做一下，希望今天介紹的內容可以給大家帶來一定的幫助。

椒鹽魚下巴是什麼地方的菜2

粵菜

1)九肚魚洗淨，切除內臟、去掉魚骨頭，一面切花刀成片；

2)取一個大碗，放入切好的'九肚魚，倒入蛋黃，胡椒粉抓祥凳勻漬醃；

3）把醃過的九肚魚打上生粉；

4）起油鍋，將打上生粉的九肚魚逐片放入鍋內；

5）待魚片謹殲旅炸至金黃色撈出控油；

6）另坐油鍋（別下太多油），倒入炸蒜茸、蔥花、紅辣椒粒、姜米爆香，再倒入炸好的九肚魚調入味椒改巧鹽輕快翻炒即可！

椒鹽魚下巴是什麼地方的菜3

椒鹽魚下巴是我國一道非常有名的菜，很多人都很好奇椒鹽魚下巴屬於哪個地方的菜。隨着我國社會的進步以及人民物質生活水平的提高，椒鹽魚下巴雖然作爲一種地方菜，在全國各地的餐桌上都能夠見到了。

同時，隨着人們對椒鹽魚下巴的喜愛，傳統地方菜的優勢正在被逐漸的凸顯出來，而且還融入了其他菜系的長處，進而使得椒鹽魚下巴的`味道更爲豐富，口感更爲誘人。

步驟/方法：

1、 椒鹽魚下巴，屬於我國粵菜的一種。粵菜作爲我國傳統四大菜系之一，其菜品在我國餐桌上佔有很大的比例。而椒鹽魚下巴真是粵菜當中非常有名的一種菜，深受廣大人民羣衆的熱切喜愛。

2、 椒鹽魚下巴這道菜的主料是青魚，青魚的肉質非常的爽滑肥嫩，能夠與滷汁非常好的融入起來。同時加入一些青蒜和冬筍等輔料，能夠讓椒鹽魚下巴的口感層次更加豐富，是粵菜當中不得錯過的招牌菜之一。

3、 除了椒鹽魚下巴之外，粵菜當中還有其他很多非常美味的菜。常見的比如高湯娃娃菜，不僅做法簡單，而且營養豐富，口感清淡。非常適合在聚會時的餐桌上搭配其他葷菜來進行食用。

注意事項：

椒鹽魚下巴雖然營養豐富，口感好，但多吃容易增加人體的脂肪負擔，長胖的可能性會非常大。因此在吃椒鹽魚下巴的時候，要多吃一些綠色蔬菜。