【導讀】：大家都吃過油燜大蝦了嗎？最有名的就是潛江的五七油田的油燜大蝦，今天小編就聊聊油潛江油燜大蝦可以用凍蝦?潛江油燜大蝦可以放耗油嗎？
小編建議不要凍蝦，蝦子不新鮮口感就不會好。
由於“五七油悶大蝦‘口味偏重，放入的香辛料和中藥並不適合所有人體質，在江漢油田百姓中早已不用這種過時的做法，江漢油田老百姓家中的餐桌上，更多的是用蒜蓉、鵪鶉蛋或土豆、少量花椒和辣椒製作的口味輕，龍蝦香氣更純正的新式”油燜大蝦“，適應了當代人追求健康飲食的潮流。
不用放耗油。
油燜大蝦製作過程的關鍵就在“油燜”二字上，用於燒製此菜的油每菜式約需七至八兩，燜燒的時間在半小時以上。如此燜燒而成的大蝦，色澤鮮豔耐看，香辣鮮各味俱全。
小龍蝦2斤（如果只是三口之家，2斤足夠了）配料：油、鹽、醬、醋、料酒、糖、生薑、大蒜、蒜頭、八角、茴香、桂皮、大孜然、白蔻、香葉、啤酒等等等等……
1. 油燜大蝦滷料一袋
2. 大蒜剝皮，生薑切片，幹尖椒花椒洗淨
3. 將小龍蝦抽去蝦腸，剪去頭部
4. 用牙刷在水龍頭下刷洗乾淨
5. 用剪刀從頭部的殼開始一直剪到尾部，在最末端留一小截，不要完全剪斷
6. 炒鍋倒入小半鍋油，大火燒辣
7. 下入所有作料煸炒至出香
8. 然後下入小龍蝦爆炒，這時候的油溫一定要高，注意翻炒均勻，至所有的蝦尾都捲起，顏色變深時，加三勺鹽，倒入一大勺料酒，烹香
9. 最後加入兩大勺陴縣豆瓣，一大勺香辣醬，一大勺麻辣醬，一大勺剁椒醬，兩大鍋鏟醋，然後加入與蝦齊平的水，炒勻，蓋上鍋蓋，大火燒開後改中小火燜煮，至水分收干時，加少量雞精和一小勺白糖調味，即可起鍋
