菜譜簡介
新春期間少不了吃喝，若是感到腸胃飽滯的`話，很自然會想起素食或齋菜。“蝦子燜素”是由齋菜演變而來的菜式，看似簡單，但弄得美味，卻要花點功夫。
材料
黃豆、幹冬菇、陳皮、八角各適量，蝦子（乾貨）15克，蘑菇片50克，草菇片50克，雪耳（水發後）80克，麪筋50克，支竹50克，娃娃菜100克，木耳50克，粉絲（水發後）50克，薑片20克，鹽、糖、蠔油、老抽、花生油各適量
做法
1、黃豆洗淨，用冷水浸泡。
2、開鍋下適量水和黃豆燒開，加入幹冬菇、陳皮和八角煮一個半小時，取湯底備用。
3、蝦子烘香備用；
4、爆香薑片，下湯底、蠔油、老抽和其它的食材，慢火燜至入味，下蝦子，最後調味便成。
