醃篤鮮到底用春筍還是冬筍，醃篤鮮是上海人最喜歡的一道湯菜，這道菜的歷史已經有上百年，但一開始菜名的叫法五花八門，以下分享醃篤鮮到底用春筍還是冬筍。希望對你有幫助。
醃篤鮮到底用春筍還是冬筍1
1、醃篤鮮最好還是用冬筍
醃篤鮮是一道江南家常菜，如今已經火遍大江南北，裏面有一個重要的材料就是筍，很多人在疑惑是用冬筍好還是春筍好，其實醃篤鮮用冬筍還是更好的，因爲這道菜一般是在冬季的時候人們有醃製臘肉後纔去製作的，吃着也有一定年味。
2、春筍也可以做醃篤鮮
雖然春筍的比冬筍更鮮嫩、美味，但是春筍出來的季節已經不適合吃醃篤鮮了，所以我們就選用應季的冬筍也是不錯的，冬筍的肉厚且嫩，帶着一股清甜，與臘肉的口感形成一致，也未必不是一道佳餚。如果有人想嘗試用春筍做醃篤鮮也是可以的，每個地方氣候不同，說不定春筍出來的早呢。
3、醃篤鮮的意思
醃篤鮮是用冬筍進行醃製，篤就是小火燜燉的意思，鮮就是新鮮豬肉，醃代表醃豬肉，這一道菜也是用新鮮的肉和醃製的`肉，搭配冬筍和千張結一起烹飪而成的，味道非常的鮮美，剝皮去根切塊，現在又有了火腿腸代替鹹肉，冬天篤篤的煮上一鍋，用餐前喝上一小碗，暖身又暖胃。
醃篤鮮到底用春筍還是冬筍2
醃篤鮮
昨天想吃醃篤鮮，自己做了下，味道很不錯哦，愛吃這道菜的小夥伴趕緊試試吧~養生小知識分享：中醫基礎術語：“脾爲後天之本”，指出生後所有的生命活動都有賴於後天的脾胃攝入營養物質提供能量。脾對人體的營養作用體現在以下三個方面：一個是脾主運化，運化水谷精微。水谷精微經過脾的轉輸，運送至全身各個臟腑；二是充養腎精，腎精是構成人體和維持人體生命活動的基本物質，腎精包括先天之精和後天之精，先天之精來源於父母，後天之精來源於脾胃，先天之精必得後天之精的充養，才能充盛。三是脾胃氣血生化之源。脾運化的水谷精微，用以營養全身。由此可見：脾在人的生命活動中起着極其重要的作用，故稱脾胃後天之本。每天一杯五珍粉，重在“健脾”，脾臟好一點，健康多一點~（老少皆宜，口感醇香--五珍粉，愛你無添加）
原料：竹筍、鹹豬肉、豆片、料酒、蔥、姜。
做法步驟：
第1步、竹筍去皮去老莖、氽水後切滾刀塊，放入砂鍋中。
第2步、鹹肉切塊後氽水洗淨。
第3步、砂鍋內加清水（有高湯更好吃），加入鹹肉、蔥結、薑片，大火燒開後，去浮沫，加入料酒，放入竹筍、豆片，大火燒開後改微火煮二小時至肉酥爛，即可出鍋嘍。
第4步、出鍋後可以放些蔥絲、香菜點綴~喜吃素食的小圃直接吃肉怕不舒服，先衝一杯五珍粉墊墊胃
小貼士：
鹹肉若過鹹的話，可以先放於清水中浸泡一小時以去部分鹹味。本身鹹肉就是比較鹹，不愛吃鹹的就可以不放鹽了。
