春筍需要去皮嗎

春筍需要去皮嗎，春筍在我們的生活裏是一種比較常見的食物，是非常營養美味的蔬菜，它的口感和味道非常不錯，並且還具有許多對人體有益的食用功效，以下了解春筍需要去皮嗎？

春筍需要去皮嗎1

一、春筍需要去皮嗎

需要去皮

春筍表面的皮是非常硬的，而且春筍是長在泥土裏面的，所以挖出來的時候其表面也回粘上泥土以及一些其他的污物，所以必須將表面的皮去掉，這樣才能吃的乾淨衛生，才能品嚐到春筍的鮮嫩的口感。如果不去掉的話，那麼春筍嚼起來非常的老，就失去了它原本的口感了。因此大家買回來的春筍還是把皮去掉比較好。

二、春筍的製作方法有哪些

1、曬筍乾

筍乾燒肉大家都非常喜歡吃，那麼筍乾是怎麼來的呢？其實就是在春季春筍大量上市且價格便宜的情況下，多買上一些春筍，然後將它洗乾淨，切成大小厚薄差不多的筍片，然後放在太陽底下暴曬，讓筍片的水分全部曬乾，就變成筍乾了。筍乾保存的時間比較久，可以吃上一整年。想吃的時候只要抓上一把先浸泡一下，然後用來燒肉或者煮湯都特別好吃。

2、春筍煨排骨湯

買上一些仔排，然後將仔排和春筍一起熬湯那是相當的美味的。本身仔排在熬湯的時候會比較油膩，而加入了春筍之後，會讓湯喝上去更加清爽一些，少了油膩感。同時春筍的營養價值也比較高，熬製的過程中也會讓這道湯的營養更加豐富。所以用春筍來熬排骨湯非常不錯，適合春季的時候喝。

3、炒春筍

春筍直接放在鍋裏炒也是非常好吃的，而且可以吃到它脆嫩的口感。因此很多人喜歡直接清炒春筍，或者在裏面添加一些食材一起炒制，就成爲了一道非常美味的家常菜餚了。

關於春筍的烹飪小知識今天就跟大家分享到這裏。現在這個季節正當是吃春筍的好時機，所以大家千萬不要錯過大自然賜予我們的美味，如果現在不吃，那就得再等上一年了。希望今天分享的春筍烹製的方法大家可以回家嘗試，看看這樣做出來的春筍是不是更加好吃。

春筍需要去皮嗎2

春筍對於人體是有着化痰止咳、幫助消化、補血益氣等等的一些功效，有這麼多好處的美味，相信很多人都喜歡食用它。又可以嘗試到美味的菜餚，對身通又有好處，一舉兩得。

化痰止咳

對咽喉部有良好的溼潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

消食

春筍有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。

補血益氣

適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣。

明目

春筍中含有豐富的維生素A，維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視杆細胞感光物質。

健脾

春筍適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。

養顏護膚

春筍含有胡蘿蔔素，有助於維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。

香菇春筍煲雞湯

材料

雞子半隻，香菇，春筍，鹽，蔥段，薑片，枸杞（事先泡好)

做法

1、雞子斬成小塊，放入開水中汆焯2分鐘，撈出瀝水待用

2、香菇洗淨切花刀。春筍剝去外衣，去掉老硬的部分，切成滾刀塊，放入開水中汆燙3分鐘

3、湯鍋內加入足量水，放入雞塊、蔥斷和薑片，大火燒開後繼續煮10分鐘

4、然後放入香菇和春筍塊，再次煮開後轉小火繼續煲煮1小時，最後調入鹽和事先泡好的枸杞再煲3分鐘即可

以上就是和大家介紹了吃春筍的好處相關資料，相信大家看完之後對這個春筍的瞭解是更深一層的。春筍可以做的菜式有很多種的，喜歡怎樣的口味就可以選擇哪一種的烹飪方式，大家如果也感興趣的話，事不宜遲了，馬上動起來。

