豬肚雞的製作方法及配料，豬肚雞是廣東的一道名菜，想要知道豬肚雞的製作方法及配料，這樣可以自己在家學着做。所需的材料和步驟都比較簡單，請看豬肚雞的製作方法及配料一起學着做。
豬肚雞的製作方法及配料1
材料：一個豬肚、一隻雞（可用黃油老雞）、生薑、枸杞、白胡椒粉、鹽。
做法：1、把一整隻雞和豬肚清洗乾淨後，冷水下鍋，然後開大火焯水；
2、水煮開後，把表面的浮沫撇乾淨，將雞和豬肚撈出來備用；
3、放涼一點之後，把整隻雞賽道豬肚子裏，這樣可以防止雞燉的時間太久肉質變柴；
4、把包好的雞放進燉鍋中，加適量水，放薑片和幹枸杞，撒兩勺白胡椒粉，蓋上蓋子，小火燉3個小時，中間水變少了，就加開水，千萬不要加涼水；
5、豬肚子燉好之後，將豬肚剪開，豬肚切成條，雞切成塊；
6、將處理好的食材，放進剛煮的湯汁中，兩勺食鹽調味，煮10分鐘左右即可。
注意事項
1、清洗豬肚的時候，把豬肚反過來，加適量的'鹽和麪粉，用手反覆揉搓，再用清水洗淨，重複的揉搓，直到摸起來手沒有黏滑感就是洗乾淨了。
2、燉湯的時候不建議大家加鹽，等要出鍋的前一段時間放鹽調味即可。過早的加鹽會抑制食材的鮮味，這樣燉出來的湯不夠鮮美。
豬肚雞的製作方法及配料2
1、準備好的材料。豬肚用鹽和生粉把外面搓洗乾淨後，反出來用生粉清洗豬肚內部，再加入鹽搓洗乾淨，再用刀刮掉滑滑的粘液，沖洗後，再重複做一遍。
2、用一個茶袋或者湯袋裝一小袋胡椒備用，鮮雞洗乾淨瀝乾水分，往雞肚裏塞入2片薑片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整隻雞塞入豬肚裏。
3、整隻雞已經塞入豬肚裏，用繩子把豬肚兩個口紮實，（繩子我是用舊湯渣袋剪出來的）。
4、豬肚整個放入砂鍋裏，加入3片薑片和適量的胡椒，再加入清水，大火煮開，轉小火2個小時，2個小時後即可關火。
5、撈起豬肚，去掉湯裏的油沫，下少量調味。
6、撈出的豬肚稍放溫再切開，豬肚和雞切塊，用煮熱的油倒在生抽裏做出調味醬油，整道菜步驟完成。
