熱天吃啥比較好家常菜，我們都知道在高溫天氣下，人的食慾很容易受影響，所以在飲食上，要多給家人吃點能促進食慾和補充水分又營養全面的家常菜，以下分享熱天吃啥比較好家常菜。
一、五花肉爆炒西葫蘆
西葫蘆含水分、維生素C、蛋白質較多，搭配爆炒的五花肉，味道格外鮮美，這道美味可別錯過喲！
食材：五花肉200克、西葫蘆1個、蠔油2勺、青椒1個、蔥1棵、鹽1勺、雞精少許、胡椒粉少許
做法：
1、將五花肉切成薄片，加入蠔油抓勻醃製3分鐘。
2、西葫蘆對半切開，再切成薄片，青椒去籽後削成滾刀塊。
3、熱鍋熱油，倒入五花肉爆炒3分鐘，炒出香味。
4、倒入西葫蘆、青椒、胡椒粉、鹽、雞精，開大火爆炒2分鐘。
5、快出鍋的時候，撒入少許蔥花裝飾即可裝盤。
二、剁椒雞爪
這是一道超好吃又開胃的家常菜，也可以用來做追劇小零食。
食材：雞爪500克、剁椒2大勺、白醋1小勺、生薑3片、蔥段少許、鹽少許、雞精少許
做法：
1、雞爪洗淨，放入鍋中加入半鍋水、生薑片、蔥段，開中火燉6分鐘。
2、雞爪撈出來用礦泉水衝一遍。
3、將雞爪剁成兩段，然後倒入蒜碎、剁椒、白醋、鹽、雞精調拌均勻醃製10分鐘，即可食用。
三、涼皮拌黃瓜
夏天下酒菜必備，酸辣爽脆，做法簡單。
食材：涼皮300克、黃瓜1根、油炸花生米40克、鹽1小勺、紅油辣子1勺、醋1勺、香油1勺、香菜1棵、蒜頭2粒
做法：
1、黃瓜拍一拍，再切成小段。
2、涼皮焯水1分鐘，撈出來過涼開水。
3、黃瓜、涼皮、油炸花生米、紅油辣子、醋、香油、香菜、蒜碎、鹽，都放入一個調味盆裏，調拌均勻即可食用。
四、菠菜炒粉條
這是一道營養又美味的家常小炒，常吃可以補充鐵元素，大人小孩都可以食用。
食材：菠菜400克、粉條100克、鹽1勺、雞精少許、生抽2勺、蒜片適量
做法：
1、菠菜洗乾淨切成小段，蒜頭切成薄片。
2、粉條提前用水泡軟，菠菜焯水1分鐘撈出來濾幹水分切成小段。
3、熱鍋熱油，放入蒜片爆香。
4、再倒入菠菜、粉條、鹽、雞精、生抽，開大火爆炒2分鐘，撒入蔥花即可裝盤。
五、苦瓜炒雞蛋
老一輩的.人，常說夏季是吃苦的季節。苦瓜營養美味，含有苦瓜甙和苦味素，多吃點能增進食慾。
食材：苦瓜1條、雞蛋4個、鹽1小勺、蔥花1小把
做法：
1、苦瓜切開，將瓜瓤刮乾淨。
2、將苦瓜切成薄片並焯水2分鐘，撈出來瀝乾水分。
3、雞蛋加入蔥花、鹽、雞精，攪拌均勻。
4、熱鍋熱油，倒入苦瓜爆炒1分鐘，再倒入雞蛋液，開中火翻炒至蛋液凝固，即可裝盤。
六、雙椒炒紅薯粉
食材：紅薯粉400克、青椒1個、小米辣3個、生抽3勺、鹽適量、雞精少許、蒜頭2粒、蔥花適量
做法：
1、將紅薯粉切成大塊，青椒切成滾刀塊、小米辣切成小顆粒、蒜頭拍碎。
2、熱鍋熱油，倒入蒜碎、小米辣爆香。
3、再倒入紅薯粉、生抽、鹽、青椒、20毫升水，開大火爆炒3分鐘，即可出鍋。
七、腐竹涼拌西蘭花
食材：西蘭花300克、腐竹200克、香醋2勺、鹽1勺、雞精少許、蒜碎3克、香油1勺
做法：
1、西蘭花切成小朵，腐竹提前泡軟切成小段。
2、腐竹和西蘭花一起焯水2分鐘，撈出來過涼開水。
3、加入蒜碎、香醋、芝麻油、鹽、雞精，調拌均勻即可食用。
八、蒜香鱸魚
這道蒸菜，營養又好吃，烹飪的時候如果沒有青蒜也可以用蒜頭代替。
食材：鱸魚1條、蒜碎15克、檸檬5片、蒸魚豉油2勺、小米辣少許、蔥花少許、鹽1勺、胡椒粉少許、料酒1小勺、薑末少許、蔥3克
做法：
1、鱸魚去掉內臟和魚鰓，處理乾淨後，兩面各劃上幾刀。
2、將鱸魚均勻抹上鹽、料酒，醃製5分鐘。
3、在魚肚裏塞入蔥結，放入盤子裏，魚下面放入薑片墊着。
4、淋入蒸魚豉油，魚上面再鋪上蒜碎、蔥花、檸檬片。
5、放入蒸鍋，開大火蒸10分鐘左右，蒸熟即可。
【豆腐肉末蒸蛋】
材料：雞蛋2個、內酯豆腐1盒、去皮去骨雞腿肉一塊、香菇1個、蔥花適量、幹辣椒2個、玉米澱粉6克、料酒8克、生抽20克、豬油8克、蠔油8克、溫水250克
1、將打散的雞蛋液加入溫水攪勻，然後把切成小塊的豆腐放入蛋液碗內，表面蓋上保鮮膜，扎孔後，沸水上蒸鍋，小火先蒸15分鐘
