蕨菜怎麼處理才能吃？蕨菜需要先去除尾部的根莖，蕨去除根莖的蕨菜可以用清水浸泡，加入一點白砂糖，或者直接放在淘米水中浸泡一段時間，接着將蕨菜放入開水中快速焯水30秒即可。
蕨菜怎麼處理才能吃？1
蕨菜怎麼處理才能吃。
蕨菜是一種很常見的野菜，含有極高的營養價值，並且具有很獨特的香味和口感，和很多野菜一樣，新鮮採摘的蕨菜是不能直接食用的。新鮮的蕨菜味道有一點苦味，吃起來比較澀嘴，所以需要將蕨菜進行一些處理後才能獲得比較好的味道和口感。
首先是進行根莖去除，蕨菜的根莖比較長，比較硬，吃起來味道發苦，我們需要先將根莖直接去除。將蕨菜洗淨後放入熱水中焯一遍，焯水的時間比較短，一般30秒後撈起即可，焯水後的蕨菜就能很好的去除苦澀味，除了蕨菜以外，大部分野菜，比如香椿、薺菜等，都需要先焯水後再食用。
蕨菜的味道發苦，可以用泡發的方式去除，有一個非常實用的方式就是用淘米水泡發，將新鮮的蕨菜洗淨後放入淘米水中，一般浸泡30分鐘左右即可。還有一種方式就是用清水泡，加入兩勺白砂糖，泡2個小時左右即可。用水泡發的方式不僅能去除蕨菜中的苦澀味，還能使一些泥土更好的去除。
蕨菜怎麼處理才能吃？2
近些年，有研究證明，蕨菜含有的纖維素可以使腸道加快運動，通便排毒。下面，就向大家介紹幾種吃蕨菜減肥的方法：
第一種蕨菜減肥的吃法
原料：
將蕨菜與粉絲按照4：1的比例進行準備，再準備適量的精鹽、糖、醋、味精、香油等調料。
做法：
1、把蕨菜用清水清洗乾淨，放入沸水中，片刻後放入清水中大概半個小時，切段盛入盤中，然後將粉絲放入沸水中直至柔軟即可控水撈出。
2、用溫水泡會兒味精，在其中調和精鹽、糖、醋、香油，然後均勻地撒在菜上即可。
第二種蕨菜減肥的吃法
原料：
將蕨菜、澱粉、雞胸按照4： 3： 2的比例分別準備，再準備適量的鹽、醬油、料酒、薑絲，蔥絲、味精等調料。
做法：
1、把蕨菜用清水清洗乾淨，放入沸水中，片刻後放入清水中，半個小時後取出，切段盛入盤中。
2、把雞胸切絲，放入鹽、味精、澱粉醃一下，然後點火倒油，燒至七成熱，將雞絲滑入，熟後盛入盤中。
3、更換鍋中的油，放入蔥、姜、料酒、醬油，然後分別放入雞胸肉、蕨菜，翻炒幾下即可。
第三種蕨菜減肥的吃法
原料：
將上湯和蕨菜按照5：2的比例進行準備，再準備一些精鹽、味精、蔥末、薑末、香油等調料。
做法：
把蕨菜用清水清洗乾淨，放入沸水中，片刻後撈出切末，然後放入在火上煮的.上湯中，放入精鹽、味精、蔥末、薑末，大約不到半個小時，即可加入香油盛入湯盆中。
蕨菜怎麼處理才能吃？3
相信大家都吃過一種野菜，那就是蕨菜，蕨菜在生活中很常見，也是各大餐館經常會有的菜餚，爲什麼蕨菜如此受歡迎呢？原來蕨菜中含有豐富的營養，常吃蕨菜對健康是有好處的。
那麼，吃蕨菜有什麼功效與作用呢？蕨菜有什麼營養呢？
1、蕨菜的營養成分
蕨菜嫩葉中含蛋白質，維生素，脂肪，胡蘿蔔素，粗纖維，蕨素，蕨甙等，此外蕨菜中還含有18種氨基酸；每100克蕨菜中含熱量39千卡，蛋白質1.6克，脂肪0.4克，碳水化合物9克，膳食纖維1.8克，鉀含量爲292毫克，維生素E0.8毫克，維生素C23毫克等營養元素。
2、膳食纖維
蕨菜中的膳食纖維可以促進腸道蠕動，促進胃腸道消化，減少腸胃對脂肪的吸收，具有下氣通便，清腸排毒的功效，適宜大便祕結，習慣性便祕者食用。
3、鉀元素
蕨菜中富含鉀，鉀元素可以調節細胞內的滲透壓和體液酸鹼平衡，參與細胞內的蛋白質代謝，維持神經和肌肉的正常功能，適當的補充鉀元素可以穩定血壓，防止血壓上升或降低，所以蕨菜具有降低血壓的功效。
4、蕨菜素
蕨菜中的蕨菜素，對於細菌具有一定的抑制作用，可用於高燒不退，熱毒溼疹等症，具有良好的清熱解毒，殺菌消炎的功效。
5、澱粉
蕨菜中碳水化合物含量豐富，蕨根中所提取的澱粉可以製作成粉條，粉皮，可代替糧食充飢，可以強身健體，補脾益氣，增強抗病能力。
6、維生素E
蕨菜中的維生素E和黃酮類物質可以有效抵抗體內自由基對細胞的損害，阻止亞油酸的氧化，所以蕨菜可以延緩衰老，保持肌膚活力。
7、蕨菜少吃爲妙
雖說蕨菜的致癌性是不可確定的，但是生活中我們還是要控制吃蕨菜的頻率以及吃蕨菜的量，少吃蕨菜，平衡飲食；蕨菜的情況就跟臘肉燒烤的性質一樣，具有致癌風險，但是可以適當食用，不能長期大量食用。
