經常吃蘑菇對身體有什麼好處，很多人都喜歡吃菌類食物，菌類當中含有大量的蛋白質，維生素，吃它可以抗癌防疾病，還可以起到抗衰老的作用。以下詳細介紹經常吃蘑菇對身體有什麼好處？
1、蘑菇的營養價值
(1)維生素 ：蘑菇中含有大量的維生素D，能促進鈣的吸收，有助於兒童骨骼發育。蘑菇中維生素C能有效治療壞血病及補充人體日常對維生素C的需求。蘑菇中還有維生素B1，維生素B2和煙酸等，因爲蘑菇的營養價值是蔬菜水果的4-12倍，所以又有“植物肉”之稱。
(2)氨基酸 ：蘑菇中氨基酸達18種，其中含有8種人體必需氨基酸，這些氨基酸構成的蛋白質品質好、易吸收。蘑菇中的超氧化物歧化酶(SOD)是強抗氧化劑，能清除人體自由基，減少自由基對機體的損傷。
(3)多糖 ：多糖具有藥理活性特點，能降低體內血糖血脂和膽固醇水平，預防糖尿病，甚至研究表明該多糖還能抑制癌細胞生長，具有抗癌的功效。
(4)礦物質 ：蘑菇中含有鉀，鈉，鐵，銅等人體必需元素，對維持人體細胞正常代謝起着重要作用。蘑菇中含有豐富的硒元素，具有清除自由基、抗氧化和抗癌的功效。
2、吃蘑菇有什麼好處
(1)促進食物 ：蘑菇都帶有獨特的香味，尤其是經過特色烹飪之後，味道更甚，十分適合食慾不佳患者食用，在平時生活中適當的食用，能增進食慾。
(2)鎮靜鎮痛 ：蘑菇中都含有鎮痛鎮靜成分，很多藥物都以真菌爲原料，很多蘑菇中都含有這種有效成分，食用蘑菇也有一定的鎮靜作用。
(3)止咳化痰 ：蘑菇中有部分含有鎮咳化痰的活性物質，其中以靈芝、香菇等效果最佳，其實大部分的可食用蘑菇都有止咳作用，在咳嗽時食用一些蘑菇能起到輔助治療效果。
(4)通便排毒 ：蘑菇中含有大量的粗纖維、半纖維和木質素等胃腸難以消化的物質，在食用之後不僅僅可以大量的吸水膨脹，增加食物殘渣溼度，還能刺激胃腸蠕動，有潤腸通便的'作用，十分適合便祕、腸癌等腸道患者食用。
(5)提高免疫力 ：蘑菇中蛋白質含量極高，也含有較多的活性氨基酸，尤其含有部分人體所不能合成的必需氨基酸，食用之後可促進體內蛋白質的合成，尤其促進合成免疫蛋白的合成，可增強免疫力。
(6)補鈣 ：維生素D雖說是人體能合成的維生素之一，但是很多人由於長時間處於病房或室內，陽光照射不足，體內維生素D相對缺乏，而很多蘑菇中都含有維生素D，食用蘑菇即可起到補充作用，促進鈣質吸收。
(7)減肥瘦身 ：蘑菇中熱量含量極低，100g蘑菇中含有熱能約20卡，屬於低能食物，並且蘑菇中蛋白質含量很高，十分適合減肥人羣食用。
3、如何挑選蘑菇
（1）看成熟度 ：不要購買成熟度特別高的蘑菇，品質不佳。七八成熟最好。
（2）看顏色 ： 好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色，菇柄爲白色。如菇呈黃色則不好，發黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌污染。
（3）看外觀 ： 最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的好；菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細長、下部有白色絨毛的次。蓋直徑過大的則老。
（4）聞氣味 ：要選擇沒有發酸、發臭的蘑菇。
1、蘑菇的營養
一、抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美。
二、替代主食：數據顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，並且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當於兩公斤脂肪。
三、20卡：蘑菇裏的營養有助心臟健康，並能提高免疫力。每餐蘑菇的熱量大概只有20卡，比吃年糕之類的熱量少多了。
四、味道：蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道--鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的“美味補給”。
五、維生素D：其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外。並且，其中的維生素D含量非常豐富，有利於骨骼健康。
2、蘑菇紅燒雞
材料
雞腿肉1支，磨菇150g，姜2片，八角1個，蒜頭7粒，青蔥1支，辣椒1支，水100g，醬油1/2大匙，蠔油1/2大匙，米酒2小匙，胡椒粉少許，冰糖10g，醬油1大匙，鹽少許
做法
step1
雞腿肉洗淨切塊（或請攤販處理好)，磨菇對切，青蔥切末。
step2
將雞腿醃料倒入雞腿肉中，醃置30分鐘。
step3
熱油鍋，爆香薑片、大蒜、八角、辣椒。
step4
加入雞腿肉（連同碗裏的調味料一起加入)，拌炒至表皮微焦。
step5
加入清水。中大火，蓋上鍋蓋悶煮約5分鐘。
step6
加入蘑菇、調味料，蓋上鍋蓋小火悶煮至湯汁微微收幹即可起鍋，再灑上青蔥末。
什麼蘑菇好吃
1、香菇
香菇在食物健康方面非常出名，被很多人推崇備至，一直以來都是積極養生者的熱門食材。香菇滋養肌膚的作用非常好，能夠養顏以及延緩衰老，含有諸多有利於滋養肌膚和保健養生的營養元素。在其富含的多種爲人熟知的營養元素和各種酶中，硒元素是其駐顏的王牌，對於保養皮膚以及抗衰老有特殊作用，而且還能使頭髮更加秀麗有光澤。
2、猴頭菇
猴頭菇的優勢在於低脂高蛋白，維他命以及礦物質豐富。猴頭菇中未成熟脂肪酸豐富，能夠促進血循環，降低人體膽固醇，幫助免疫力提高，有效抗衰老。猴頭菇所含多糖體和氨基酸較爲豐富，有促進消化，抵抗消化道炎症、潰瘍以及腫瘤的功效。所以，猴頭菇是種防癌抗衰老的食用菌。
3、雙孢蘑菇
這種菇的優勢是降血脂。它性平味甘，能夠醒神助消化並降低血壓。雙孢菇常吃的話，還能夠預防壞血病和癌症，有利於傷口的癒合，以及緩解重金屬中毒，還有理氣健脾、潤肺化痰的功效，可預防重度貧血，調節神經功能等。雙孢菇中銅元素豐富，對人體各種組織器官的功能發育起着重要作用。
4、草菇
草菇有利於人體免疫力的提高，其中含有豐富的維他命C，強化人體代謝和免疫功能。草菇可以解除重金屬中毒，可與鉛苯等元素金屬離子結合，產生抗壞血元，通過尿液排出體外。草菇還有壯陽滋陰、清熱消食等作用，能抗壞血病、養胃護肝、促進乳汁分泌以及傷口的癒合，可謂藥食兼優的好食品。
5、金針菇
金針菇有利於抗病強身，較全面地滿足人體各種氨基酸的需求，特別富含精氨酸以及賴氨酸，幫助人體吸收利用各種食物中的營養。金針菇可使機體活性得到強化，有利於人體的新陳代謝和成長髮育。金針菇中所含樸菇素，能有效抵禦癌症。常吃金針菇可降低人體膽固醇，預防消化道潰瘍以及肝臟疾病，抗病強身的效果非常好。
