你知道紅燒油燜大蝦的做法嗎？蝦不僅物美價廉裏面的營養價值也是非常的高，但是還是許多人都不知道紅燒油燜大蝦的做法，下面是小編精心準備的'紅燒油燜大蝦的做法， 希望對大家有所幫助。
紅燒油燜大蝦的做法1
“油燜大蝦是一道經典的魯菜，菜品色澤亮麗，味道鮮美，油潤適口。是逢年過節宴請親朋好友以及婚宴必備的美味佳餚。”
主料
鮮蝦 500g
輔料
姜 30g
蔥 30g
胡椒粉 2g
番茄沙司 30g
調料
生抽 20g
鹽 1匙
料酒 30g
糖 18g
做法及步驟
1、準備做油燜大蝦的佐料，把生薑30克切成絲，小蔥30克切成小段，準備一個小碗，加上胡椒粉2克、白糖18克、生抽25克、料酒30克攪拌均勻，番茄沙司準備好。
2、用剪刀把蝦槍、蝦鬚剪掉，把蝦的背部剪開，用牙籤把蝦線取出來，在烹飪的過程中更加入味。
3、鍋燒熱倒入花生油30克，油溫5成熱的時候，把蝦放進去兩面煎5分鐘。
4、5分鐘之後，加上切好的薑絲、蔥段繼續翻炒均勻，炒出香味。
5、再把調好的料汁倒進去。
6、把番茄沙司放進去，放番茄沙司可以讓顏色更亮麗，口感更豐富，味道更好。
7、撒上鹽，小火燜5分鐘，燜到湯汁變粘稠時出鍋裝盤即可。
8、一定要等到料汁變粘稠，每個蝦都沾上料汁再出鍋，這樣做出來的蝦纔會更香更入味。
9、魯菜特有的油燜技法，鮮、香、甜、鹹四種味道相輔相成，回味無窮。
紅燒油燜大蝦的做法2
油燜大蝦的做法步驟
主料：
大蝦適量
輔料：
料酒適量
姜適量
蒜茸適量
蕃茄醬適量
糖往下看
蠔油一點點
生抽一點點
白醋一點點
做法及步驟
1、大蝦開背去線用（料酒+生薑）醃10分鐘。鍋內熱油放入醃好的蝦，用鍋鏟輕壓蝦頭使蝦黃流出！煸至蝦變紅撈出。
2、剩部分油炒香蒜蓉！！倒入超級無敵醬料：蕃茄醬、糖、蠔油、生抽、白醋！一個都不能少！！（比例可適量增減：4:2:2:1:1）
3、調料炒香後放入大蝦翻炒，再倒入熱水沒過蝦，喜湯汁可多倒一些！蓋鍋蓋中小火4分鐘左右，再倒入水澱粉勾芡～
