如果未發生變質還能喝，但如果發生變質不能喝。
1、酸奶爲什麼會變酸？
酸奶的酸度是由其中的乳酸菌所產生的乳酸決定的。當酸奶被保存在溫度較高或時間較長的環境中時，其中的乳酸菌會繼續發酵，產生更多的乳酸，使酸奶變得更加酸澀。因此，如果您放置酸奶在溫暖的地方或使用時間過長，酸奶可能會變得相對更酸。
2、酸奶有點酸了還能吃嗎？
答案是肯定的。酸奶有點酸了仍然可以安全地食用。實際上，酸奶的酸度對人體是有益的。因爲酸度越高，乳酸菌的數量就越高，這對於保持胃腸健康非常有幫助。
另外，酸奶的口味可能會因爲酸度而變得不太美味，但這並不會影響其能夠提供的健康功效和營養價值。如果您發現酸奶有點過期或酸澀，但沒有發現任何變質或有害的物質，請放心食用，並享用其中的美味和健康
3、如何判斷酸奶是否變質？
雖然酸奶過於酸澀並不會影響其健康性和安全性，但如果您懷疑酸奶已經變質，判斷酸奶是否仍然適合食用是非常重要的。以下是一些提示，以幫助您判斷酸奶是否已變質：
1、觀察外觀：如果酸奶的色澤發生了變化或者表面有發黴跡象，這表明酸奶已經變質，不應再食用它。
2、嗅聞：如果酸奶有異味或怪味，那麼它可能已經變質了。
3、品嚐：如果酸奶有怪味或者口感出現明顯變化，那麼它基本上已經變質了。
總之，如果您不能確定酸奶是否適合食用，那麼爲了安全起見，請遵循“何以做則何以食”的'原則，不要冒險食用了。
4、如何正確保存酸奶？
爲了保持酸奶的質量和口感，正確的存儲方法非常重要，具體而言，應該遵循以下幾個步驟：
1、儲存在冰箱中：酸奶應儲存在冰箱中，以使其保持新鮮度和溫度穩定。
2、避免超過保存期限：酸奶的存儲期限通常在3-4周內。在保質期之後食用酸奶會增加食用風險。
3、避免交叉污染：使用乾燥，乾淨的勺子取出酸奶。避免將未清潔的勺子直接放入酸奶容器中，以避免交叉污染。
4、不要混合已經過期的酸奶：當您將新奶酸奶與舊奶酸奶混合時，過期的酸奶可能會使新的酸奶發酵，使新的酸奶失去新鮮的口感。
5、檢查包裝標籤：在購買酸奶時，請務必仔細檢查包裝標籤，確保存儲溫度正確並且沒有破裂或損壞。
酸奶是一種極具營養和健康價值的食品，其益處包括維持腸道菌羣平衡、保護免疫系統和降低膽固醇水平等。
儘管在保存和食用過程中可能出現酸奶變質的情況，但這一情況並不影響其健康性和安全性。我們應該關注酸奶的質量和保存方法，以便能夠充分發揮酸奶的健康價值。
酸奶可以加熱嗎
酸奶不可以加熱喝。如果蒸煮加熱，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，物理性狀也會發生改變，產生分離沉澱，口味和口感都會消失，其營養價值和保健功能便會降低。
但酸奶可以溫熱後飲用。
酸奶中的乳酸菌就不會被殺死，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大。
不過，酸奶加溫應限度和條件。酸奶接種是殺菌後的乳立即降溫到45℃左右進行的。
用保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌的混合發酵劑時，溫度保持在41℃～42℃，培養時間2、5～4、0小時(2%～4%的接種量)，達到凝固狀態時終止發酵。發酵好的凝固酸乳，立即移人0℃～4℃的冷庫中，迅速抑制乳酸菌生長，以免繼續發酵而造成酸度升高。
酸奶的功效
1、促進消化：酸奶中含有多種酶，這些酶具有促進消化分解的作用，因而可以幫助提高人體的消化功能。
2、增強免疫：酸奶營養豐富，其中的蛋白質等有效成分容易被人體吸收，同時乳酸菌在人體當中還能產生一些具有增強免疫功能的物質。
3、防癌作用：酸奶的防癌作用在於其能夠抑制腸道當中腐敗菌的生長，進而可抑制體某些有害酶的.活性，因而可以減少有毒物質的產生，從而起到防癌的作用。
酸奶的吃法
1、酸奶加上香蕉，作用：可以潤腸、排毒。因爲香蕉屬於高纖低脂的食物，所以香蕉可以增強飽腹感，如果和酸奶搭配在一起的話，就不僅可以起到潤腸排毒的功效哦，所以小編我建議大家可以用酸奶加上香蕉製作成的粥來代替我們晚餐。
2、酸奶加上蘋果，作用：可以補充鈣和蛋白質、益智減壓。而且蘋果還可以緩解人們的生活壓力，所以酸奶加上蘋果不僅可以補充身體所需的能量，更是還可以舒緩一下我們心情哦！
3、酸奶加上黃瓜，作用：可以美白淡斑、燃脂。對於黃瓜大家都知道可以用來做它可以用來做面膜，但是如果它和和酸奶一起食用的話還可以讓你的皮膚變得更白皙光嫩呢。
4、酸奶加上紅糖，作用：可以補氣血、燃脂。我們都知道紅糖的補血功能是非常好的，但是酸奶和紅糖搭配在一起可不僅可以補血還是以起到燃脂瘦身的作用哦。
5、酸奶加上紅酒，作用：可以美白養顏。大家都知道酸奶可以調節體內平衡、腸胃蠕動，而且如果紅酒和酸奶配在還可以起到美白養顏抗衰老的作用哦。
酸奶最適合的8類人羣
1、 骨質疏鬆症患者：酸奶中鈣、鋅的溶解度和吸收率有明顯提高，因此骨質疏鬆症患者在服藥和體育鍛煉時應飲用酸奶。
2、肝病患者：酸奶中的益生菌可以抑制腸道中的腐敗菌，減少氨和胺的產生；增加腸道蠕動還可以縮短有害物質與腸壁之間的接觸時間，從而減輕肝臟負擔，防止肝昏迷的作用。
3、萎縮性胃炎患者：酸奶中的酪蛋白凝塊對胃粘膜有保護作用，益生菌對幽門螺桿菌和其他細菌有很強的抑制作用，有利於萎縮性胃炎患者的康復。
4、患有心血管疾病的患者：益生菌可以預防腸道中膽固醇的重吸收並降低血清膽固醇濃度，這對心血管疾病患者有益。
5、習慣性便祕者：酸奶可以使腸道環境偏向酸性並促進腸蠕動，因此對排便不暢的人非常有幫助。
6、經常吸菸者：含有豐富酸奶的維生素A對呼吸道粘膜有保護作用。
7、喝牛奶腹瀉的人：這些人有乳糖不耐症，不能喝牛奶，那麼你可以改變酸奶。
8、過敏人羣：酸奶中的益生菌可以粘附在腸粘膜表面，增強腸道屏障功能，防止過敏原侵入體內，從而減少過敏的可能性。
