燜大蝦的做法，相信很多朋友都喜歡吃燜大蝦這道菜，那麼大家知道怎麼做燜大蝦嗎，還不知道怎麼做燜大蝦的朋友就來看看燜大蝦的做法吧，希望可以幫助到有需要做燜大蝦這道菜的朋友們哦！
怎麼做燜大蝦1
油燜大蝦的做法步驟
1、準備好新鮮的大蝦清洗乾淨
2、用牙籤挑去蝦線，不過這可真是一個費事兒的活兒啊，還好蝦夠大，要是體積小一個個來的話弄死我哦
3、倒入適量的料酒醃製十分鐘左右
4、在醃製的時候我們來準備其他的材料，蔥段切絲兒，姜切粒，大蒜切片兒
5、將生抽，白糖，香醋，水，幹澱粉混合，用勺子輕輕的攪拌至白糖融化哦，待用即可
6、炒鍋至火上，倒入適量的.橄欖油，燒製六成熱左右。
7、倒入大蝦，翻炒均勻，是每隻蝦都沾上油
8、煎至兩面變紅出蝦油，期間可以用鍋鏟壓一壓，使得大蝦出更多的蝦油
9、將煎好的蝦盛出來備用
10、鍋內留底油，放入薑片，蔥絲，蒜末炒香
11、倒入剛剛調好的調料汁兒
12、倒入炸好的大蝦
13、再倒入適量的料酒，蓋上鍋蓋，燜燒至收汁，加少許鹽即可。
怎麼做燜大蝦2
油燜大蝦的做法步驟
1、原料：蝦，蔥姜切絲，蒜切片。
2、將蝦洗淨，剪掉蝦鬚、蝦腳、蝦槍，從脊背處劃開，去掉蝦線。
3、淨鍋上火，放入植物油燒熱，下入大蝦翻炒變紅。
4、放入蔥薑蒜翻炒，用勺子壓一壓蝦頭，炒出蝦油。
5、淋入一湯匙料酒。
6、放入一湯匙生抽，半湯匙醋翻炒均勻。
7、調入鹽和糖。
8、加入清水，水量沒過蝦身的一半，蓋上蓋，用中小火燜透。
9、湯汁微濃時即可關火，挑揀出蔥薑蒜棄掉，裝盤上桌。
小貼士
1、處理大蝦時要處理乾淨，剪掉蝦鬚、蝦腳、蝦槍，從脊背劃開，去蝦線而且便於入味。
2、燜的時間不宜太久，看蝦的大小，一般時間在3——5分鐘，蝦肉成熟即可關火，以免蝦肉質柴湯老。
3、用手勺輕按蝦頭，擠出蝦腦，這樣成菜紅潤油亮，更具食慾。
