椒鹽蝦是一道色香味俱全的漢族名餚,屬於粵菜的.一種,那麼要怎麼樣才能做出美味的椒鹽蝦呢?想要知道的話,那就繼續往下看看吧。
椒鹽蝦怎麼做1
椒鹽蝦的做法
材料
蝦,椒鹽,蒜蓉。
薑末,幹辣椒,雞精。
做法
1、首先我們將蝦清洗乾淨,然後用漏勺將其控幹水分,這最好是提前幾個小時洗好,然後濾掉水分。
2、蝦可以放在陽光下曬一會。使其水分越少越好。
3、鍋中坐多一點油,燒7成熱,倒入蝦先爆一下,至蝦殼變透明,盛出蝦,濾出油。
4、然後將鍋洗刷乾淨,加入適量的蝦油,緊接着就可以將蒜蓉、薑末、幹辣椒加入,不斷地進行翻炒。
5、再倒入之前爆好的蝦,翻動一會,撒入椒鹽和雞精,再翻動幾下,立即出鍋。以免蝦肉太老。
椒鹽蝦怎麼做2
主料:
蝦。
輔料:
柿子椒,紅椒,澱粉,食用油,蒜,料酒,椒鹽各適量。
做法:
1、剪去蝦鬚,將蝦用清水反覆沖洗兩遍後瀝乾,青紅椒去蒂去籽後切成碎末。
2、把蝦放入盤中,淋入料酒攪勻後,撒入幹澱粉攪勻,使澱粉能夠均勻的包裹在蝦身上。
3、大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油,大火加熱至4成熱時,放入蒜末,改成小火,慢慢炸成金黃色後撈出。
4、鍋中倒入油,大火加熱至7成熱,一隻只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色,約2鐘左右,撈出後充分瀝乾油份。鍋中的油倒出不用。
5、將蝦倒入鍋中加熱,撒入椒鹽攪勻,倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末,翻炒幾下即可出鍋。
溫馨提示:
1、趁熱食用,味道和口感最佳。
2、必須使用椒鹽。
3、一定用鮮蝦,不要用蝦仁。
4、炸蒜蓉務必要用小火,否則很容易糊。
5、在步驟(4)中,由於蝦的外側被一層薄薄的澱粉包裹着,因此會有粘性,在下入油鍋時,最好用筷子夾住,一個個的放入油中,以免蝦和蝦會相互黏在一起。
6、如果一次吃不完,放入冰箱保存,再次食用前,就用平底鍋加熱即可,不要再放油。
椒鹽蝦怎麼做3
主料
蝦1斤
輔料
紅椒1根 蔥1根
姜2片 蒜3瓣
香菜1根 胡椒粉1茶匙
鹽1茶匙
步驟
1、蝦、紅椒、蔥薑蒜、香菜等備料
2、蝦洗乾淨,剪掉蝦鬚,剔掉黑線
3、紅椒切丁
4、蔥薑蒜切末,香菜切末
5、鍋中油燒至五成熱,倒入大蝦
6、炒至變色沒有水分盛出備用
7、鍋中稍微留一點油爆香蔥薑蒜末和紅椒丁
8、倒入大蝦、鹽、胡椒粉翻炒均勻
9、出鍋前大火收汁兒
10、灑上香菜,開吃嘍~
小貼士
胡椒粉用白胡椒和黑胡椒都可以,根據自己口味來定