2、將雞腿肉剁成肉末放在碗內，加入蠔油、玉米澱粉和料酒，攪勻
3、起鍋燒油，油熱後把雞肉末下鍋，大火爆炒到變色，倒入切成丁的香菇，轉中火煸炒1分鐘熄火
4、豆腐雞蛋羹蒸到15分鐘後開蓋，把香菇雞肉末鋪在表面，再倒入生抽、豬油，撒上辣椒圈和蔥花，蓋上蓋子，小火再蒸3分鐘就可以出鍋享用了
【涼拌皮蛋黃瓜】
材料：皮蛋5個、香菜碎適量、小米辣5個、蒜粒15克、黃瓜小半根、生抽16克、蠔油6克、香醋26克、芝麻香油6克、雞精少許、白砂糖3克、鹽少許
1、將皮蛋沸水下鍋煮8分鐘撈出，去殼後，每個皮蛋都切成8瓣，在盤中擺成一圈，然後把多出來的皮蛋和黃瓜，切成碎丁，切好撒在盤子中間空隙部分，如圖1所示
2、再來做調料汁，起鍋燒油，油熱後把蒜粒和小米辣下鍋，中火炒香
3、接着加入生抽、蠔油、細砂糖、和鹽，翻炒均勻熄火，熄火後再加入芝麻香油、香醋和雞精，拌勻
4、最後把做好的調料汁淋在盤中，再撒上香菜碎，就能享用了
【西紅柿豆腐蛋花湯】
材料：西紅柿3個、雞蛋3個、嫩豆腐1個、蘑菇一大把、蔥花適量、鹽適量、水澱粉小半碗
1、3個西紅柿洗淨去皮後，其中兩個切成小碎丁，另一個切成大塊狀。如圖1所示
2、鍋內倒油，把蔥花下鍋炒香後，將切成小碎丁那部分的西紅柿下鍋，用中小火來炒
3、炒到西紅柿出汁後，倒入適量的熱水，再加入鹽、蘑菇、豆腐和切成大塊的西紅柿，大火煮沸，轉中火煮3分鐘左右
4、加入水澱粉，攪勻後再煮半分鐘，最後淋入打散的蛋液，待蛋液凝固，撒上蔥花即可盛出享用
【涼拌苦菊黃瓜芝麻菜】
材料：苦菊半顆、芝麻菜一小把、黃瓜一根、蒜粒8克、熟的花生碎少許、熟的白芝麻少許、生抽20克、蠔油6克、香醋15克、豆瓣醬6克、辣油16克、花生醬8克
1、先做調料汁，把生抽、蠔油、香醋、辣油、豆瓣醬、花生醬、白芝麻和蒜粒倒入碗內，攪勻即可
2、然後我們再把黃瓜洗乾淨，用工具擦成細絲
3、把芝麻菜和苦菊也洗乾淨，這兩種菜一定不要買太老，否則成品口感會很苦
4、最後把黃瓜絲、調料汁、芝麻菜和苦菊，一起攪勻後，再撒上花生碎，就可以裝盤享用了
【毛豆炸醬】
材料：去殼毛豆300克、野筍150克、豬肉末160克、大蒜5瓣、豆瓣醬50克、黃豆醬50克、蠔油8克、細砂糖3克、料酒20克
1、把洗乾淨的毛豆沸水下鍋，中火焯燙2分鐘，撈出待用
2、起鍋燒油，油熱後把大蒜下鍋，中火炒香，然後倒入豬肉末，轉大火爆炒至肉末變色爲止
3、接着倒入切成丁的野筍和毛豆，爆炒2分鐘左右
4、再調入料酒、蠔油、細砂糖、豆瓣醬、黃豆醬，翻炒至上色均勻後，繼續炒約1分鐘，即可熄火
【涼拌麻辣土豆片】
材料：土豆2個、蔥花適量、蒜粒16克、幹辣椒8個、黑胡椒3克、熟的`白芝麻3克、椒鹽3克、鹽1克、細砂糖3克、辣椒粉10克、蠔油8克、生抽20克、香醋15克、熱油20克、花椒油6克
1、把切碎的幹辣椒、蒜粒、黑胡椒、蔥花、辣椒粉、椒鹽和白芝麻倒入碗內，然後淋入熱油，快速攪勻後，再加入細砂糖、鹽、蠔油、生抽、香醋和花椒油，攪勻待用
2、調料汁做好，再來處理土豆，將去皮切薄片的土豆放碗內，倒入沒過食材的水，浸泡15分鐘
3、15分鐘後，把浸泡好的土豆片沸水下鍋，轉中火再煮約2分鐘，即可撈出
4、煮好的土豆片，過涼水降溫後，控幹水分，再將調料汁倒入土豆片碗中，拌勻後，撒上一些蔥花就能開吃了
【啤酒鴨血燉豆腐】
材料：鴨血1塊、內酯豆腐一盒、豆芽菜適量、蔥花適量、小米辣10個、大蒜5瓣、花椒5克、椒麻黃豆醬20克、豆瓣醬50克、蠔油8克、啤酒300ml、雞精少許
1、將豆芽菜冷水下鍋，煮到熟透撈出，鋪在盤子底部
2、起鍋燒油，把大蒜、小米辣、蔥花、花椒下鍋炒香後，再加入椒麻黃豆醬和豆瓣醬，炒出紅油來
3、然後倒入切成塊的鴨血、內脂豆腐、啤酒、蠔油，攪勻，大火煮沸轉中火來煮
4、煮至湯汁略微濃稠，調入雞精翻炒均勻，再撒上蔥花，就能出鍋了
【椒鹽狼牙土豆條】
