曬乾的莧菜咋吃?莧菜是一種在我們中國人飯桌上常見的蔬菜,烹調方法簡單,炒、熗、拌、做湯、下面和制餡都可以,許多人都非常愛吃,也有營養,那麼曬乾的莧菜咋吃呢?
曬乾的莧菜咋吃1
幹莧菜可以燒着吃。
主料:紅莧菜1把;輔料:食用油適量,蒜頭適量,食鹽少許。
1、莧菜摘掉根鬚及老的部分,長點可掰2段,放水裏浸泡一會兒清淨瀝乾水分。
2、大蒜頭去皮洗淨拍碎備用。
3、炒鍋燒熱加適量食用油,下入大蒜末,煸炒出香味纔好吃。
4、倒入莧菜,大火翻炒,看着滿滿一大鍋挺多的,一經加熱就會容易出水的'。
5、炒至莧菜出汁,喜歡清脆口感,這時可以加鹽調味後出鍋;若愛吃軟爛口感的,再加蓋多燜1~2分鐘。
6、待莧菜在鍋中變得很軟爛時,根據自家口味加些鹽調味後即可出鍋。
7、燒莧菜成品圖:
曬乾的莧菜咋吃2
幹莧菜使用前,需要先拿水泡開,這樣就可以按照平時的做法來做菜了的,
1,莧菜 ,原名:莧,別名:雁來紅、老少年、老來少、三色莧,拉丁文名:Amaranthus tricolor , 莧科、莧屬一年生草本,莖粗壯,綠色或紅色,常分枝,幼時有毛或無毛。莧菜菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,有潤腸胃清熱功效。
亦稱爲“鳧葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“紅蘑虎”、雲香菜、雲天菜、寒菜等。
2,莧菜是一種含大量粗纖維的減肥野菜。由於纖維可以促進胃腸蠕動減少脂肪吸收,故可輕身減肥。
莧菜中富含維生素和礦物元素,每百克莧菜中含蛋白質1。8克、脂肪0。3克、碳水化合物5。4克、粗纖維0。8克、胡蘿蔔素1。95毫克、維生素B10。04毫克、維生素B20。16毫克、維生素C28毫克。
綠色莧菜含鈣180毫克、鐵3。4毫克、磷46毫克,是單純性肥胖症者的減肥野味菜。
3,以下介紹莧菜的幾種吃法:
(1)莧菜粳米粥
原料:莧菜150克,粳米50克,精鹽、味精各適量。
製法:將莧菜擇洗乾淨,入沸水中焯一下,取出剁爲碎末。粳米淘洗乾淨,以水煮米做粥如常法,粥成入莧菜加煮5分鐘後加佐料即成。
(2)清炒莧菜
原料:莧菜300克,精鹽、味精、蔥、色拉油各適量。
製法:
A將莧菜洗淨,下沸水中焯一下,取出晾涼,切爲寸段,蔥切絲備用。
B炒鍋上火,倒入色拉油,油燒至五成熱時將蔥絲投入,炒出蔥味投入莧菜顛炒兩下,放鹽、味精各少許,拌炒後即可出鍋。
(3)蒜味綠莧葉
原料:綠色莧菜葉300克,大蒜4瓣,鹽、醋、味精、香油各適量。
製法:
A將莧菜葉洗淨,入沸水中焯一下取出放入涼開水中冷卻一下,撈出控去水分。大蒜用刀拍爲碎塊,用刀剁爲末備用,味精以溫水浸泡。
B將莧菜葉與蒜末同入盤中加入鹽、醋、味精水、香油拌勻即成。
(4)麪筋熗莧葉
原料:莧菜葉250克,炸麪筋100克,蒜黃50克,鹽、味精、醬油、水澱粉各適量,香油少許,色拉油30克。
製法:
A將莧菜葉洗淨,入沸水中焯一下,撈出切寸段裝盤備用。
B炸麪筋切爲細絲,蒜黃洗淨,切碎末備用。
C炒鍋上火,入色拉油,油溫升至七成熱時,入麪筋煸炒幾下,入蒜黃、鹽、味精、醬油煸炒,入水澱粉勾芡,淋香油出鍋,倒入盤中菜上即成。
(5)粉絲熗莧菜
原料:莧菜200克,粉絲20克,鹽、味精、醬油、蔥絲各適量,香油少許,色拉油30克。
製法:
A將莧菜洗淨,入沸水中焯一下,撈出控去水分,切寸段入盤中備用。
B粉絲入溫開水中浸泡半小時,柔軟後切爲10釐米長的段備用。
C炒鍋上火,入色拉油,油溫升至七成熱時,入蔥絲、粉絲同炒,入鹽、醬油煸炒幾下,入味精、香油翻炒後,倒入菜盤中,調拌均勻即成。
(6)雙蘑熗雙莧
原料:綠莧菜葉100克,紅莧菜葉100克,鮮香菇50克,鮮蘑菇50克,胡蘿蔔20克,鹽、味精、醬油、料酒各適量,水澱粉50克,蔥、薑汁20克,色拉油30克。
製法:
A將紅、綠莧菜葉洗淨,分別入沸水中焯熟,撈出控去水分,裝入盤中,分裝盤的兩邊。
B將香菇、鮮蘑洗淨切絲,胡蘿蔔切絲備用。
C色拉油入鍋,燒至七成熱,入料酒烹鍋入三絲煸炒,入各味佐料翻炒幾下入澱粉勾芡,淋明油裝盤即成。
曬乾的莧菜咋吃3
莧菜怎麼曬乾?
1、先將新鮮的莧菜擇去黃葉和快要腐壞的葉子,洗乾淨。
2、放在溫水中浸泡一夜,第二天撈出來瀝乾。
3、在日照充足、溫度高的地方鋪一塊乾淨的布,把莧菜在上面平攤開,均勻地撒上一些食鹽,直到完全曬乾即可。
4、曬乾後的莧菜裝起來,放在陰涼通風處保存。
幹莧菜怎麼做好吃?
莧菜乾燒肉
材料:五花肉,莧菜乾,姜,八角,香葉,油,醬油,料酒,冰糖,鹽,
做法:
1、莧菜乾用水淋乾淨,放入清水浸泡至軟、撈出瀝乾水,五花肉切成4釐米長2釐米厚的塊。
2、熱鍋中倒入油,七成熱時下姜熗鍋,再下五花肉炒至變白色。
3、炒肉同時,把泡莧菜乾的水放進微波爐裏燒開。
4、在鍋中依次放入料酒、醬油、冰糖,放香葉、八角,加入燒開的泡莧菜乾水,大火燒開後改小火煮40分鐘左右。
5、放入莧菜乾,閉蓋,再煮20分鐘左右。
6、最後大火收汁,根據鹹淡放鹽調味即可。
以上就是爲您提供的曬制鹹菜乾的做法了,大家學會了嗎?莧菜雖然好吃但卻很不耐放,很容易就腐壞了,因此要想長期保存,就必須將它曬成幹,這樣保存妥當的話可以一年不變質,隨時想吃只要拿出來用水泡開就可以了,做出來的菜餚味道和新鮮的一樣好。