芹菜怎麼處理比較脆，大家都知道芹菜營養價值非常高，尤其是對中老年人更爲適合。具有很好的保健功效，是很多人餐桌上的必備菜餚。下面我們一起去看看芹菜怎麼處理比較脆。
芹菜怎麼處理比較脆1
芹菜怎麼處理比較脆
首先就要選擇新鮮的芹菜，這樣的芹菜吃起來不老菜較脆。其次再處理擇洗芹菜，針對較老的芹菜，或者是說含有較多纖維的芹菜，使人吃起很塞牙， 這個時候就需要把芹菜杆給清洗乾淨了，這樣的話吃起來就不會塞牙可，只剩下清脆。
選擇新鮮的芹菜
看根部：新鮮的芹菜都是以翠綠色爲主，顏色飽滿，根部是乾淨的、無斑點的爲佳。
看菜葉：正常餓菜葉和芹菜的`莖部一樣都是翠綠的，如果是發黃或者是蔫的葉子都是存放太久的、不新鮮。
看葉柄及粗細：芹菜的種類多，且粗細也不一。大家如果是偏向吃芹菜的菜莖，就要挑選粗細均勻，肉質較厚的、葉柄肥厚的爲佳，一般四個左右的葉柄、直且整齊的清脆爲主。
聞味道：好的芹菜會有很濃的味道，因此大家可以輕輕的聞一下就知道了。
芹菜怎麼處理沒有筋
將芹菜的杆從根部裏側開始往外掰斷，接着把芹菜表面的筋全部都撕下來，從一端拉到另一端就可以把這些筋給弄掉了，再切成小段即可。
準備一把芹菜，首先用清水稍微沖洗一下，然後切掉根部並將上面的葉子清理乾淨，嫩的葉子也可以留下來吃的，且葉子的營養價值也較高，最後將它們切成小段清洗更乾淨。
芹菜怎麼處理比較脆2
芹菜買回來的時候，芹菜的末尾長着很多羽狀的複葉，人們通常把它摘去。掰下一條芹菜的葉柄，在葉柄的前端和後端分別向中間撕葉柄上凸起的絲，這些絲很難被嚼爛，而且口感不好。
人們大多都喜歡把它們撕掉。芹菜表面的絲撕掉後，用手把芹菜 掰成一段一段5釐米長的小段，在掰的時候，又有許多絲跟隨芹菜被掰斷，這 樣芹菜吃起來就不會覺得很難嚥了。
芹菜的葉柄，包在外面是翠綠色的，越往裏面顏色越淺，到了中心就變成黃白色了，這樣芹菜有了幾種顏色，看起來就不會覺得單調了。
芹菜摘好了以後，用清水沖洗兩遍，放進沸水裏滾，直至芹菜變得脆了。
