純豬肉排骨的做法是什麼？大肉排骨就是豬排骨，排骨營養豐富，對人體的骨質疏鬆有很好的補鈣作用。排骨不僅味道鮮美,而且不那麼油膩,所以吃起來更健康,簡單,省時又好吃。來看看純豬肉排骨的做法吧。
純豬肉排骨的做法1
烹飪指導
1、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的`水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；
2、豬肉應煮熟，因爲豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲
俗話說“骨頭的精華在湯裏”。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各種骨頭湯也的確隨處可見。 “骨頭燉湯肯定比純肉有營養，也更利於吸收。”
食材
大肉排骨 1000克
鹽，紅燒醬油 適量
花椒粉、大料粉、茴香粉 適量
蔥，姜 適量
白糖 適量
料酒 適量
步驟
把排骨清洗乾淨，用刀順着骨縫切開，再用坎斧剁成3釐米長的小段放盆裏備用。
把蔥切蔥花，姜、蒜切成末備用。
炒鍋放火上，把切好的排骨段倒入炒鍋裏煸炒排骨。
炒至排骨邊緣焦黃，出油且肉色發白時，再加入蔥、姜，1小勺花椒粉、1小勺大料粉、1小勺茴香粉，1勺白糖，1勺鹽，2勺紅燒醬油翻炒調味。
等把排骨炒至上色後，再倒入適量冷水，加入少許料酒。這裏水的量要沒過排骨，然後蓋上鍋蓋，調中火燉煮。
燉煮大約1個小時，鍋裏的湯收幹了，排骨就 燉熟了。這時鍋底全部成油了，再把排骨留在鍋裏的油裏煎製成焦色就OK了。
純豬肉排骨的做法2
豬排骨的功效與作用
煮湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生薑或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。
豬排骨的營養價值：
豬剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用。
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。
適用人羣
適宜於氣血不足，陰虛納差者；溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