材料：土豆3個、大蒜2瓣、蔥花適量、熟的白芝麻少許、椒鹽3克、黑胡椒粉0.5克、孜然粉05克、辣椒粉3克、鹽1克
1、土豆洗淨去皮，再用狼牙土豆專用刀，切成有點厚度的條狀，切好放在碗內，用水浸泡十分鐘
2、鍋內燒熱小半鍋食用油，油溫6成熱後，把瀝乾水的狼牙土豆條下鍋，中大火油炸到表面變硬發黃，即可控油出鍋
3、另起一鍋，倒入少許油，油熱後倒入大蒜和蔥花，用中火炒香
4、然後倒入炸好的狼牙土豆條，再調入鹽、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、椒鹽和白芝麻，翻炒均勻，就可以出鍋享用了
【紅燒茄子】所需材料：茄子2-3根、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、澱粉適量、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.如果茄子的皮比較嫩，就不用去皮，茄子皮裏面含有維生素B，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。把茄子洗淨，再把茄子切成滾刀塊。
2.把茄子放到盆內，撒上少許鹽，拌勻，把茄子醃製10分鐘左右，把茄子醃製出水。
3.把盆內茄子醃製出的水瀝淨，分次加入幹澱粉，用筷子翻拌茄子塊，使茄子表面沾上一層澱粉，茄塊之間不互相粘連。
4.尖椒去蒂，切成菱形片，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末，碗內加入半碗水，加入半湯匙澱粉，攪勻，再加入生抽，紅燒醬油，雞精，少許鹽，攪勻，調成勾芡用的汁。
5.鍋內加入油燒熱，加熱至7-8成熱，把茄塊抖散開，下入油鍋內炸制，剛下入油鍋內，先不要翻動，容易脫粉，把茄子炸至定型，再翻動茄子，使茄子受熱均勻，把茄子炸至外表酥脆，金黃色，將茄子塊撈出，瀝淨油待用。
6.把尖椒塊下入油鍋內過一下，馬上撈出，瀝淨油待用。
7.鍋內的油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末爆香，把調好的汁攪勻，淋入鍋內，大火加熱至湯汁變得黏稠。
8.下入炸好的茄子和尖椒，大火快速翻炒幾下，使芡汁均勻地裹在食材上，撒入蒜末，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的紅燒茄子就做好了。
【木須肉】所需材料：雞蛋2個、幹黑木耳1小把、幹黃花菜1小把、豬裏脊肉100克、黃瓜半根、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜2片、醬油1湯匙、雞精少許、澱粉半湯匙、料酒半湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，把黑木耳和黃花菜都提前泡發好，擇洗乾淨。
2.雞蛋磕入碗內打散，黃瓜先斜刀切段，再切成菱形片，蔥和姜都切成絲，豬裏脊肉切成絲，放入碗內，加入半湯匙澱粉，抓勻，給肉絲上漿，這樣炒出的肉絲吃着嫩滑不柴不硬，肉絲上漿後，再加入1湯匙油，抓勻，這樣炒肉絲時很容易炒散開，不粘連，不糊鍋底。
3.鍋內加入水燒開，下入黑木耳和黃花菜焯水，水開後煮1分鐘，將黑木耳和黃花菜一起撈出，瀝淨水分待用。
4.鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，加熱至蛋液稍變凝固，再將雞蛋翻炒成塊，盛出待用，雞蛋塊要炒得嫩一些，不要炒老了。
5.鍋內加入油燒熱，下入肉絲翻炒，將肉絲炒至顏色變白，下入蔥絲和薑絲翻炒出香味。
6.下入黑木耳和黃花菜一起翻炒均勻，翻炒1分鐘左右。
7.再下入黃瓜片和雞蛋塊翻炒均勻，加入鹽，淋入料酒和醬油，翻炒均勻，淋入1湯匙香油，關火，盛出裝盤，一道色香味俱全，營養豐富的木須肉就做好了。