春筍需要去皮嗎3

吃春筍的禁忌

1、胃腸疾病及肝硬化的患者

患有胃腸疾病及肝硬化的患者多吃春筍容易造成胃出血、肝病加重等不良後果。

2、尿道結石的'人

春筍含有草酸，草酸很容易和鈣結合成草酸鈣。草酸鈣容易沉積，因此患有尿道結石的人不宜多吃春筍。

3、兒童

草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收與利用，兒童多吃春筍不僅會傷胃，還可能因缺鋅少鈣影響生長髮育。

4、易過敏者

春季容易過敏，對於容易產生攝入性過敏的人來說，食用春筍還易引起蕁麻疹，爲防止出現過敏，吃筍應先少量嚐點。

吃春筍的注意事項

1、燒春筍時最好先焯水

做春筍前最好能在沸水裏先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化。這樣既可以去除春筍的澀味，吃起來更爽口，還能讓70%的草酸流失。

2、每次五六片即可

中醫認爲，春筍味甘性寒，屬於發物。發物是指富於營養，或有刺激性，特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病復發）或加重已發疾病的食物。因此，吃的時候一定要控制量，不能天天吃，更不能頓頓吃。注意控制量，每次只吃五六片。

春筍的做法

一、涼拌春筍

用料：春筍1把、辣椒醬1湯匙、蒜2瓣、白砂糖1/2湯匙、醬油1湯匙、醋1/2湯匙、味精少許、花椒油1茶匙

做法：

1、春筍用小刀颳去外層的筍衣，切掉較老的根部，放入沸水焯燙2分鐘後撈出浸入冷水；

2、待春筍冷卻後撈出瀝乾水分，先切成段，再切成條放入大碗裏；

3、將所有的調料全部倒入碗中，用筷子拌勻裝盤即可。

二、四寶春筍

用料：春筍2根、豌豆（煮)半小碗、胡蘿蔔1根、火腿1小塊、料酒1小勺、水澱粉適量、色拉油適量、食鹽4克、雞精2克

做法：

1、春筍剝去外殼，洗淨切成小丁，胡蘿蔔去皮切小丁，火腿切小丁；

2、鍋中放油燒熱，下春筍丁煸炒透，邊緣稍有稍有焦黃盛出備用；

3、用鍋中餘油煸炒火腿丁和胡蘿蔔丁，炒透至胡蘿蔔身軟，火腿丁變色；

4、倒入豌豆一起煸炒片刻；

5、倒入步驟2的春筍丁；

6、加一小勺料酒炒勻；

7、加一點水煮開，蓋上蓋子煮兩分鐘；

8、開蓋加鹽和雞精調好味道，淋點水澱粉勾個薄芡，炒勻即可出鍋。

三、春筍燜雞塊

用料：春筍150克、雞腿2個、姜2片、八角1個、花椒5克、香葉2片、桂皮1小段、老抽5克、料酒5克、白糖5克、食鹽5克、植物油2湯匙、辣椒醬10克、生抽5克、蒜5瓣、水適量

做法：

1、準備材料；

2、生薑切畢、大蒜切片、花椒、八角、香葉、桂皮備用，雞腿切大塊；

3、雞腿焯水後備用，春筍去皮去老莖，切成片後焯水；

4、瀝乾水備用，植物油鍋燒熱，下入適量的白糖翻炒，然後下入雞塊；

5、炒上微黃後加入適量的料酒、生抽、老抽，翻炒均勻，下入做法2備用的材料；

6、炒出香味，加入適量的辣椒醬；

7、倒入焯好的筍片，翻炒均勻，加入適量的水；

8、小火慢煮，使雞肉軟爛入味，調入適量的鹽即可。

四、春筍炒臘肉

用料：春筍1個、臘肉300克、蒜苗4棵、辣椒醬2小勺、蔥5克、姜5克、生抽1湯匙、料酒1湯匙、植物油 2湯匙

做法：

1、將臘肉洗淨後放入蒸鍋中，大火蒸透（用筷子能插透即可)；

2、晾涼後切薄片，將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮；

3、將其切成薄片，放入沸水中，焯燙約三四分鐘後撈出瀝乾備用，蔥姜切絲；

4、炒鍋放火上，少放一點油，下入臘肉，炒至出油；

5、放入老乾媽醬炒勻；

6、放入蔥薑絲、生抽、料酒炒出香味，下入春筍片；

7、緊接着放入蒜苗翻炒約三四分鐘即可出鍋。