長期吃蘑菇對人有什麼危害嗎，很多人都喜歡吃菌類食物，菌類當中含有大量的蛋白質，維生素，吃它可以抗癌防疾病，還可以起到抗衰老的作用。以下詳細介紹長期吃蘑菇對人有什麼危害嗎？
經常吃蘑菇好嗎?
經常吃蘑菇是很好的。
因爲蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高，而且還有維生素等多種營養元素，都是對健康有非常大的益處的。
吃過量蘑菇有哪些壞處?
1、蘑菇中含有豐富的蛋氨酸，在消化酶的作用下會轉化爲半胱氨酸，當半胱氨酸過多的時候，會沉積在動脈壁上，就容易引起動脈硬化了。
2、蘑菇對於重金屬的吸附能力特別強，很多重金屬污染區的治理方式之一就是大量的種蘑菇，這些重金屬進入人體後，最終將會導致腎臟壞死。
在看過上述文章內容之後，想必大家都對於蘑菇這種菌類食物有了一定的瞭解了，也知道了蘑菇一般情況下來說是非常健康的，但是對於很多人來說卻並不適合食用，因爲其中含有的一些物質對於身體健康來說無益，所以要謹慎食用。
1、4種常見蘑菇的功效
1、香菇
滋養皮膚。香菇之所以有美容抗老之功效，原因在於它含有多種對人體健康和皮膚滋養都十分有益的營養成分，比如：蛋白質、維生素B、鈣、磷、鐵、硒以及多種酶等。尤其對於女性來說，“菇”中含有的“駐顏王牌”——硒，它不僅可以促進皮膚的新陳代謝，還可以抗衰老，經常食用可以使皮膚保持潤滑細嫩同時還能令秀髮烏黑亮澤。
2、猴頭菇
抗衰抗癌。猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。其所含的不飽和脂肪酸，有利於血液循環，能降低血液中的膽固醇含量。能提高人體免疫功能，可延緩衰老。猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。
3、金針菇
健身抗病。金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，對生長髮育也大有益處。金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。
4、草菇
提高機體免疫力。草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。草菇還能消食去熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷癒合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。
2、吃蘑菇的禁忌詳解
1、金針菇
金針菇中賴氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，被譽爲“益智菇”。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進人體內的新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處。經常食用金針菇，可以預防肝病及胃、腸道潰瘍
特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因爲它是一種高鉀低鈉食品。金針菇不僅營養豐富，而且味道鮮美，是拌涼菜和火鍋配料的上選食品，金針菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
2、草菇
草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。它具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。
它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上選食品。草菇還能消食祛熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷癒合，護肝健胃，是優良的'食藥兼用型的營養保健食品。草菇適於做湯或素炒。無論鮮品還是幹品都不宜浸泡時間過長。
3、香菇