【松花蛋拌豆腐】所需材料：北豆腐1塊、松花蛋3-4個、小蔥2棵、豆油1湯匙、辣椒油半湯匙、鹽適量、味精適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料，豆腐選用的是北豆腐，也就是老豆腐，滷水豆腐。
2.把豆腐先切成1釐米厚的片，再切成條，最後切成1釐米左右的大塊。
3.小蔥切成蔥花，松花蛋剝去外皮，放在切菜板上,一手扶穩，另一隻手持刀，刀口蘸一下涼開水，在松花蛋上做往復切拉動作即可，每刀都是鋸割動作，不能一下切到底，否則易切碎，把松花蛋切成小塊。
4.鍋內加入水燒開，下入豆腐塊焯水，水開後，煮4-5分鐘，將豆腐塊撈出。
5.把豆腐塊撈出後，放到冷水中投涼，撈出，瀝淨水分，放在大碗內。
6.碗內再加入蔥花，松花蛋塊，豆油，辣椒油，鹽，味精。
7.用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可，一道東北家常菜，松花蛋拌豆腐就做好了。
【豆角燒茄子】所需材料：豆角250克、茄子300克、泰椒2-3個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、澱粉1湯匙、雞精1茶匙、
做法：
1.準備好所需材料，豆角最好選用四季豆，將豆角擇去兩端，將豆筋摘除，用手掰3段後，投洗乾淨，豆角要將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2.茄子去蒂，洗淨，再切成5-6釐米左右長的條，茄條不要切的太細，茄條切的太細，燒製時容易碎，加入少許鹽，拌勻，醃製10分鐘，茄條經過醃製後，顏色也不會變黑，不會吸收太多的油，炸制時省油，吃着不膩。這是做茄子菜餚的小竅門。吃茄子最好不要去皮，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
3.蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末，澱粉放在碗中，加入少半碗水，再加入醬油和雞精，鹽，攪拌均勻，調成勾芡用的汁，鹽要少放，醃製時已經放鹽了。
4.鍋加油燒熱，下入豆角炸制，將豆角炸製表面起皺皮，將豆角炸熟，豆角色澤翠綠時是生的，一旦變成黃綠色而且發軟就說明已經熟了。撈出控油待用，
5.要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。如果四季豆未煮熟，豆中的`皁素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。爲了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆炸熟透。
6.升高油溫，下入茄條炸制，將茄條炸制茄邊微紅，將茄條撈出控油待用，炸茄子的油要熱些，油溫低了，茄子容易浸油。
7.將炸茄子的油倒出，留一點油，下入蒜粒炒出蒜香味，再下入蔥花，薑末，泰椒圈，炒香，再下入炸好的茄子和豆角翻炒均勻。
8.淋入調好的汁勾芡，大火將芡汁加熱至粘稠，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【魚香杏鮑菇】所需材料：杏鮑菇1斤、尖椒1個、胡蘿蔔1段、水發木耳適量、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、郫縣豆瓣醬兩湯勺、5湯匙清水、4湯匙米醋、3湯匙白糖、2湯匙生抽、1湯匙料酒、1湯匙澱粉、
做法步驟：
1.把杏鮑菇洗淨，用刮皮刀把杏鮑菇順長，刮成薄薄的長條，像寬麪條一樣。
2.把木耳切成絲，胡蘿蔔切成絲，尖椒去蒂去籽，切成絲。
3.準備好調料，把蔥姜切成絲，大蒜切片，把5湯匙清水、4湯匙米醋、3湯匙白糖、2湯匙生抽、1湯匙料酒、1湯匙澱粉，放入碗內，攪均勻，調成魚香汁。
