你知道肉末茄子家常做法比較好吃嗎?肉末茄子是上桌率最高的一道菜,並且深受大家的好評,每次都是光盤行動,下面是小編爲大家準備的肉末茄子家常做法的內容,希望大家能夠喜歡並借鑑。
肉末茄子家常做法1
肉末茄子
用料
茄子 1個大的
肉末 適量
小米辣(紅/綠) 各2根
蒜頭 3瓣
澱粉 一勺
鹽 一勺
蔥 2根
姜 2片
生抽 1勺
老抽 半勺
陳醋 1勺
白糖 1勺
肉末茄子的`做法
茄子洗淨去皮,切成粗細均勻的長條!泡在水裏,或者封上保鮮膜,防止氧化變黑!
鍋裏燒開水,水開後放入茄子隔水蒸5分鐘!蒸出來的水份倒了。(再次強調,是水燒開後蒸5分鐘)圖文都寫了,是蒸!蒸!蒸!不懂什麼叫蒸的去百度。
蒜頭切碎,小米辣切開備用!
趁着茄子還在蒸的過程,我們來調醬汁!生抽一勺,老抽半勺,陳醋一勺,鹽一勺,白糖一勺,澱粉一勺,清水小半碗。攪拌均勻!
鍋內放少許食用油,放入蔥薑蒜末,紅辣椒,放肉末,保持小火,翻炒至肉末斷生(肉末一定要小火,炒出來纔是散開的,不然就成一個大肉團了),肉末斷生後把蒸好的茄子放進去一起翻炒均勻
茄子和肉末翻炒均勻即可,茄子本來就已經蒸熟了的,把步驟四調的醬料直接倒進去,翻炒均勻即可出鍋,簡單又健康!
肉末茄子家常做法2
主料
長茄子(3根),蘑菇(5朵),青椒(4個)
輔料
蒜瓣(適量)
廚具
砂鍋、炒鍋
步驟
1、準備好材料,茄子,蘑菇辣椒切成塊,豬肉切成末
2、鍋裏放少少許的油,加入蒜瓣爆香
3、接着倒入所有的菜
4、翻炒一會,炒到茄子綿一點就可以了!
5、豬肉末放進小碗裏,加入水澱粉,醬油,料酒(手一抖加多了一點)
6、砂鍋里加入小半碗水,鹽和味精裏面煮開,然後倒入肉末裏面
7、肉末很快就煮好了,不到1分鐘的時間
8、然後把之前炒好的茄子蘑菇倒進去
9、另起一鍋,加入油,蒜瓣燒熱
10、然後將油蒜淋到砂鍋裏面,拌勻,就製作好了
菜譜簡介
這道菜是在電視上學的,今天終於有時間來實踐了。之前還一直忙着尋找砂鍋,想起媽媽那邊有一個,馬上打電話她問問,結果她都忘記還有個砂鍋在家!還是在我在再三提示之下終於找到了!嘿嘿,今天是週末,回到家媽媽已經找出來洗的乾乾淨淨的啦!那就趕快上菜吧!
小訣竅
肉末的量可以根據自己的喜好來添加!
先炒茄子蘑菇的時候,時間不用炒太久了,看到茄子有點軟了就可以關火了!