辣椒的相關知識。辣椒是我們的食物的一種調味品，非常多人都喜歡吃辣，辣椒的好處也有不少，所以關於辣椒的小知識也很多。小編已經爲大家蒐集和整理好了辣椒的相關知識的相關信息，一起來了解一下吧。
辣椒的相關知識1
1、辣椒刺激味覺
當人們在吃辣的時候爲什麼都會發出“根本停不下來”的感嘆呢？因爲當你吃辣的時候，辣椒會刺激舌頭的`神經末梢讓人出現心跳加速、唾液分泌增加、腸胃蠕動增快，大大增進了人們吃東西的食慾。另外，吃辣椒使的興奮性刺激會使大腦釋放一種叫內咖肽的物質，同時內咖肽促進多巴胺的分泌，讓人產生好心情的情緒，這樣更能引起進食的衝動。
2、吃辣椒的好處
（1）開胃促消化、暖胃驅寒
（2）降脂減肥：辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維起到一定的降血脂作用。
（3）促進血液循環、殺菌
3、吃辣椒的禁忌
雖然辣椒有着豐富的營養和保健作用，但是萬物“有利就有弊”，辣椒也不例外。
（1）患心腦血管疾病、高血壓、肺結核、胃潰瘍、膽結石等疾病的病人不宜吃辣椒。
（2）患紅眼病、角膜炎的病人忌食辣椒，因爲辣椒的性味是大辛大熱，易上火加重病情。
（3）孕婦和產婦不宜吃辣：不僅會出現口舌生瘡、大便乾燥的症狀，產婦也也可因哺乳嬰兒使之患病。
（4）辣椒與白酒相剋不宜同食。
辣椒的相關知識2
新鮮辣椒怎麼保存
1、新鮮紅辣椒如果太髒，清理一下，千萬不要浸泡；可以將水稍微甩甩，但不要甩太乾。
2、然後將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持裏面的水分不會那麼快地蒸發，而且得到呼吸，肯定新鮮啦。
3、紅辣椒在冰箱裏面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。
新鮮辣椒怎麼保存更久
1、製成辣椒醬
選紅色的辣椒，去蒂洗淨後，將其瀝乾。備上蒜頭、食用鹽等，將蒜頭與辣椒一起剁碎（切記帶上手套，不然做完後手會火辣難受），放入適量的鹽攪拌，裝壇即可。
2、製成幹辣椒
選紅辣椒，串成串，放在乾燥通風的地方，讓其自然風乾。
3、製成枯辣椒
這是荊楚地帶的一種儲存辣椒的方法，而且味道不錯。首先，選用好的青椒，用開水燙過，撈起後放食用鹽醃製半天左右；然後，醃製後的辣椒放在太陽下晾曬乾；後期用菜壇裝好。食用時取出，配其它食材炒熟即可。用土豬醃製的臘肉翻炒，十分美味。
新鮮辣椒怎麼挑選
挑選鮮辣椒時要注意果形與顏色應符合該品種特點，如顏色有鮮綠、深綠、紅、黃之分，其品質要求大小均勻，果皮堅實，肉厚質細，脆嫩新鮮，不裂口，無蟲咬、無斑點，無搭葉，不軟、不凍、不爛等。通常甜椒果實呈圓筒型或鈍圓形，果肩大，果肉厚，味甜美或微辣；辣椒果實呈彎曲的長角形，辣味強烈，如各地的長羊角椒、線辣椒等，其中有一種族生椒朝天生長，果實小，呈圓錐形，香味濃，目前市場上比較受歡迎，價格也較高。