4.鍋內加入水燒開，下入杏鮑菇焯水，把杏鮑菇焯水至變軟，將杏鮑菇撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。杏鮑菇焯水，可以去除杏鮑菇的異味和雜質，使杏鮑菇的味道更純正。
5.鍋內加入油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，將郫縣豆瓣醬小火炒出醬香味，炒出紅油。下入蔥絲、薑絲、蒜片炒香。、
6.下入尖椒絲，胡蘿蔔絲，木耳絲，一起翻炒1-2分鐘。
7.下入杏鮑菇大火翻炒均勻，淋入調好的魚香汁，大火翻炒均勻，芡汁變得黏稠，包裹在食材上，關火，盛出裝盤，一盤色香味俱全，好吃下飯的魚香杏鮑菇就做好了。
【手撕包菜】所需材料：包菜 1/2顆 /植物油 3湯匙 鹽 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 幹辣椒 10個 生抽醬油 1湯匙 雞精 1茶匙 醋 少許
做法步驟：
1.把包菜葉子剝下來，投洗乾淨，瀝淨水分，一定要把水分瀝淨，將包菜用手撕成大小均勻的塊，較厚的部位用刀片一下。
2.幹辣椒切去尾部，去籽，順長切成段，大蒜切片。
3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用。
4.下入蒜片，幹辣椒小火炒香（注意不要把幹辣椒炸糊了）。
5.下入包菜大火翻炒至顏色變深綠，呈半透明狀，至斷生即可。
6.下入鹽，雞精，生抽，幾滴醋大火快速翻炒均勻，盛出裝盤即可。
【乾煸菜花】所需材料：菜花半棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽1湯匙、白糖1茶匙、
做法步驟：
1.菜花用的是散菜花，比較容易入味，把菜花分成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘。菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，將菜花放在鹽水裏浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥。
2.把菜花撈出，瀝淨水分待用。
3.把幹辣椒用剪刀剪成兩半，辣椒籽不要，蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片。
4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要。
5.下入蔥花，薑絲，蒜片，幹辣椒段爆香
6.將菜花倒入鍋中小火不停煸炒幾分鐘，將菜花炒到稍微變軟。
7.淋入生抽和陳醋，再加入鹽，白糖，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【乾煸豆角】所需材料：四季豆半斤、豬肉150克、油鹽適量、幹辣椒10幾個、姜2片、大蒜3瓣、生抽1湯匙、老抽少許、雞精1茶匙、花椒 半湯匙、醋 半湯匙、
做法步驟：
1.把四季豆洗淨，擇去豆角的兩端，撕去老筋。四季豆要選嫩一些的，容易熟，吃着嫩而不柴。
2.再把四季豆用手掰成3-4釐米長的段。
3.豬肉選用五花肉，或者帶一些肥肉的豬肉，吃着味道香，把豬肉切成末，姜和大蒜切成末，幹辣椒剪成段。
4.鍋內加入油燒熱，下入豆角不斷煸炒，中小火煸炒，不要用大火，用大火容易把豆角炒焦，豆角還不熟，翻炒至豆角水分散發，變軟，表皮皺縮，將豆角盛出待用。
5.鍋內再添加少許油，下入肥肉末煸炒，將肥肉末翻炒出油，再下入瘦肉末翻炒，將肉末炒至顏色變白。
6.下入花椒和幹辣椒段，煸炒出麻香味，注意，不要把幹辣椒段炒糊了，再下入薑末和蒜末爆香。
7.淋入生抽和老抽，料酒，翻炒幾下，把肉末炒上色。
8.下入炒好的豆角，加入鹽、雞精，大火翻炒均勻，沿鍋邊烹入醋，快速翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可，一道香辣下飯的乾煸豆角就做好了。
