營養牛奶小饅頭

你知道營養牛奶小饅頭怎麼做嗎？牛奶加饅頭，就讓寶寶愛不釋手，饅頭要想做得好吃又營養，也是需要一定的技巧的！小編精心爲大家整理了營養牛奶小饅頭的食譜，美味就在眼前，快快get起來吧！

營養牛奶小饅頭

做一款大家都喜歡的牛奶小饅頭。 要想做得小饅頭的'組織像麪包一樣柔軟細膩，表面光滑如玉，一定要有耐心。（如果是第一次做，建議嚴格按方操作，就能做出漂亮小饅頭；等熟練了以後，就可以任意發揮了！ 麪糰需要多次醒發。揉麪也很關鍵。只要有耐心，嚴格按配方操作，一定能做出四海八荒最美麗的小饅頭

用料

牛奶小饅頭的做法

1、混合所有料，用廚師機1檔，活面10分鐘，必然會揉出光滑的麪糰。（若沒有廚師機，沒關係，混合後，用手揉。分爲兩步，第一步，揉成團即可，第二步靜置15分鐘，使麪糰鬆弛）

2、然後，用手把麪糰揉圓揉光。

3、放入烤箱30℃，發酵70-80分鐘。參考：我的烤箱上下管溫度設定30℃。

4、發酵至2倍大（注意，在此烤箱溫度下，需要70-80分鐘）。取出麪糰，加適當乾麪粉揉圓（開始有些粘手，一邊揉，一邊加些乾麪粉，揉到不黏手爲止）。

5、揉到不粘手爲止，蓋上保鮮膜，二次醒發，時間20-30分鐘。

6、醒發後，將麪糰分成23等份（大約35克一個）。分好後，蓋上保鮮膜，再醒發10分鐘，時間稍長一些更好。

7、把醒發後的23個小麪糰，揉圓揉光滑。（這步很關鍵，一定要多揉，直到表面光滑，蒸出的饅頭才能表面光滑如玉，這一步是決定饅頭是否光滑的關鍵！！！），下面的圖詳解如何揉小麪糰，每個麪糰至少揉1分鐘，經過試驗和計數，一分鐘可以揉120下，揉到小麪糰接觸案板的那一側表面很光滑，就可以了，這一步很關鍵！！！！

8、在鍋裏擺好後，靜置15分鐘後（很關鍵！！！），用中火燒開（請看上圖，中火大約就這麼大的火力範圍）。 等看到有蒸氣冒出鍋邊緣時，開始計時，蒸5-7分鐘，關火。然後，靜置2分鐘，揭蓋。如果你做的是大饅頭，蒸的時間要適當加長。正常大小的饅頭需要蒸10分鐘左右。

9、7分鐘後，饅頭的樣子膨起來了。關火後，靜置2分鐘，出鍋。又白又香又軟的牛奶小饅頭做成了！！

營養牛奶小饅頭小貼士

上方的小麪糰只揉了60下，表面有很多小坑；下方的小麪糰揉了120下，表面就光滑了很多。所以多揉小麪糰，是保證蒸出來的饅頭光滑的關鍵！所以要捨得力氣和時間多揉麪

1、多次醒發很關鍵，時間寧長勿短。

2、小麪糰的揉圓和搓圓，可使饅頭表面圓潤光滑。3從頭到尾，用中火，讓麪糰均勻受熱發酵。