西蘭花屬於什麼類蔬菜，西蘭花含有豐富的蛋白質、維生素和胡蘿蔔素，是一種營養價值非常高的蔬菜，很多人平時日常都很喜歡吃西蘭花，下面一起看看西蘭花屬於什麼類蔬菜吧。
西蘭花屬於什麼類蔬菜1
1、西蘭花屬於十字花科類蔬菜。西蘭花又稱青花菜、西藍花，屬二年生草本植物，原產於歐洲地中海沿岸的意大利一帶。
2、19世紀末傳入中國，是甘藍的一種變種，葉片較大，主莖頂端會形成肥大的花球，呈綠色或紫藍色，主要供西餐配菜或做色拉。
西蘭花營養分析
食療功效：性涼、味甘；可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。
一、防癌。與花椰菜、球芽甘藍、白蘿蔔和捲心菜等十字花科蔬菜一樣，西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用。
二、降脂。西蘭花富含可溶性纖維，有助於清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂。
三、減肥。西蘭花富含膳食纖維，有益消化，防止便祕，降低血糖，防止過量飲食，進而達到減肥的目的。
四、護心。西蘭花中的異硫氰酸酯物質蘿蔔硫素具有抗炎屬性，可預防血管損傷，保護心臟。
五、抗氧化。西蘭花中富含類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質和β胡蘿蔔素等多種強抗氧化劑。
六、防過敏。研究發現，西蘭花中的活性物質可以減少過敏物對人體的影響，降低過敏危險。
七、強骨骼。西蘭花含有豐富的鈣和維生素K，這兩種營養物質對骨骼健康和防止骨質疏鬆具有重要作用。
吃西蘭花的注意事項
（1）烹飪西蘭花要注意
1、不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，最好通過蒸或微波爐來加熱。
2、西將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。
3、如果你對這些蔬菜裏面的苦味比較敏感，可以試着在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
4、烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
（2）西蘭花禁忌
1、西菜花與維生素Ki相剋。菜花含有豐富維生素C，可降低止血藥的療效，所以服用止血藥時不宜食用。
2、西菜花與牛肝相剋。牛肝中含有豐富的銅、鐵離子，極易使維生素C氧化而失去原來的功能，所以兩者不能搭配食用。
3、西菜花與黃瓜相剋。菜花中含有豐富的維生素C，而黃瓜中含有維生素C分解酶，故不宜同食。
4、西菜花與洋地黃相剋。如菜花、大豆、菠菜、榨菜等，如果在服用洋地黃時食用這些食物過多，會造成藥物藥效降低。
西蘭花屬於什麼類蔬菜2
西蘭花變黃了還能吃嗎
西蘭花花球變黃，主要是因保存時間過長，其葉綠素中含有的鎂離子流失影響的.。但這樣的西蘭花，口感和營養價值變化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此現象。
西蘭花營養豐富，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍;胡蘿蔔素的含量是白菜花的30多倍;葉酸含量是白菜花的2倍;蛋白質含量是菜花的3倍、番茄的4倍。
西蘭花是公認的抗癌明星
研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對蘿蔔硫素的抗癌作用極爲關鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
對此，專家建議，烹調西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將西蘭花沖洗後，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會更強。
如何選購西蘭花？
1、看顏色
西蘭花以顏色濃綠鮮亮者爲佳，若有泛黃現象或開黃色花朵者，則表示已過度成熟或儲藏太久。但若上部略帶紫色，則不是不新鮮，也不會影響味道。
2、掂重量
手感較沉重的西蘭花爲良品，但需要注意的是，要避免選擇花球過硬，花梗特別寬厚結實的西蘭花，這樣的西蘭花比較老。
3、看花球、花蕾
花球表面無凹凸、整體有隆起感，花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。
4、看葉片
若西蘭花帶葉，那麼葉片嫩綠、溼潤的較新鮮。
5、觀察花梗的切口
觀察西蘭花梗的切口是否溼潤，如果過於乾燥則表示採收已久，不夠新鮮。
西蘭花屬於什麼類蔬菜3
西蘭花變白了能吃
西蘭花變白了是可以食用的，西蘭花表面上的那層白色是西蘭花自身生成的一種保護膜，西蘭花上面的一層白膜是蠟粉，用於防蟲害的，它具有防止非氣孔的水分散失、病蟲害的侵入。
當我們在清洗之後發現那層白色的膜還沒有乾淨的話，其實也不用過於擔心 ，建議大家將西蘭花掰開清洗會更加的乾淨衛生。
西蘭花吃多了的害處
脹氣：
西蘭花吃多會脹氣，西蘭花含有可溶性膳食纖維，它只能在大腸中才能被分解，併產生大量的氣體，對胃不好。
腹瀉：
西蘭花屬於涼性，過多的食用腸胃不好的人容易出現腹瀉等情況，所以胃寒的人不可以大量食用。
上火：
西蘭花雖然營養豐富，但是不能經常食用，不僅會導致營養不均衡，西蘭花吃多了的害處會導致上火。
西蘭花變白了是可以吃的，那個只是西蘭花自身生成的一種膜，用於防止病蟲害的侵入。
過量的食用西蘭花會引起腹瀉、脹氣、上火等情況，但是適量的食用西蘭花能夠增強人體免疫力，而且西蘭花中含有豐富的維生素，能夠起到抗衰老的作用。