香菇不但美容養顏，還能起到到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化爲維生素D，促進體內鈣的吸收，並增強人體抵抗力。多吃香菇對於預防感冒等疾病有一定幫助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長。發好的香菇要放在冰箱裏冷藏纔不會損失營養。
4、猴頭菇
猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，有利於血液循環，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者的理想食品。猴頭菇能提高人體免疫功能，對消化道腫瘤患者大有裨益。猴頭菌對消化不良、神經虛弱、身體虛弱等均有醫療作用。烹飪時要使猴頭菇軟爛如豆腐，其營養成分才能完全析出。
3、蘑菇的一些做法
（1)香菇燉雞做法
主料：母雞1500克
輔料：幹香菇50克蝦米10克
調料：蔥25克、姜25克、料酒15克、食鹽15克、胡椒粉2克
做法：
1、將母雞洗淨
2、幹香菇用溫水浸泡20分鐘，洗淨，切去根部切成大片兩片
3、蔥、姜洗淨拍鬆
4、向沙鍋內注入清水放入雞燒開撇去浮沫
5、加蔥、姜、料酒、海米和香菇一起燉2～3小時，酥爛後盛入湯碗內即成
（2)鮮香菇炒油菜的做法
主料：鮮香菇，油菜
輔料：油，鹽，醬油，雞精，蔥薑蒜末
做法：
1、油菜摘去黃葉，用手摘取一段段洗淨備用
2、鮮香菇切去根蹄，洗淨切片備用
3、鍋中倒入油，放入鮮香菇片，15秒種倒出瀝乾油。原鍋放少許油煸香薑末，放入鮮香菇片加少許水，加入素蠔油少許、老抽少許、糖少許略煮片刻勾一點點薄芡淋幾滴麻油出鍋將盤
4、鍋中放水，水中放10鹽、10克油，水開之後放入油菜焯5秒種出鍋圍在鮮香菇周圍即可
（3)爆炒草菇的做法
主料：草菇
輔料：辣椒絲、蒜、香蔥、醬油、蠔油、花雕酒、鹽
做法：
1、將草菇洗淨，在菌蓋上劃個十字形刀口，或者直接切成四瓣
2、將處理好的草菇用水焯一下，備用
3、將鍋中放入油，放入蒜片、香蔥、辣椒絲煸炒一下
4、加入焯好的草菇，加入鹽、醬油、蠔油、花雕酒爆炒即可
（4)清炒平菇做法
主料：平菇
配料：油、鹽、雞精、蔥、蒜
1、蔥蒜切碎
2、平菇洗淨撕成小塊
3、鍋內放油，炒香蔥蒜
4、放入平菇，炒軟後調味即可
注意事項
這道菜不要放水，將平菇本身含有的水分炒出，味道會更鮮美
（5)涼拌金針菇做法
主料：金針菇
配料：香醋、蒜、香蔥、白糖、鹽、蠔油、生抽
1、將金針菇剪去根部，一根根撕開
2、鍋裏燒開水，下金針菇焯6分鐘
3、將焯好的金針菇撈起放在事先備好的純淨水中冷卻後控水
4、準備一碗調料汁：蒜切沫、蔥白切細，加入鹽和糖，調入、香醋、生抽和蠔油
5、將調好的料汁澆在菇上，將料汁和菇拌勻
（6)茶樹菇長豆角的做法
主料：茶樹菇、長豆角
調料：油、鹽、糖、生抽、蠔油
1、長豆角煮透
2、茶樹菇用手撕開
3、焯過的長豆角與配菜同炒，放入調料。
注意事項：
可以縮短炒制時間，達到碧綠翠嫩的效果。
（7)杏鮑菇荷蘭豆做法
主料：鮮杏鮑菇、火腿腸、荷蘭豆
調料：鹽、蔥、姜、蒜、雞精、胡椒粉、白糖、香油、水澱粉、食用油
做法：
1、將杏鮑菇、火腿腸、荷蘭豆切成片，分別放入開水中焯一下待用；
2、坐鍋點火倒油，油熱放入蔥絲、薑片、蒜片炒出香味
3、倒入杏鮑菇、火腿腸、荷蘭豆，加入適量清水、鹽、雞精、胡椒粉、白糖
4、加入水澱粉勾薄芡，淋入香油出鍋
蘑菇要如何清洗?
1、將蘑菇劈成大約一釐米寬的條狀，這樣蘑菇變小了，清洗起來也會更加的方便。
2、準備一盆溫水，將蘑菇放入溫水當中，讓水沒過蘑菇即可，然後加入少量的食用鹽並且攪拌均勻。
3、浸泡大約5分鐘後就可以將蘑菇撈出來了，這樣再用清水清洗兩邊之後會發現蘑菇很容易就被洗乾淨。
清洗蘑菇的竅門
1、食用鹽能夠通過溶解一定量蛋白質的方式讓蘑菇裏面的髒東西自己跑出來，這樣在清洗的時候就會容易許多，再過幾遍涼水就可以了。
2、浸泡的時候最好用溫水，溫水可以讓食用鹽快速的溶解並且稀釋出蘑菇中的蛋白質。
相信大家在看過上述文章內容之後，都對於蘑菇這種食物有了瞭解了，其實蘑菇是非常常見的菌類食物，由於它的生長環境比較複雜，所以其中也較容易藏污納垢，一般來說是比較難以清洗的，所大家在清洗的時候一定要考慮到方方面面，有技巧的清洗才行。
