冬季羊肉怎麼吃最好

冬季羊肉怎麼吃最好，一提起羊肉，相信大家都吃過不少，尤其是在寒冷的冬天吃上新鮮的羊肉，無疑是冬季裏的溫暖美食，那麼冬季羊肉怎麼吃最好呢？下面一起來看看冬季羊肉怎麼吃最好。

冬季羊肉怎麼吃最好1

1、燉、燜、蒸：原湯原汁

這能最大限度地保證營養成分不丟失，滋補效果最佳。燉時，營養成分部分溶入湯裏；燜、蒸時，營養成分基本還在肉裏，適合嗜肉族。燉湯時先用一些羊腿骨、脊樑骨大火燉半小時成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉，風味更好。

2、涮：羶味小

很多人不喜歡羊肉的羶味，涮着吃就可以減少羶味。此外，冬天將羊肉用冷水浸泡一夜，夏天泡一兩個小時，也可以把羊肉中的羶味物質浸出。需要提醒的是，麻辣湯底涮羊肉，吃了易上火。可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物，或喝點菊花茶去火。由於羊肉中可能存在病菌和寄生蟲，應選經過質檢的羊肉片，並且涮至熟透。

3、爆炒：能發汗

以蔥爆羊肉爲代表，選用鮮嫩的後腿肉或裏脊，切成薄片，配上新鮮蔥白，浸漬後用旺火急炒。有益氣補虛、溫中暖下的作用，還能發汗解毒。

4、烤、炸：油大

烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、燒羊肉等。這兩種做法油分很大，而且烹飪溫度過高，營養損失也最嚴重。百姓自己在家烤羊肉時，可用孜然、香葉、鹽醃一小時後上鍋蒸，再放在180攝氏度左右的烤箱中烤，這樣能減少油分。

5、最佳拍檔：蘿蔔

中國中醫科學院西苑醫院教授楊力及蔡駿在接受記者採訪時說，羊肉性溫，吃時最好配些涼性、平性的蔬菜，如蘿蔔、絲瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇等。但要說到羊肉的“絕配”，非蘿蔔莫屬。一方面，葷素搭配能補充人體所需的各種蛋白質。另一方面，蘿蔔性寒涼，能潤燥清火、去油膩、有助消化。

6、選購技巧：羊肉凍得發白，不新鮮

市面上的羊肉，分凍、鮮兩種。質量好的凍羊肉色彩鮮亮，呈鮮紅色。有時羊肉剛纔冰櫃中取出，顏色發白，但放一會兒又變紅，也是質量好的。脂肪部分應潔白細膩，如果變黃，說明凍得時間長。鮮羊肉摸上去黏手不打滑，說明沒打水。新鮮羊肉的肌肉堅實有彈性，切成厚片能立起來，而不新鮮的則軟塌塌“站不住”，選購時要留意。

冬季羊肉怎麼吃最好2

蘿蔔燉羊肉

食材準備主料: 羊肉 400 克，白蘿蔔 50 克，蒜苗 15 克，生薑 1 小塊，大料適量，桂皮適量

配料: 食用油 30 克，紅油 3 小匙，醬油 3 小匙，高湯 3 大匙，料酒 1/3 大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬 3 小匙，精鹽 2 小匙，味精 1/2 小匙

製作步驟

1、羊肉洗淨切塊，白蘿蔔洗淨去皮切塊，生薑洗淨拍鬆，蒜苗洗淨切段。

2、往鍋裏放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。

3、然後加入白蘿蔔、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。

滋補羊肉湯

製作流程

1、羊肉洗淨剁成塊，黨蔘、北芪切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片；

2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用；

3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、北芪片、黨蔘段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸 2 小時拿出即可。

蔥爆羊肉

製作食材切片羊肉 300 克，洋蔥 30 克，大蔥 8 根，大蒜 4 瓣，澱粉適量，食用油 45 克，香油 2 小匙，醬油 1 大匙，白醋 1/2 大匙，白糖 3 小匙，味精 1 小匙

製作流程

1、羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌，醃 10 分鐘後倒出多餘汁料，瀝乾。

2、洋蔥洗淨切塊，蒜洗淨切片，大蔥洗淨切段。

3、往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒 1 分鐘，盛出。

4、往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸 2 分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白糖。

5、炒鍋中的所有材料煸炒 2 分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水澱粉勾薄芡，盛出即可。

羊肉和什麼一起吃最好

1、蘿蔔。羊肉燉蘿蔔，是冬季一道非常受歡迎的菜式，兩者一起燜燉，能充分發揮蘿蔔性涼的功效，可以起到消積滯、化痰熱的.作用。

2、豆腐。羊肉與豆腐一起同煮，豆腐中的石膏能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用，而且豆腐也富含多種微量元素。

3、涼性蔬菜。羊肉屬於滋補食物，常吃容易上火，中醫有 “熱則寒之” 的食療方法，也就是說大熱的食物搭配寒涼的食物能起到更好的食療效果。煮羊肉時，可以搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白等。