蕨菜怎麼處理不粘，在日常生活中，蕨菜是一種比較常見的野菜，野菜就是有野菜的特殊口味，因此很多人喜歡吃蕨菜，通常會涼拌或者清炒，下面爲大家分享蕨菜怎麼處理不粘。
蕨菜怎麼處理不粘1
第一步：首先要挑選蕨菜芽，綠的比較嫩、脆，紫的相對較老。
第二步：將挑好的蕨菜放入沸水中煮十幾秒，撈起用冷水沖洗至蕨菜涼透，再入沸水中煮十幾秒，再撈起用冷水沖洗至蕨菜涼透。注意不能把蕨菜煮的太久，否則蕨菜會變得軟爛。
這個步驟很重要，它不僅能讓新鮮蕨菜變得脆爽可口，同時還可以祛除蕨菜中的有害物質，以及蕨菜特有的那種異味。
第三步：把煮好的蕨菜用淡鹽水浸泡24小時，最後再把泡好的蕨菜用清水反覆漂洗，直到沒有殘留滑漿纔可以正式下鍋。
新鮮蕨菜經過上述方法處理後，就會變得脆爽可口而且沒有異味。
厥菜怎麼吃嗎
厥菜:有專家研究表明，厥菜含有致癌物質，處理方法很重要，不是特別喜歡吃就別吃，特喜歡吃的也少吃點，處理好了可以減少致癌物。當然，吃厥菜掛的人至今沒有，而且，中醫認爲吃厥菜也有很多正能量，也有很多藥用價值。
現在很多很多東西都說有這樣那樣的毒素，色素，農藥殘留，致癌物什麼的，我們還是要吃飯啊，所以，什麼東西好與不好，我認爲適量吃點是沒有問題的！水的充分浸泡，可以稀釋有害物質！
蕨菜怎麼處理
1、鮮食。採下蕨菜後，先用開水焯二三分鐘，然後單獨或與豬肉炒食。
2、鹽醃。選擇粗細整齊、色澤鮮豔、柔軟鮮嫩的蕨菜，洗淨、晾乾，然後放進罈子裏，加入適量的鹽末和薑絲等醃漬，可隨時取用。
3、乾製。把採下的蕨菜稍加蒸煮，再攤開曬乾(或烘乾)，然後收藏保存。食用時先用水泡發，再加以烹製即可。
食用蕨菜要注意什麼
1、新鮮的蕨菜在食用前也應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味
2、蕨菜性寒，脾胃虛寒者要少吃或者不吃爲宜。
3、蕨菜中含有原蕨苷，而對於原蕨苷的毒性和限制劑量，國際上目前尚無明確標準，所以食用時要注意。
如何挑選蕨菜
好的蕨菜一般顏色呈現出紫黃色，而且質地要越乾脆越好，這樣的蕨菜味道纔會更美味。
蕨菜如何保存
蕨菜保存方式很簡單，將蕨菜放置在通風乾燥處存放即可。
蕨菜怎麼處理不粘2
1、揀蕨菜的時候，一定要去掉老化的部分。一些蕨菜品種，老化的部分可能含有比較高的毒素，食用後可能會導致人中毒。
2、一些蕨菜絨毛比較多，這些絨毛對某些人羣有比較強的刺激性，尤其是有消化系統疾病和過敏史的人羣，刺激性可能更強，因此，食用前一定要清理乾淨這些絨毛。可以找一把細毛刷把絨毛刷去。此外，一些蕨菜的絨毛是有毒的，更要清除乾淨。
3、蕨菜已經伸展開的小葉子也要清除掉，這樣的葉子可能有一股苦澀味，影響菜餚味道。
4、買回來的幹蕨菜，一定要徹底泡發。一方面，只有徹底泡發的蕨菜，纔沒有筋道，才爽脆，另一方面，一些商業製作的幹蕨菜在製作和存儲中大量使用了添加劑，徹底泡發，有利於降低這些添加劑的`副作用。幹蕨菜可以用開水加快泡發速度。
5、鮮蕨菜最好經過焯水處理，把蕨菜在白開水裏燙到熟透，尤其是涼拌的情況下，一定要熟透，儘量不要生食蕨菜，一些蕨菜生食會中毒。焯水有利於去掉蕨菜的澀味和有毒有害物質。
6、有的人採集到的鮮蕨菜比較多，則希望製作幹蕨菜留待以後食用。蕨菜採集回來後，要馬上進行殺青處理，用沸水焯或是濃鹽水泡，快速把蕨菜細胞殺死，防止蕨菜老化。
7、焯水殺青的情況下，不必蕨菜完全熟透，蕨菜軟化即可，焯水後要撈起來過涼水浴，防止蕨菜變色。用鹽醃製殺青的情況下，用鹽儘量要多點，不能太少了，否則無法快速阻止蕨菜老化。殺青後再晾曬即可。
蕨菜怎麼處理不粘3
蕨菜怎麼處理才能吃
新鮮蕨菜
一般採新鮮的蕨菜上面有很多絨毛和老梗，並且有一些的苦味，直接食用的口感不好，需要在食用之前，掐去硬梗再進行焯水，可以去除上面的絨毛及苦味，或者將硬梗掐去後，使用清水將上面的絨毛等雜質去除後，再用鹽醃製，可以將裏面的苦味素醃出。
幹蕨菜
一般幹蕨菜去除水分後，口感比較有韌性，不易變熟，可以先用水清洗上面的灰塵等雜質後，再用涼水或者熱水浸泡，當泡發過後，基本恢復成制幹前的樣子即可撈出烹飪。
新鮮蕨菜怎麼處理才能吃
蕨菜在食用之前最好是將其進行泡發處理，因爲浸泡之後的蕨菜可以將其殘留的有害物質病菌、灰塵之類的處理乾淨，在食用的時候不會對人體健康造成什麼不利的影響。
新鮮的蕨菜泡多久
新鮮蕨菜在浸泡的時候一般需要兩個小時左右的時間，因爲兩個小時的浸泡時間才能確保蕨菜中的有害物質被清理乾淨，這個浸泡過程也相當於是蕨菜的解毒過程。幹蕨菜浸泡的時間要更長一點。
幹蕨菜怎麼泡才能軟
米湯或淘米水
幹蕨菜可以選擇淘米水或者是在煮飯之後飯中的米湯泡開，這樣既可以將蕨菜中的有害物質清除乾淨，也可以將蕨菜泡發的比較徹底，當然也可以將幹蕨菜置於盆中加入適量的清水之後，再放入白棉糖，這樣也是可以很有效的泡發蕨菜的。
開水燙
幹蕨菜在浸泡之前需要先置於清水中清洗一段時間之後再浸泡，這樣可以將蕨菜中殘留的有害物質或者是灰塵清理乾淨，可以用開水浸泡一天一夜的時間之後，再將蕨菜撈出，去除蕨菜葉子上比較老的部位，再將其置於清水中清洗乾淨後食用。
怎麼去除蕨菜裏面的苦味
野生的蕨菜在食用的時候一定要將其外皮撕掉，再用鹽水浸泡一段時間進行消毒處理，再將準備好的蕨菜置於燒開的水中進行焯水處理，這樣也能將蕨菜中自帶的苦澀感清除乾淨，也能使得蕨菜中的有毒物質被清理乾淨。
